桑荷茶皆香

初次喝茶，還是在“少年不識愁滋味”的年代。篤信美麗傳說的我，在那年的七夕之夜，悄悄來到離家不遠的葡萄架下，我怕熬不到深夜，就沏了一杯大人們常說的能提神醒腦的茉莉花茶。然而我并沒有聽到牛郎和織女“天河”相會的竊竊私語，卻品嘗了茶，只覺一股淡淡的苦澀味滑過唇舌，及至咽喉，就覺縷縷清香從唇舌間裊裊四散，盈香滿口。從此，我就和茶結(jié)下了不解之緣。

我喝茶，對茶葉沒什么挑剔，我認為真正善飲之人對茶葉的選擇，沒有貴賤之分。所以我喝的大都是便宜的花茶和綠茶。除這兩者之外，近年來也開始自己制作一些茶來喝。

前年清明前，單位到郊外春游，在采蕨菜之際，我發(fā)現(xiàn)了一片荒棄的茶園，春陽下嫩綠的新芽朝天豎著，散發(fā)著淡淡的清香，就欣喜地采摘起來。采茶其實是很辛苦的，手指都摘痛了，才采了不到一斤的茶葉。我怕把它擠壞了，還到池塘里摘了幾片荷葉，細心地包成好幾包。

回到家，我就興致勃勃地做起茶來。我先把茶葉洗凈，晾干水分，然后將鐵鍋用微火燒熱，放進茶葉，不停地用雙手翻動。等茶葉變色變軟了，就邊翻動邊用雙手搓，漸漸地茶葉在我手里滲出了一些綠汁，變形成團，成條了。這時我熄了火，把茶葉攤在盤里，等不得它慢慢晾干，就放進微波爐里，用小火烘了十分鐘，碧綠清香的茶就制成了。我馬上沏一杯，只覺清香撲鼻，茶味醇厚悠長，竟比市場上買的茶還好喝。欣喜之際，我對幾張碩大的荷葉也不想放棄了。我知道荷葉可以熬湯喝，并且具有降低血壓，減肥健美之功效。但如何制作成茶呢?躊躇之際，想起陸羽的《茶經(jīng)》中曾經(jīng)說過：“晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”我制茶是按現(xiàn)代茶農(nóng)的方法在制，古人卻并不是用炒鍋殺青，而是蒸。于是等鍋里水燒開后，我將荷葉入鍋蒸了約5分鐘，待荷葉變色變軟了，取出，晾干水氣，切成長約一寸的粗絲，下鐵鍋邊炒邊用力搓、捏、揉，由于已經(jīng)蒸軟，雖費力，但卻搓成團了，同樣也是放進微波爐里烘干。制成的荷葉茶碧綠清香，聞著都醉人，我連忙沏了一杯，茶成淡綠色，幽幽的散發(fā)著香氣，啜一口，微澀中荷香淡遠，甘甜清冽，喜得我陡生出“天生我才必有用”的喜悅。

因為荷葉農(nóng)人一般不讓采，不易得之，這茶就成了我的珍品了，輕易舍不得喝，即使喝，也是放一點在茶葉里，在茶香中品嘗荷葉的清香。荷葉茶珍貴，其中卻隱含著一絲遺憾，但這種遺憾在今年四月底，就被新的喜悅替代了。

那是一個周末，朋友約我去照母山采桑葚。那是規(guī)劃中的公園，農(nóng)人都搬遷了，但山上有大片的桑樹。我們?nèi)ネ砹耍玫纳］囟急蝗瞬晒饬耍皇Ｏ乱恍┪闯墒斓那嗌］亍Ｊ奈彝劬G的桑葉，突然心一動，桑葉具有疏散風熱、清肝明目之功效。古人說，服了令人耳聰目明、輕身，肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老。明朝張岱《夜航船》記載：“桑木者，箕星之精神也。蠶食之成文長，人食之老翁為小童。”既然荷葉能制茶，桑葉不一樣可以制茶嗎?我就摘了一大包，興沖沖地回家了。

我將桑葉洗凈，嫌蒸麻煩，心想即能蒸之，也能焯之，目的是殺青去澀味。就燒一大鍋水，待水沸后，也不等桑葉晾干，就將桑葉分批下到沸水里，煮至桑葉變軟變色，撈起，攤晾干后，同樣切成小條，用微火將鐵鍋燒熱后，下桑葉條邊烘烤邊用手揉、搓、捏。漸漸地桑葉開始卷曲成團狀，就將它們裝進盤里，同樣放進微波爐烘烤。因為是沸水焯的，水分較重，烘烤了近二十分鐘，墨綠清香的桑葉茶才制成。我懷著忐忑的心放一些在玻璃杯里，沸水注入后，見桑葉茶開始散開，綠幽幽的汁液悠悠彌漫開來，不一會兒滿杯都是青色的茶水了，小心地啜一口，桑葉的清香就在唇舌間彌散開來，還帶著絲絲甘甜味兒。

成功了!欣喜的我覺得應該讓更多的人分享我的成功。于是我就送了一些給朋友，他們品嘗后竟然都說不錯。特別是一個朋友喝了后大加贊賞，說才喝兩天就將口臭病治好了，還向我要。因為桑葉不比荷葉，來源廣，也易采到，我也大方地又給了他一些。不想到了六月，桑葉茶竟已告罄。于是我又去采了一些回來，在采時我就感覺到，桑葉老了，變粗糙了，果然，制作時或蒸或焯，都不能使之變?nèi)彳洠耆鄷r費很大的力，也難以成團了，制成后的味道與之前相比，也差遠了。始知茶圣陸羽沒有說錯：“凡采茶，在二月三月四月之間。”

自己制茶雖然辛苦，但享受的是制作過程，看著這些青青的原料在自己手里，慢慢地變成爽口的茶葉，那份愉悅是難以比擬的。況且，制作時滿屋都彌漫著茶的香氣，沁人肺腑，幾天都不散去，聞著這香氣兒也是一種享受呀。