牛奶的謠言

沒有三聚氰胺，牛奶也不能亂喝

最近坊間流傳著一種“牛奶減肥法”，版本有幾個。一是多喝牛奶和吃奶制品，增加飽腹感，從而達(dá)到減少食量的目的。另外還有一種更“激”的，就是以喝牛奶為主，再配一兩種食品，決不碰其他食物。據(jù)說這些減肥方法已經(jīng)得到像蕭亞軒和伊麗莎白·泰勒這些明星的驗證。

自從“電視廣告”這個東東發(fā)明以來，奶制品商家如同念經(jīng)般地告訴我們：牛奶是個寶！在經(jīng)受了幾十年的“教育”之后，大家都接受了這個說法。尤其是白領(lǐng)一族：整體坐在辦公室缺乏運動，而多喝牛奶有助預(yù)防骨質(zhì)疏松；工作食無定時精神緊張常造成胃病，牛奶對緩和胃潰瘍有特殊療效。但如果要采用“牛奶減肥法”的話，建議你先看看以下的研究結(jié)果。因為不少事實告訴早已經(jīng)是成年人的我們，并沒有必要抱著奶瓶不放。

1. 難以消化

隨著近年的宣傳，人們都開始意識到母乳喂養(yǎng)的好處，牛奶只是給牛的嬰兒吃的，而不是給人的嬰兒吃的。但是大家好像沒有意識到，人類是惟一在嬰兒時期過后仍不“斷奶”的動物，而且吃的還不是自家的奶，而是“牛”家的奶。事實上，不少人對奶會有“虛不受補”的反應(yīng)。有人解釋說那是因為你沒有喝奶的習(xí)慣，只要多喝幾次就好了。但別忘了，我們一生下來就開始喝奶了。在奶品當(dāng)中，含有一種叫酪蛋白的物質(zhì)。只不過人類在嬰兒時期會分泌一種可以幫助消化酪蛋白的酵素，但到了三四歲左右，這種酵素就不會再分泌，所以很多人喝了奶就覺得受不了。至于牛奶，其本身所含有的蛋白質(zhì)中，就含有大量的酪蛋白。而牛天生有四個胃，所以牛犢可以通過不斷反芻來消化酪蛋白。至于成年人類，既沒有嬰兒時期獨有的酵素，又沒有四個胃，可想而知要完全消化這些酪蛋白有多困難。至于喝牛奶的飽腹感，大概是難以消化所致。所以即便牛奶有多豐富的營養(yǎng)，我們又可以消受多少呢？更何況牛奶本身缺乏碘、鐵、磷、鎂，營養(yǎng)并不均衡齊全。

2. 巴氏殺菌的“誤殺事故”

在如今快節(jié)奏的生活里面，不少上班一族喜歡用牛奶面包做早餐，而且尤其喜歡一邊用微波爐加熱牛奶，一邊做其他的事情。不過很快出現(xiàn)一些文章，反對用微波爐高溫煮奶，因為這樣會破壞牛奶的天然結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分。殊不知，我們喝的牛奶其實早就被高溫破壞過一次了。我們飲用的所謂“鮮牛奶”，其實就是指經(jīng)過巴氏高溫消毒殺菌的熟牛奶。而在這個高溫殺菌的過程中，會把對于腸道有益的一些乳酸菌也誤殺掉，而維生素、礦物質(zhì)等在高溫之中也會遭到破壞。如果用全天單靠喝牛奶來維持生命以達(dá)到減肥效果的話，倒也不是不可能，只不過瘦是因為營養(yǎng)不良，實是在傷胃傷身。

3. 喝什么補什么？

好，那么我不用牛奶減肥。但是多喝牛奶來幫助補充鈣質(zhì)，以預(yù)防骨質(zhì)疏松總沒有錯了吧。據(jù)說長期的疲倦，腰酸背痛，手軟腳軟，容易扭傷，都是骨質(zhì)疏松的信號——所以辦公一族更應(yīng)該多喝牛奶。不錯，以上癥狀的確是骨質(zhì)疏松的先兆，但是不好意思，牛奶幫不到你——在動物界中，只有人類會被骨質(zhì)疏松困擾，尤其在蛋白質(zhì)攝取量高的國家。這是因為蛋白質(zhì)是鈣質(zhì)流失的原因之一。恰好牛奶的蛋白質(zhì)含量就非常之高。因此，大量飲用牛奶非但不能補鈣，還會導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。我們常會犯一種思維錯誤，就是“以形補形，以物補物”。我們常理所當(dāng)然地認(rèn)為，我們身體是由什么物質(zhì)組成的，我們就要吃含有那些物質(zhì)的食物，這樣就可以被吸收了。但是，我們有沒有考慮過，食物在我們的身體里面是如何作用的呢？比如說，在牛奶中酸性物質(zhì)的含量比較高。若大量飲用牛奶的話，為了維持血液的酸堿度達(dá)到平衡，維持弱堿性，骨頭里面的鈣質(zhì)以及其他礦物質(zhì)就會流向血液。所以，要預(yù)防骨質(zhì)疏松的話，建議還是要多從蔬菜、堅果類食物里面吸取鈣質(zhì)，少喝汽水可樂之類的碳酸飲料。當(dāng)然，你還是逃不了運動。

４. 致癌

不少女性都將牛奶奉為美容健體的上品，但偏偏有研究證明牛奶是女性的大敵。根據(jù)1987年的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計年鑒》，婦科癌癥，包括乳腺癌、子宮癌、子宮頸癌，患者比例最高的7個國家，恰好都是牛奶消費大國。它們依次為丹麥、匈牙利、英國、愛爾蘭、新西蘭、美國和新加坡。而美國哈佛大學(xué)針對100名卵巢癌患者的調(diào)查也顯示，她們的飲食習(xí)慣中牛奶及奶制品的攝取量要比沒有患癌癥的女性多得多。2004年10月，一篇發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的研究文章更是直指牛奶是女性乳腺癌的重要誘因之一。

５. 真的存在“無添加”？

行行行，我不喝奶，但是用牛奶外敷做美容總可以了吧。君不見各大化妝品都在廣告上宣布他們的產(chǎn)品加入了牛奶，有美白防皺、鎮(zhèn)靜肌膚的作用嗎？而網(wǎng)上也在流行各種形形式式的自制牛奶面膜配方或是牛奶浴等等。不過，在使用牛奶美白的時候，你確定你都知道往臉上敷了些什么嗎？在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，大都是大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，放牧吃草的“走地牛”恐怕不多了。換句話說，產(chǎn)業(yè)化中的奶牛基本上都是集中在牛棚中吃飼料長大和產(chǎn)奶的。為了促進牛的成熟和加大產(chǎn)奶量，飼料當(dāng)中都會含有類固醇等激素。我們都知道飼料雞不好，飼料牛也是一樣的道理。與此同時，為了防止牛只生病，甚至在牛場中暴發(fā)疫癥，飼養(yǎng)的過程中還可能會給牛只喂食抗生素。牛吃過的所有的這些東西都會殘留在牛奶里面。也就是說，我們在敷牛奶的時候，這些東西也都會敷在我們的臉上。當(dāng)然，把牛奶喝進肚子，也就同時把這些東西喝到肚子里了。

怎么喝才好？

奶茶不喝

大量的健康研究都已經(jīng)證實，紅茶具有預(yù)防心血管病及癌癥的功效。但美國和德國的研究人員發(fā)現(xiàn)，牛奶會將紅茶中那些有益健康的成分盡數(shù)破壞。那是因為牛奶中的酪蛋白和茶酸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使紅茶失去抗癌能力和抵御心血管病的功能。

飽餐不喝

因為牛奶進入胃部之后，和胃液產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)會形成凝乳。而凝乳會把食物包裹起來，妨礙食物消化，從而給胃部造成負(fù)擔(dān)。

高溫加熱不喝

牛奶煮沸時會出現(xiàn)磷酸沉淀，同時它的乳糖也會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，容易誘發(fā)癌癥。要加熱，可以將牛奶放入容器中，在溫水中溫?zé)帷?/p>