城市休閑產業與產品的發展導向研究

[摘要]本文運用產業經濟學原理，將理論研究與統計分析相結合，研究說明兩個問題：(1)基于休閑需求結構分析的城市休閑產業發展導向；(2)基于休閑消費行為分析的城市休閑產品發展導向。研究成果的指導意義在于：試圖為城市休閑產業與產品發展指明道路。

[關鍵詞]休閑需求結構；休閑消費行為；休閑產業發展導向；休閑產品發展導向

[中圖分類號]F59 [文獻標識碼]A [文章編號]1002－5006(2008)07－0013－05

一、基于休閑需求結構的分析：城市休閑產業的發展導向

休閑需求是指人們對在休閑時間里所參與的使自己身心得到放松、愉悅的休閑活動的需求，包括對在家庭里的休閑活動的需求，對在戶外的休閑活動的需求和對離開自己居住地一定時間與距離的旅游休閑活動的需求。

按照產業經濟學的原理，消費需求結構變動將引導產業結構與產品結構的變動，投資結構變動是改變已有產業結構的直接原因。因此，本文從以下3方面展開對休閑需求結構變化指引城市休閑產業發展方向關系的研究：第一是從經濟發展不同階段人們需求結構變化帶動產業結構變化的視角展開；第二是運用有關統計數據對上述研究的結論進行驗證；第三是在上述研究基礎上說明城市休閑產業發展的方向。

1，經濟發展階段與休閑需求結構及其特征

依據美國學者沃倫·J·基肯(Warren J·Keegan，2002)的分析，一個國家的經濟發展可以分為前工業化、欠發達、工業化與后工業化四個階段，判斷一個國家已經處在哪一個階段的主要標志是人均國民收入的水平。一個國家人均國民收入水平與所處經濟發展階段的對應關系可以如表1所示。

依據美國學者詹姆斯·A·菲茨西蒙斯和莫娜·J·菲茨西蒙斯(James A·Fitzsimmons and Mona J·Fitzsimmons，2001)的分析，人類社會的發展可以分成三個階段或三種社會類型：第一個階段是前工業化社會。在前工業化社會里，人類生活的基本特征是維持生存。第二個階段是工業化社會。在工業化社會里人們生活的基本特征是追求更多數量的物質產品。第三個階段是后工業化社會。在后工業化社會里，人們生活的基本特征是追求高品質的生活，包括健康、教育和娛樂3大方面。各種社會類型的基本特征可以參閱表2。

從休閑需求結構變化帶動休閑產業發展視角研究，我們可以將上述三位美國學者沃倫J·基肯和詹姆斯·A·菲茨西蒙斯及莫娜·J·菲茨西蒙斯的觀點結合起來思考，得出下列基本結論：(1)當一個國家人均國民收入低于785美元時，它就處于前工業化社會，人們的主要需求就是維持生存；(2)當一個國家的人均國民收入在786美元到9655美元之間時(本文將中低收入的欠發達階段與中高收入的工業化階段歸在一個階段里考察)，它就處于準備實現工業化或正在實現工業化社會，人們的主要需求就是追求更多的物質產品；(3)當一個國家的人均國民收入大于9656美元時，它就處于后工業化社會，人們的主要需求就是追求高品質的生活，休閑產業就得到了巨大發展，休閑需求主要表現為對健康產業、教育產業與娛樂產業的需求。這些休閑產業的特征就是能在休閑時光里，使人們的身心更健康、愉悅，能滿足人類不斷探索新鮮事物的好奇心的需要。當然，在上述每一個階段里，由于存在擁有不同收入、文化與興趣的社會階層，因此，在社會上會出現不同的休閑生活方式。例如，維也納人休閑時喜歡喝咖啡與欣賞音樂，德國人休閑時喜歡喝啤酒與旅游。

日本的發展歷史為上述結論提供了例證。在日本，目前休閑產業已占國民收入的10％到15％。依據日本國民生活白皮書，日本國民對服飾、家用電器、飲食、住房以及休閑生活的關心度的動向看，1975年上述各個方面分別為3.1％、5.9％、20.7％、26.0％和6.5％，而1998年為1.3％、3.2％、19.3％、23.7％和35.1％。日本國民對休閑生活的關心程度隨著經濟增長而提高，這是與他們的勞動時間的縮短以及收入增加成比例的。

2，美國居民休閑需求結構的驗證

據美國勞工統計局勞工部門的調查，美國不同收入水平的家庭消費支出結構如表3所示。表3中的數據可以用來驗證前面所提到的經濟發展階段與休閑需求結構關系的基本結論。

表3的統計數據告訴我們，隨著美國家庭收入水平的提高，健康護理用品的絕對消費支出額在提高：從家庭收入1萬到1.5萬美元水平(以1.5萬美元計)時的1320美元的消費額，上升到家庭收入3萬到4萬美元水平(以4萬美元計)時的2240美元，再上升到家庭收入7萬美元以上(以7萬美元計)時的2590美元。同時，娛樂消費支出的比重與絕對額都在大幅度提高：從家庭收入1萬到1.5萬美元水平(以1.5萬美元計)時的735美元的消費額，占消費支出總額的比重為4.9％上升到家庭收入3萬到4萬美元水平(以4萬美元計)時的1920美元，占消費支出總額的比重為4.8％，再上升到家庭收入7萬美元以上(以7萬美元計)時的3780美元，占消費支出總額的比重為5.4％。

上述不同家庭收入水平，也可以被看作是處在不同經濟發展階段家庭的不同收入水平。隨著收入水平提高，代表休閑需求的健身護理產品與娛樂產品消費支出的絕對額或絕對額及相對比例不斷增加，基本驗證了經濟發展階段與休閑需求結構之間的關系。而教育隨著家庭收入水平提高而普及化，則是公認的事實。

3，研究結論：城市休閑產業發展方向

基于上述分析，我們可以認為，休閑需求主要是由健身護理產業、教育產業與娛樂產業構成的。因此，城市休閑產業應該重點發展健身護理產業、教育產業與娛樂產業。考慮到人們對娛樂需要既表現為對娛樂產業本身的需要，又表現為對其他相關產業增加娛樂體驗價值的需要，因此，對其他相關產業增加娛樂價值的再開發，也是城市休閑產業的發展方向。例如，上海建國中路8號原來是舊廠房集聚區，現在發展成藝術、休閑展覽創意區，被稱為上海8號橋。再如，以英國為例，當地政府實施推動創意產業的政策后，這一經濟領域在1997年至2001年期間，平均每年增長8％，遠高于整體經濟的增長率；同期，創意產業的總就業人數平均每年增長3％，高于整體的1％的增長。

二、基于休閑消費行為分析：城市休閑產品的發展導向

在認識了經濟發展階段與人們需求結構關系，特別是休閑需求結構以后，我們需要進一步研究認識：(1)由休閑消費行為的共同特點所決定的一般休閑活動及休閑產品譜系；(2)由不同地區的目標休閑消費者的消費行為特點所決定的不同地區休閑消費者的休閑消費活動與產品的類型；(3)在上述研究基礎上，認識城市休閑產品的開發導向。

1，休閑消費者共同的休閑活動需求及休閑產品譜系

依據美國學者查克·Y基(Chuck Y·Gee)的觀點，我們可以將休閑消費者的共同的休閑活動需求與相應的休閑產品譜系概括為：(1)各種娛樂活動產品；(2)美食產品；(3)舒適與整潔的住宿設施；(4)出色的和個性化的服務；(5)具有吸引力的地點，這對不同的細分市場具有不同的含義；(6)組織的活動；(7)在勝地度假期間逛街選購物品，正成為越來越普遍的行為，但要求物品的價格和價值的關系顯示出具有良好的性價比；(8)擁有與自己類似的或較高社會、經濟地位人物見面的機會；(9)文化吸引物與觀光活動；(10)家庭的氣氛；(11)有吸引力的自然環境；(12)宜人的氣候。

休閑產業或產品的分類，與傳統的產業分類所依據的標準不同，前者是基于休閑需求的視角，后者是基于產品供給特征的視角。基于休閑需求的視角，參照聯合國世界旅游組織所倡導的旅游衛星賬戶對旅游產業分類的原理，可以將休閑產品分為兩大類：(1)特征休閑產品，是指受休閑需求影響大的休閑活動產品，如娛樂產品與健身產品，像在上海馬戲城演出的時空之旅表演產品，在上海黃浦江上的夜游產品。(2)關聯休閑產品，是指人們平時也需要，但是增加了休閑元素或氣氛以后人們需求更大或愿意支付更高價格的休閑活動產品，如熱帶雨林咖啡廳、主題購物街、中央商務游憩區等，像上海的南京路步行購物街、新天地中央商務游憩區、8號橋創意產業區等。事實上，第二類關聯休閑產業或產品的開發比第一類特征休閑產品開發的潛力更大。

2，不同地區休閑消費者的休閑活動需求與休閑產品類別

我們選擇美國居民、到歐洲旅行的游客、到香港旅行的游客與上海的休閑消費者為研究的典型樣本，說明不同地區休閑消費者的休閑活動與休閑產品需求類別。

(1)美國居民最流行的休閑活動與休閑產品需求

美國人口調查資料發現，美國居民最流行的休閑活動如表4所示。美國居民最流行的休閑活動主要是健身活動與成人再教育活動。

(2)對到歐洲旅行游客的休閑活動與休閑產品需求的調查

表5的調查統計數據反映了前往歐洲旅行游客的休閑活動與對休閑產品的需求情況。與美國居民最流行的休閑活動——健身與再教育活動不同，前往歐洲旅行游客最喜歡的前十項活動是：①在餐館就餐，占游客總數的86.2％；②購物，占76.2％；③參觀歷史遺址，占67.5％；④參觀小鎮，占53.6％；⑤城市觀光，占47％；⑥游覽鄉村，占47％；⑦參觀藝術館或博物館，占40.1％；⑧參觀文化遺產遺址，占38.3％；⑨參觀夜總會或舞蹈表演，占21.4％；⑩參加有導游解說的游覽，占21％。這些活動有兩個基本特征：第一是對異域獨特的歷史、生活、文化、建筑、藝術的欣賞；第二是能將上述元素融入餐飲美食中、融入旅游紀念品中將受到更大的歡迎。

(3)對到香港旅行的游客休閑活動與休閑產品需求的調查

香港旅游發展局對世界各地前往香港旅行的游客最喜歡的休閑活動進行了調查統計，結果參閱表6。從調查結果中我們可以發現：①對前兩位的選擇，各國與各地區的游客都是一致的，即選擇購物與到太平山頂登高遠望，在免稅的自由港購物和縱覽異域美麗景色；②對第三位的選擇，美洲、歐洲、北亞、南亞、日本、中國臺灣的游客是相同的，即逛露天市場，他們喜歡觀賞中國式的集市貿易市場；③中國內地游客第三位選擇的是海洋公園，他們喜歡觀賞海洋動物；④中國內地游客的第四位選擇是香港會議展覽中心，這說明他們喜歡參觀現代化的設施；⑤南亞及東南亞游客第四位的選擇是海洋公園，他們也比較喜歡觀賞海洋動物；⑥美洲與澳、新及南太平洋游客的第四位選擇是赤柱市場，歐洲、非洲及中東游客第五位的選擇是赤柱市場，這說明他們對中國式的廉價購物市場比較感興趣；⑦歐洲、非洲及中東游客第四位的選擇是夜總會酒吧，美洲游客第五位的選擇也是夜總會酒吧，說明他們在這方面的愛好相近；⑧北亞游客選擇的第四位，南亞及東南亞游客、日本游客選擇的第五位，是前九廣鐵路總站鐘樓，說明他們對歷史性建筑感興趣；⑨中國內地游客與日本游客對淺水灣都作為第五位選擇(日本游客有兩個項目并列第五位)，這說明他們喜歡有山有水的景色環境；⑩中國臺灣游客第五位的選擇是蘭桂芳，這說明他們喜歡中外酒吧集聚的主題街區。

(4)對到上海旅行游客休閑活動與休閑產品需求的調查

在對到上海來的游客在上海“最喜歡的”休閑場所調查中，發現游客的休閑消費具有下列特點：①選擇旅游風景點者最多，占游客總數的50％。②僅次于風景點的是“步行休閑街”，占34％。③以下分別是“觀光+娛樂+飲食+購物的場所”，占29％；自由市場，占27％；綜合性商店，占26％。這說明除觀光外，游客在上海的旅游活動中的主要部分是購物。④選擇各種類型文化娛樂設施的排在購物之后，選擇影劇院、音樂廳、歌舞廳者，占21％；選擇博物館的，占20％；選擇公園和園林專類公園者占19％；游樂園的占13％。⑤在文化娛樂中，對體育和雜技的興趣度比其他類型小，選體育館的，占8％；選雜技館的，占7％。⑥游客對上海度假區的興趣度也很低，選擇度假區的占8％。

有代表性的旅游風景點仍是上海休閑旅游的主要支撐點，國內游客和海外游客對休閑娛樂場所共同的偏好是“旅游風景點”，選擇這一項的人數最多。

海外游客對風景點、博物館和自由市場的偏好大于國內旅游者，而國內旅游者對步行街、綜合性的商店和公園與游樂園的偏好大于海外游客。

國內旅游者對專類公園的興趣要高于入境旅游者，而入境旅游者對雜技館和博物館的偏愛要高于國內旅游者。這個結果與上海旅行社與導游反映的情況是一致的。

對于公園和游樂園之類的休閑娛樂場所，國內游客偏愛的程度是大于海外游客的。對于上海的度假區，中外游客的偏好程度都很低，這說明上海郊區旅游“度假區”的發展對游客還未產生較大吸引力，主要原因是自然環境不及上海周邊地區。

總的來說，海外游客較偏愛能反映上海傳統文化的休閑景點，而國內旅游者更傾向欣賞能體現上海現代化特點的旅游景點，表明相對于海外游客來說，上海是中國的旅游目的地之一，中國民族的傳統文化在上海的特色表現就構成了對他們的吸引力。

3，研究結論：城市休閑產品發展的導向

基于上述對休閑消費者共同的休閑活動需求與休閑產品譜系的分析，以及對不同地區休閑消費者的休閑活動需求與休閑產品類別的分析，有關城市休閑產品發展的導向，我們可以得出下列結論：

首先，需要抓住休閑消費者的共同需求，制定、開發休閑產品譜系中的系列產品，形成休閑產品與服務的完整體系。在優美的人文與自然環境里，在舒適的氣候下，休閑產品譜系主要包括：(1)各種娛樂活動系列；(2)美食餐館系列；(3)舒適旅館系列(我國經濟型旅館伴隨大眾化旅游時代到來迅速發展的現象也是對這一點的最好說明)；(4)個性化服務系列，如溫泉水療服務系列；(5)有吸引力的景區(點)系列；(6)節事活動系列；(7)購物主題街區系列；(8)與名人見面活動系列；(9)觀光活動系列。

其次，針對不同地區休閑消費者的休閑活動需求與休閑產品類別，定制化地開發自己地區的特色休閑產品與服務。例如，美國針對本國居民需要開發健身與成人再教育的休閑產品與服務；香港針對入境的美洲、歐洲、非洲及中東的游客需要重點開發購物休閑、登高觀景、露天市場活動等；上海針對入境游客需要開發反映上海歷史文化建筑特色的休閑產品，針對國內游客需要開發反映上海是中國世界性大都市的現代、時尚的休閑、購物產品。

[責任編輯：吳巧紅；責任校對：廉月娟]