職業趨向與中職英語教學的針對性

摘要： 近年來，中職學校生源緊張，學生素質下滑，英語水平較差。本文從中等職業學校賓館專業英語教學任務要求及教學現狀出發，探討以職業為導向，構建賓館英語與專業課程一體化的課程與教學模式。希望通過實施以職業為導向的中職賓館英語一體化教學，切實提高教學效益。

關鍵詞： 賓館英語 職業導向 一體化教學

一、中職賓館英語的教學現狀

賓館英語作為一種專門用途英語（ESP，English for Specific Purposes），是針對賓館、飯店及其他涉外接待行業的服務和管理工作對英語人才的需求而設置的。該課程是使賓館（飯店服務）專業學生在本專業領域實現英語知識專門化的應用性課程，實用性較強，直接服務于就業需要，學生學習賓館英語的目的就是為了提高與從事賓館、飯店行業相關的英語應用能力，以便能有效地使用英語與客人進行交流。

對于賓館專業的英語教學，原國家教委職教司編寫的專業教學指導方案中，外語為10課時/周（包括公共基礎英語和賓館英語），連續開設5學期，足以說明英語在賓館、飯店等服務性行業中的重要作用。筆者從互聯網搜索了解到，目前高星級賓館招聘服務和管理人員，對英語的要求基本上是熟練、流利，甚至是精通，有的還明確必須具備相應的英語等級證書。蘇州市旅游局于2003年還明確了該市各個不同星級標準的賓館飯店的一線服務員的工作英語等級達標率，將英語達標與賓館評級掛鉤。業內人士表示，職業教育已成為當今世界培養實用人才的主旋律，隨著國際化趨勢的進一步發展，境外工作已成為許多中職學生新的好去處。一家國際經濟公司的負責人說：“中職學生離開內地，在境外就業，專業技能沒得說，缺的就是英語溝通能力。”如今很多酒店把對員工的培訓作為人力資源管理的重點，工作人員在國際酒店通過鍛煉，英語語言溝通能力將大大提高，可以進一步開拓自己的國際視野，為以后進一步提升打下堅實的基礎，從而讓自己的職業人生獲得更大的發展。

然而目前中等職業學校賓館專業的英語教學現狀不容樂觀，主要體現在以下幾個方面：

1.學生英語基礎差，水平參差不齊。

近年來“普高熱”不斷升溫，高等教育和普通高中教育招生規模逐年擴大，中職招生難度加大，生源質量明顯下滑，中等職業學校學生普遍存在英語基礎薄弱的問題。經過三年的初中英語學習，只有極少數學生能基本達到英語課程學習的標準，絕大多數學生在聽、說、讀、寫方面存在不同程度的困難，很多學生處于“四不會”的狀態。這些英語基礎知識“先天不足”的學生大多抱著到中等職業學校就是為了“學點技能”、“混張文憑”、“找個工作”的思想。剛一進校時看到英語書都很吃驚：怎么職中也上英語課啊？他們對英語課由聽不懂到聽不進直至很反感，提起英語就“頭疼”。

2.教學模式與手段陳舊，教學評價不夠科學。

中職英語教學基本上沒有擺脫普高基礎英語教學的模式，教學效率低下。許多教師認為學生英語水平太差，教學活動無法進行。為了完成教學任務，有些教師就用滿堂灌的方法進行教學。學生處于被動的位置，沒有時間去思考、消化、吸收，更談不上去獨立地掌握知識、主動訓練能力了。有的教師為了能讓學生聽懂就采用中文教學，學生感受不到英語的交際功能，認為英語只是一門學科，而產生厭倦的心理。教學內容依然停留在單詞的識記、語法的講解、句子的翻譯上，缺乏以專業技術工作為依托的語言技能學習和訓練，這就造成了英語教學與未來職業相脫節的現象。如何按“職教性”特點定位英語教學是亟待解決的問題之一。另外目前的教學評價仍然是一張試卷定成績，不夠科學，起不到激勵作用。

3.英語課程地位被弱化，英語教材與專業培養內容相脫節。

本地區中職學校英語教學內容均以省編的《英語》教材（公共英語，無任何專業英語）為藍本，而不再開設其他專業英語。不少學校基于“就業導向”，在課程設置和教育教學活動中非常突出“專業課”的地位，甚至提出“文化基礎課要為專業課服好務、讓好路”，為了滿足專業課時數，任意刪減文化基礎課的教學內容。被視作文化基礎課的賓館英語被擠到可有可無的地步。以本地區部分學校為例，只在前三學期安排每周2-3節的英語課。很多賓館專業的學生走上工作崗位后，連基本的服務用語（英語）也說不起來。賓館專業的英語教學內容與專業培養內容和就業實際相脫節。這使學生覺得學英語既難學又沒用，學習興趣大大降低。

無論是目前賓館英語的課程設置，還是教學模式和手段，以及評價方式等，都與社會對高素質旅游服務人才的要求及中職學生的自我需求存在著強烈的反差，中職賓館專業的英語教學亟需改革。

二、中職賓館英語呼喚一體化教學

中職學生選擇某一專業學習后，一般而言就會相應地具有一種職業傾向性，學生會自覺或不自覺地判斷所學知識與今后的職業崗位是否有聯系，進而影響他們的學習興趣與熱情。因而我們可以關注學生的這樣一種職業趨向，有意識地將教學活動置于專業背景之中，將文化課學習與專業學習有機結合起來，在職業生涯的引領下，激發學生學習文化課的興趣與主動性。

賓館英語作為一種專門用途英語，根據其課程任務和性質可以知道，它應該是一門將英語學科與專業課程有機結合的綜合性課程，與公共基礎英語相比具有兩個顯著的特點：第一，學生學習賓館英語具有很強的目的性或者說是“功利性”，希望學了馬上就能用，學與用結合得很緊；第二，賓館英語的教學內容應該是“專業化”的，學生需要什么就教什么，英語教學應該和專業教學結合起來進行，根據職業崗位需要，選編相應的教學材料，以取得較好的教學效果。

從專門用途英語的教學理論來看，“真實性”是專門用途英語遵從的一個最為重要的原則，而真實語料必須來源于一定的目標情景、密切聯系學生的專業；同時，專門用途英語教學也特別強調運用“以學生為中心”的真實任務和活動來實施課堂教學。

基于上述認識，筆者提出構建基于工作過程的賓館英語和專業課程一體化教學模式，期望通過一體化教學，加強賓館英語教學，激發學生英語學習興趣，提高賓館英語教學質量。

本文所指的“一體化教學”包含兩個方面：一是專業實踐技能與專業理論知識的一體化教學，即打破原有的學科框架，按照賓館、飯店行業相應職業崗位分為若干課程模塊，以工作過程為參照系整合教學內容，并基于實際職業情境組織教學；二是賓館英語與專業課程的一體化教學，將賓館英語融合于其它專業課程，實施雙語教學，使賓館專業學生在掌握專業知識與技能的同時，也能較好地掌握賓館服務英語。

三、賓館英語一體化教學模式的構建

1.指導思想

用英語來學習專業知識與技能，在專業學習與訓練中掌握英語。

2.教學目標

期望通過一體化教學，利用較少的學時，使學生能夠掌握專業技能與相關的理論知識，同時能較好地掌握相應的專業英語并能較熟練地運用于專業實踐中。

3.操作程序

一體化教學模式的操作程序如下圖所示：

①根據賓館專業職業崗位需求，開發設計基于職業導向的英語、技能、理論一體化課程，編制校本教材。

一體化課程開發應力求遵循以下原則：一要符合學生基礎、兼顧發展需求；二要適應行業需要，基于職業導向；三要體現學科融合，包括專業理論、技能、語言、文化諸方面的融合。根據這些原則，按照“現狀分析——課程結構調整——制定課程標準（教學大綱）——選編教材”等流程，開發并編寫出既實用又易學的一體化英語教材。

②根據崗位工作流程，創設職業情境，采取行動導向的英語與專業技能及專業理論一體化教學，讓學生用英語來學習專業知識與技能，同時在專業學習與訓練中掌握英語。

實施一體化教學，應遵循以下兩個基本原則：第一，職業情境性原則——一體化教學必須建立在職業屬性的基礎上，教學目標要以賓館專業所對應的典型的職業活動的工作能力為導向，教學過程要以賓館專業所對應的典型的職業活動的工作過程為導向，教學行動要以賓館專業所對應的典型的職業活動的工作情境為導向；第二，學習者中心原則——學生是學習的行動主體，倡導學生的獨立自主、互動合作、自我構建。

③從課程評價和學習評價兩個方面實施評價，通過評價反饋、調整課程和教學設計，進一步提高一體化教學的實效。

對學生的學習評價，關鍵在于以能力為核心實施多元化評價，注重專業與語言能力結合、理論與實踐結合、結果與過程結合，將評價重點放在考核學生應用英語學習專業知識與技能的能力。評價過程中應注意以下幾個原則：一是注重過程性評價——既要進行必要的結果性評價（如考試成績），更需注重對學生學習過程的評價；二是關注特質性評價——要改變以一把尺子衡量所有學生的做法，更多地關注學生自我塑造特色的創新與構建及內涵的差異性；三是重視發展性評價——重視學生學習階段的發展趨勢，關注各個學習階段過程中個體學習成績的變化；四是提倡互動性評價——要求評價是雙邊的行動，是學生主動參與的民主性評價，強調師生之間的互動。

四、結束語

筆者以為，基于職業導向實施賓館英語與專業課程一體化教學，是符合目前職教課程改革方向的一種探索，但是因涉及賓館專業整體的課程改革、師資培訓、教學“硬件”建設等，筆者感到有相當大的困難和阻力，特別是課改理念難以普及，課改氛圍還未真正形成，教學改革需要各方面、多層面的支持與協作。本文所提出的一些不成熟的構想，僅作引玉之磚，供各位同行探討。

參考文獻：

［1］姜大源.職業教育學研究新論.教育科學出版社，2007.

［2］陳莉萍.專門用語英語研究.復旦大學出版社，2000.