周恩來(lái)的飲食“三反對(duì)”

請(qǐng)客多吃“大雜燴”

周恩來(lái)曾說(shuō)：“我的身子骨和好胃口，都是靠了東北的高粱米飯打下個(gè)硬實(shí)底子。”周恩來(lái)愛(ài)吃蘿卜、南瓜、白菜、紅薯等普通蔬菜。

以蘿卜為例，風(fēng)干蘿卜、涼拌蘿卜、珊瑚蘿卜、清燉蘿卜等菜肴和蘿卜水餃、蘿卜蒸糕，他都很喜歡吃。他曾說(shuō)過(guò)：“我就是喜歡吃蘿卜！”

原江西省省長(zhǎng)方志純回憶說(shuō)：1954年，我從江西到北京參加國(guó)務(wù)院召集的一次會(huì)議。會(huì)議結(jié)束時(shí)，工作人員宣布說(shuō)，今天中午周總理請(qǐng)大家吃飯。我們聽(tīng)后都?xì)g呼雀躍起來(lái)。我心想，總理請(qǐng)大家吃飯，沒(méi)有山珍海味，也肯定是美味佳肴。

誰(shuí)知，大家走進(jìn)中南海一個(gè)餐廳一看，不禁愕然。原來(lái)，餐桌上除了饅頭、煎餅和一大盆粉絲、白菜加肉片的大雜燴菜之外，別無(wú)其他菜肴。正在大家疑慮之際，周總理走進(jìn)了餐廳，大廳里立即沸騰起來(lái)，總理走到我們這一桌旁，與同桌的同志握手后，環(huán)顧了周圍，揮了揮手，示意大家坐下來(lái)就餐。

總理笑著說(shuō)：吃吧，沒(méi)有什么好的招待同志們！說(shuō)著拿起饅頭便大口大口地吃起來(lái)。在三年困難時(shí)期，周恩來(lái)以身作則，同全國(guó)人民一起共渡難關(guān)。在國(guó)務(wù)院開(kāi)會(huì)，到吃飯時(shí)會(huì)議完不了，他便和大家一道吃飯，主食是窩窩頭、饅頭，有時(shí)有點(diǎn)面湯，菜是白菜熬豆腐，有時(shí)里面有點(diǎn)粉條。

周恩來(lái)和鄧穎超自己花錢(qián)請(qǐng)人吃飯，但由于每個(gè)人的糧食是定量供應(yīng)的，有時(shí)不得不向客人收糧票。1962年4月2日，周恩來(lái)、鄧穎超邀請(qǐng)前線話劇團(tuán)《霓虹燈下的哨兵》的編導(dǎo)演員到家里做客。吃飯中間，鄧穎超說(shuō)：“今天是我和恩來(lái)同志拿自己的工資請(qǐng)客。現(xiàn)在糧食定量，很抱歉，還要請(qǐng)每人交三兩糧票。”

飲食問(wèn)題有“三個(gè)反對(duì)”

周恩來(lái)吃飯有“三個(gè)反對(duì)”，第一反對(duì)公私不分。中南海西花廳院子里有不少空地，老花工周師傅種了些常見(jiàn)的蔬菜。夏季收獲時(shí)，大家想請(qǐng)周總理嘗個(gè)鮮。

一次，衛(wèi)士姜貴春給他端來(lái)一盤(pán)炒豆角，隨口說(shuō)：“這是咱院子里自己摘的豆角，很嫩。”周恩來(lái)馬上皺著眉頭問(wèn)：“給錢(qián)沒(méi)有？”姜貴春不解地問(wèn)：“自己種的，往哪兒給錢(qián)？沒(méi)處給。”周恩來(lái)糾正說(shuō)：“你說(shuō)的不對(duì)。公家地，公家水，長(zhǎng)出東西就全成自己的了？回頭你算算清，吃了多少豆角多少白菜，按市價(jià)該是多少錢(qián)，把這筆錢(qián)交了，分兩部分交。一半交機(jī)關(guān)，是土地和用水錢(qián)；一半分給花工，是花工勞動(dòng)所得。”

周恩來(lái)還反對(duì)鋪張浪費(fèi)。周恩來(lái)外出視察，多次向隨行人員交代：“一切按標(biāo)準(zhǔn)吃，按標(biāo)準(zhǔn)交錢(qián)。”他還提出具體的要求：“不準(zhǔn)吃山珍海味，不許擺水果擺糖，發(fā)現(xiàn)擺了要撤回去。”他還說(shuō)：“搞復(fù)雜了就是鋪張，鋪張本身就是一種浪費(fèi)，這種情況一定要杜絕。”

再有就是周恩來(lái)反對(duì)搞特殊化。在集體食堂吃飯時(shí)，周恩來(lái)堅(jiān)持和大家一起排隊(duì)買(mǎi)飯。周恩來(lái)有時(shí)到人民大會(huì)堂職工食堂就餐，大家看到總理來(lái)了，都讓他先買(mǎi)。周恩來(lái)笑著說(shuō)：“就按剛才排隊(duì)的次序很好，你們要不買(mǎi)，我也不買(mǎi)。”

周恩來(lái)每次都是買(mǎi)點(diǎn)青菜、蘿卜之類的素菜，買(mǎi)幾個(gè)饅頭或窩窩頭，和職工們坐在一起，邊吃邊談。當(dāng)他把掉在桌上的窩窩頭的碎屑撿起吃，把菜盤(pán)里剩下的湯喝下后，在場(chǎng)的人無(wú)不對(duì)周總理升發(fā)出由衷的崇敬之情。

外出就餐吃雜糧

1959年5月28日上午，周恩來(lái)來(lái)到南開(kāi)大學(xué)視察。午后，周恩來(lái)走進(jìn)了南開(kāi)大學(xué)的職工食堂。周恩來(lái)看到籠屜上有中午開(kāi)飯后剩下的窩窩頭，就過(guò)去拿了一個(gè)，用手掂了掂問(wèn)：“窩窩頭多少錢(qián)一個(gè)？”“5分錢(qián)。”“好，我買(mǎi)兩個(gè)。”周恩來(lái)說(shuō)完，拿著兩個(gè)窩窩頭走出廚房，在餐廳中找了座位坐下來(lái)，笑著說(shuō)：“就在這兒吃飯吧，吃飽了好參觀。”又招呼隨行的新聞?dòng)浾吆凸ぷ魅藛T說(shuō)：“你們忙了半天，肚子一定餓了吧，坐下來(lái)一起吃飯吧！我請(qǐng)客！”

炊事員們急壞了，因?yàn)槭孪葲](méi)準(zhǔn)備，菜差不多都賣完了，剩下的也都涼了。周恩來(lái)看出了炊事員們的心思，便對(duì)他們說(shuō)：“來(lái)一盤(pán)5分錢(qián)的蘿卜，再加兩分錢(qián)的咸菜。”炊事員只好按照周總理的意見(jiàn)，給他盛了一盤(pán)蘿卜和一小碟咸菜放到餐桌上。周恩來(lái)一面夾著蘿卜、吃著窩窩頭，一面對(duì)坐在他旁邊的同志說(shuō)：“我就是喜歡吃蘿卜。”

1961年春，周恩來(lái)率工作組在河北邯鄲農(nóng)村進(jìn)行調(diào)查研究，5月3日中午，周恩來(lái)聽(tīng)說(shuō)公社準(zhǔn)備飯菜招待他，便叫他們把準(zhǔn)備的東西送給病號(hào)。他來(lái)到先鋒街第六食堂，群眾此時(shí)已吃過(guò)飯。他看到鍋里還有剩下的玉米面糊糊，就對(duì)炊事員王三貴說(shuō)：“我在你們這吃點(diǎn)飯行嗎？”王三貴一聽(tīng)周總理要吃飯，看了看鍋里的糊糊，面露難色。周恩來(lái)和藹地說(shuō)：“這就可以嘛！群眾能吃的我就能吃。”王三貴拿起碗來(lái)準(zhǔn)備盛飯。這時(shí)在周恩來(lái)身邊的工作人員把碗要過(guò)去，從口袋里掏出手絹準(zhǔn)備要擦碗。周恩來(lái)說(shuō)：“這沒(méi)關(guān)系。”他把碗接過(guò)來(lái)遞給炊事員，盛了玉米面糊糊，就著咸菜吃了起來(lái)。

1959年七八月間，中共八屆八中全會(huì)在廬山舉行。會(huì)議期間，周恩來(lái)特地來(lái)到為會(huì)議演出的江西省贛劇團(tuán)和省歌舞團(tuán)就餐的食堂，要求和同志們一起同桌吃飯。全團(tuán)同志聽(tīng)了都高興得跳了起來(lái)，但回頭一看，桌上只有一般的菜，怎么招待周總理呢？

周恩來(lái)看出了大家的心事，他走到桌邊就用筷子夾起南瓜嘗了起來(lái)，邊吃邊說(shuō)：“南瓜好哇，我們紅軍在井岡山吃的就是紅米飯、南瓜湯，‘天天吃南瓜，打倒資本家’，大家吃南瓜呀！”周恩來(lái)親切風(fēng)趣的話語(yǔ)，和藹可親的態(tài)度，讓大家心里感到熱呼呼的。周恩來(lái)吃完飯，還倒一點(diǎn)開(kāi)水把碗里剩下的飯粒喝掉，決不浪費(fèi)一粒糧食，并且親自動(dòng)手洗刷碗筷。

雜糧飲食也能外交

1963年6月21日，周恩來(lái)陪朝鮮最高人民會(huì)議常任委員會(huì)委員長(zhǎng)崔庸健到沈陽(yáng)參觀訪問(wèn)。周恩來(lái)知道這一天是崔庸健委員長(zhǎng)的63歲壽辰，親自交代接待人員做壽桃，做壽面，還讓做軟一點(diǎn)的高粱米飯。

接待人員有些大惑不解，周恩來(lái)深情地說(shuō)：“崔庸健同志和中國(guó)人民長(zhǎng)期并肩戰(zhàn)斗，抗擊共同的敵人，在東北就參加過(guò)抗日聯(lián)軍。現(xiàn)在，讓我們吃點(diǎn)高粱米，回憶共同度過(guò)的艱苦歲月。中朝人民有說(shuō)不盡的戰(zhàn)斗情誼啊！”崔庸健走進(jìn)宴會(huì)廳，看到隆重的情景，弄清楚是周總理為他祝壽時(shí)，非常感動(dòng)。

隨后，周恩來(lái)陪崔庸健到黑龍江訪問(wèn)。一到哈爾濱，周恩來(lái)就提出要吃高粱米蕓豆飯。餐廳服務(wù)員陳振蘭不忍心讓周總理吃粗糧，開(kāi)始只給他盛了半碗。周恩來(lái)吃完后要服務(wù)員給他再盛一碗。陳振蘭對(duì)周總理說(shuō)：“高粱米不太好消化，還是吃點(diǎn)別的吧。”周恩來(lái)笑著說(shuō)：“沒(méi)事，我的消化能力很好。”沒(méi)辦法，陳振蘭又給他盛了一碗。這時(shí)周恩來(lái)一邊吃，一邊問(wèn)身邊的人，你說(shuō)高粱米是紅的好吃，還是白的好吃？陳振蘭不太清楚，就隨口說(shuō)白的好吃吧？周恩來(lái)笑著說(shuō)：“你說(shuō)的才是外行話呢，高粱米還是紅的香。”

1966年5月3日到4日，周恩來(lái)陪同阿爾巴尼亞部長(zhǎng)會(huì)議主席謝胡到大慶油田參觀。他來(lái)前明確規(guī)定，頓頓要有粗糧，主副食品基本上要大慶自產(chǎn)的，一律不喝酒，并親自審定了食譜。油田方面按照周總理的指示，安排的是高粱米蕓豆飯、玉米粥和大慶自產(chǎn)的蘿卜、土豆、白菜加粉條燴在一起的大鍋菜，盛在搪瓷臉盆里，隨吃隨加。吃完第一碗高粱米飯后，周恩來(lái)又把碗遞給服務(wù)員說(shuō)：“我最愛(ài)吃你們的高粱米飯，再給來(lái)一碗。”油田負(fù)責(zé)人宋振明怕周總理吃壞肚子，暗示服務(wù)員少盛一點(diǎn)。周恩來(lái)很快吃完了，又喝了一碗小米稀飯。

周恩來(lái)為了人民的利益，幾十年如一日，忘我地不知疲倦地工作。他每天工作十幾個(gè)小時(shí)，餓了吃個(gè)面包、喝杯茶，就算是一餐。他常常一面吃飯，一面還在看文件。

（《周恩來(lái)的飲食生活·黨史縱橫》文/蕭何）