四香合一九江茶餅

說到茶餅，許多愛茶喜茶的人，就會想到制成餅狀的茶葉，可我要說的九江的茶餅。卻是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N茶后點心。九江茶餅是要配茶吃的，如沏的廬山云霧，當(dāng)然要配“云霧”餡的茶餅，小姑娘們喜歡喝茉莉花茶，那就可以吃“茉莉花”味道的茶餅……茶與茶餅相得益彰，增色添香。

最初，我并不喜歡吃茶餅，因為它甜，甜得入骨入髓，還因為它太纏綿，常死心塌地地粘在牙上，讓你哭笑不得。后來歷經(jīng)了一些風(fēng)雨，我愛上了茶，便就愛屋及烏，喜歡上了茶餅。

我曾經(jīng)問一個茶友幸福是什么，他笑著說：“幸福，就是茶后吃一個茶餅，或吃完茶餅，喝上一口茶。單喝茶，再好的茶，總覺得有些寡淡。茶后吃一個茶餅，或吃餅時喝上一口茶，那感覺，只能用兩個字來形容，就是‘幸福’!”

茶餅好吃，皮脆餡酥。早在宋代，蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。相啖兩無傷，茶香釋心懷”的詩句，許多人認(rèn)為這寫的是月餅，可九江人卻堅持認(rèn)定寫的是茶餅。“茶香釋心懷”——茶餅的奇香裹著茶葉的清香，有什么煩惱不能化去?

九江茶餅雖不為人知，卻是江西省四大糕點之一，而且歷史悠久，它起源于宋代，繁盛于明清。茶餅選用當(dāng)?shù)夭栌汀?dāng)?shù)佧溍妗⑵碌睾谥ヂ椤倌旯鸹橹饕希?jīng)過制皮、拌餡、成型，焙烘、復(fù)烘、包裝等六道工序精制而成。成品的茶餅有的色澤金黃，有的粉自如糯，圓如滿月，小若棋子，外皮薄而脆，咬上一口“咔吱咔吱”的聲音便如音樂般響起。近年來，茶餅的餡除桂花外，又添了許多口味，如玫瑰、茉莉等，別說吃，只聞一聞，便是一陣清香撲鼻。

好東西，自然要與大家一起享用，“送茶餅”是熱情好客的九江人待客最常見的方式。有朋自遠(yuǎn)方來，玩了一大圈，臨走前，別的不說，主人必會送上一大袋的茶餅，還會搖頭感慨地說：“這小東西還算可口，你將就著吃吧!”這是九江人特有的謙虛表達的方式。

若沒有朋友相贈，想自己在九江買茶餅也容易，隨便拉上一個人一問，就可以找到去處，也許就在你眼前的某個轉(zhuǎn)角處，便有一家茶餅店。九江人喜歡吃點心，于是餅店就多，各種餅店都費盡了心思去迎合顧客，努力創(chuàng)新，可卻沒有哪一家店不做茶餅的。茶餅營養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜。不僅外地人愛吃茶餅，九江人同樣也喜歡吃，逢年過節(jié)的，總要備一些在家。

遺憾的是，九江雖然美麗，卻極少有揚名的機會，最輝煌的也不過周瑜在此點過將，小喬湖邊梳過妝。沒有出身在高門大戶，豐腴爽脆的茶餅也安心地做它的百姓食品，誰說百姓食品不可以源遠(yuǎn)流長。

在九江，婚嫁還有“擺茶”之說。“擺茶”只限于男家，新人新婚當(dāng)天擺完宴席，男客便可告辭離去，可是女客得留下，因為第二天還有事要辦呢。

第二天一大早，新人要早早地起床，洗漱干凈，穿戴一新拜天地、父母。拜完堂之后便要“擺荼”了，桌上擺上糕餅茶點，最不可少的便是茶餅了，家中女客們團團坐上，等著新人敬茶。新人端著茶碗走來，敬一聲：“舅媽(或別的稱呼)，請喝茶!”長輩喝了茶，吃了茶餅，這還不算完，還要給紅包。大家喝了茶，吃了茶餅，于是一家人便和和美美，天長地久。至今，九江市周邊的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，還保留著傳統(tǒng)“擺茶”的習(xí)俗，只是現(xiàn)在拜不拜堂可有可無，桌上擺的品種也多了許多，可那幾盤茶餅卻是少不了的，圓形的茶餅象征著團圓和美滿，任時間再久，也不可隨意去除。

喜歡茶餅，不僅是因為它的好吃，偌大個中國，好吃的東西太多了，哪里論得上小門小戶的茶餅?可茶餅的香，卻同自天外飄來一般神奇，它不但有茶油的清香，丹桂的芳香，還有純堿和蘇打的奇香，所以，茶餅被人們稱為“四香合一”的茶食精品。

愛茶，愛茶餅，喝茶吃餅，脆、甜、酥、香，此生足矣!