菜鳥課堂

菜鳥言語：大家好!現在進入隆冬了，此刻的你是否坐在溫暖的家中，感受一種冬意的暖融呢?希望這期的內容大家能夠喜歡。想知道怎么制作美食，如何保存婚紗……快來看吧。

不可不知

●雞蛋豎著放有道理

菜鳥們提問了：鮮蛋買來后，如何把它碼在容器里呢?隨便擺啊?錯。很多家庭都有買雞蛋時一買就是20斤的習慣，然后把雞蛋都放在籃子里或者冰箱最下面一格的保鮮箱中。其實，豎著放才是最科學的方法，不然冰箱里專門準備放雞蛋的格子干什么用呢。

我一度曾經以為豎著放雞蛋只是為了使有限的空間可以存放更多的雞蛋，現在才知道，雖然是有這么一點原因，但更重要的是，為了雞蛋能夠長時間保鮮。

原來，新鮮雞蛋的蛋白濃稀分布有規律，豎放能夠有效地固定蛋黃的位置。不過，隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”，容易形成“臭蛋”!如果在碼放雞蛋時大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。

●烤肉知多少

現在的微波爐都先進了，有了烤肉等多種功能。菜鳥們過小日子，經常是自己動手，有時候還會請朋友到家中聚會，比如做點烤肉什么的?？墒?，烤了幾次總是焦糊，怎么辦呢?

別著急，其實很簡單，那就是烤肉時在烤箱里放一只盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，這樣就可以防止烤肉焦糊了。今天晚上就趕緊做吧，你們可以美美地享受一次自力更生的勞動成果了。

食為天下

韓式辯炒米條

辣炒米條一定是很多女孩子的最愛吧，酸，甜，辣，即軟糯又不失嚼勁!配上蔬菜的清脆，芝麻的清香，用叉子或牙簽插一根，張開大嘴一口吃下，一定很有韓劇里男女主角在街頭的帳篷鋪子里的浪漫感覺吧!那就趕緊動手實施吧。

主料：長條年糕

輔料：青椒、洋蔥、炒熟的白芝麻

配料：進口韓國辣醬

做法：米條放入開水中煮3分鐘，撈出備用；炒鍋中倒入少許食用油，8成熱后放入切成條的洋蔥和青椒，翻炒片刻放入煮好的米條，快速翻炒，以免粘鍋；烹入少量清水，放入韓國辣醬，翻炒均勻即可出鍋!裝盤時，撒上炒熟的芝麻!

改良土豆沙拉

平時下班時已經很累，趕上加班回到家就更不想做飯了。這是說的獨身的情況，不過想到結婚后家里還有一張嘴，你就會感到責任重大，做飯也就變得有意義了，呵呵。所以，找到愿意為你做飯的人也是件幸福的事。我現在是初學階段，所以我家冬冬就成了試吃者，多么具有獻身精神的工作者啊!

我嘗試的第一道菜是——土豆泥。做法如下：

1、土豆洗凈，不用去皮，切成較大的塊，放入鍋中用水煮；

2、撈出，用冷水過一下，去皮，切成小塊；

3、用干的鍋，加入土豆，倒入牛奶，沒過土豆(有條件可加黃油)，小火煮；

4、小心攪拌，不要讓牛奶沸騰，攪拌到土豆完全融化，不太稀的時候加少許的鹽和胡椒；

5、攪拌均勻，關火，起鍋。

我實際操作的時候，沒有加黃油。沒有胡椒，我就用十三香代替。還是挺香的!

小貼士：土豆撈出之后一定要把塊切小一點，方便融化。一定要不停攪拌哈，否則牛奶容易糊。

竅竅開門

保存婚紗的小竅門

婚紗在婚禮后，要細心地把它藏在箱底，好好保存一輩子。不過，如果你輕易地把它托付給街頭的小洗衣店，可能會后悔一輩子，因為婚紗的保養與其它貴重衣物很不同。只要你掌握以下幾個小竅門，自己清潔、保存婚紗并不難。

首先，在購買的時候問一下，這款婚紗是什么質料，附屬的小珠子、小閃片有什么講究。一般情況下，店主會知無不言，言無不盡。洗婚紗，濕洗是關鍵，因為婚紗上的小裝飾，比如串珠飾邊，經不起干洗的化學物質的侵蝕。

最好的方法是把婚紗放入拌有溫和、中性清潔劑的水中，浸泡一會兒，這樣能清洗掉酒席上紅酒、葷油等留下的污漬，多泡一會兒，連不明顯的污漬如汗漬、白酒漬也能除去?；榧喯磧?、晾透后，就可以收藏起來了，要存放在陰涼干燥的地方，比如壁櫥或床底下。記住，不要把婚紗掛起來，因為年長日久，有點分量的婚紗會產生垂力，把裙身拉長甚至撕裂。

還有兩個小問題不可不提：一是收藏婚紗前一定要洗手，千萬不要粘上化妝品，否則時間一長，婚紗上會有小黃斑；二是婚紗內的大裙箍可以扭轉起來收藏，但每年翻曬衣物時要將裙箍恢復原狀，免得它失去彈性。

減少冰箱冰霜妙法

除冰霜可是比較費力的事情，想要減少冰箱中的冰霜，可以在冰室化霜擦干后，于冰室內壁均勻涂上一層食用油，這樣則能使冷凍室內4個月左右不會結霜。

削水果保鮮的妙方

我們往往會有這樣的苦惱，那就是給客人削好的水果往往沒多久就變色發銹了。其實，我們可以用一些方法保持水果新鮮。

1 醋水防“銹”法：用食醋水溶液浸泡2～3分鐘，可抑制生“銹”速度。

2 淡鹽水保鮮法：將適量食鹽容于清水，取削皮后的水果泡于其中，可在24小時內保鮮不生銹。

香醋一杯除廁臭

住宅樓的室內廁所，即使沖洗得再干凈，也常會留下一股臭味。只要在廁所內放置一小杯香醋，臭味便會消失。因為臭氣是由大小便中的氨氣所致，放一杯醋后，醋酸分子與氨分子發生化學反應，生成了無臭的物質，臭味便不存在了。其有效期為六七天，可每周更換一次。

砧板防裂小技巧

廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應立即涂上食用油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此而經久耐用。

家裝空間

菜鳥家裝大掃盲選購瓷磚看指標

對于我們這些菜鳥而言，即將為了自己的愛巢奔波，既不能像有一定經濟基礎的長輩一樣由設計公司全包，也不忍心讓父母操勞，所以只有自己上陣了。我們要了解一些家裝材料的知識，了解清楚后再去采購，讓那些奸商不敢輕易糊弄咱們。

今天我們就來說說瓷磚，選用優質瓷磚不但容易施工，鋪出的效果也好，還能節約工時和輔料，使得它們經久耐用。所以說，選購瓷磚不要只顧著追趕潮流。

平整度：指瓷磚表面的水平程度，表面越平整，鋪貼效果越好，只要正確鋪貼就不會有拱起或者凹下去的現象。平整性佳的瓷磚表面不彎曲，不翹角，容易施工，施工后地面平整。

色差：將瓷磚平放在地面上，拼成1平方公尺，距離3公尺觀看，看看是否有顏色深淺不同或者無法銜接的感覺，有沒有造成美觀上的障礙，如無，則表明無色差。無色差的瓷磚，給人美的享受，而有色差的瓷磚則讓人煩躁，眼睛不舒服。

釉面：釉面應該均勻、平滑、整齊、光潔、細膩、亮麗、色澤一致。光澤釉應晶瑩亮澤、無光釉應柔和、舒適。如果表面有顆粒、不光潔、顏色深淺不一、厚薄不勻甚至凸凹不平、呈云絮狀，則為下品。

硬度：瓷磚以硬度良好、韌性強、不易碎為上品。仔細觀察殘片斷裂處是細密還是疏松，色澤是否一致，是否含有顆粒。以殘片棱角互相劃痕，是硬脆還是較軟，是否留下劃痕還是散落粉末。如為前者，該瓷磚為上品，后者為下品。

編輯 尼尼威