“微生物培菌工”實訓教學方法改革初探

摘要：“微生物培菌工”是高職高專院校生物工程系的一個重要的實訓教學環節，針對“微生物培菌工”實訓教學目前存在的問題，從合理選定或開發教材優化教學內容和強化技能訓練加強能力培養方面進行了一些改革的探索與嘗試。此改革在實踐中取得了較好的效果。

關鍵詞：微生物培菌工；實訓教學；改革

“微生物培菌工”是高職高專院校生物工程系的一個重要的實訓教學環節，作為高職院校，對學生的培養目標是高等技術應用性專門人才，對其要求是理論知識夠用為度，但實驗技術的掌握必須扎實。對這門課程教學中如果不強化技能訓練，不進行設計性實踐教學，很難激發學生學習的主體意識，更難培養出具有綜合能力和創新精神的高技能人才。幾年來，作者以基本操作能力為著力點、以技術應用能力為主線、以創新能力為機翼，在加強微生物實驗實訓教學、強化能力培養方面進行了一些探索與實踐。

一、 合理選定或開發教材，優化教學內容

教材是知識的載體，是教與學的橋梁和紐帶。由于各種原因，市場上流通的部分教材，或知識和技術含量偏低，或理論太深、結合實際不夠，或知識內容陳舊老化。而微生物的操作技術不斷進步，教學內容必須不斷隨之更新。為使教育教學與生產實際接軌，首先應選一套內容先進、結構合理，既能反映當前微生物學科發展水平，又適合高職高專教育特點的實訓教材。要特別注重開發特色教材，使教材內容與課程要求相適應，與職業資格標準相對應，教材內容要體現“四新”(新內容、新技術、新標準、新規范)。

學生是學習活動的主體，職業教育是否能真正與就業市場“零距離接觸”，學生的職業能力是核心。因而必須努力加強和改進實踐教學環節，把能力培養落到實處，為學生提供充足的動手實踐機會。根據微生物培菌工崗位技能要求，從能力出發，把滿足用人單位需要，培養技能人才貫徹在教學計劃中。教學內容安排要遵循“實用”“實踐”“實效”三原則，獨立開設微生物培菌工的實訓課程，建立新的開放型的實訓教學體系。根據制訂的技能訓練計劃，分階段安排實踐性教學。實訓所占課時的比例，在必要時可以按照就業市場要求進行調整。教學計劃要有一定的可調整性，從而有利于教學過程與就業市場接軌，學生學習內容與崗位技能要求接軌。

二、 強化技能訓練，加強能力培養

根據微生物培菌工教學的特點，本改革將教學過程依次分為基本實驗技能的培養、初步測試技能的培養、綜合測試技能的培養三個階段，采用不同的指導方式對學生進行微生物操作技能的強化訓練。

1. 基本實驗技能的培養(基礎實驗)

基本實驗技能的培養過程，應使學生具備五種能力：充分理解實驗內容及實驗原理的能力；對實驗現象進行觀察和分析的能力；正確操作所需儀器的能力；科學撰寫實驗報告的能力；生產實踐的認知能力。另外，基本實驗技能要借助專業基礎課才能得以提高。也就是說，學生雖然經過微生物實驗課的培養，但還不具備良好的專業素質。因而在教學上宜采用傳統的教學方法，充分發揮教師的主導作用，讓學生在掌握了基本的微生物操作技能后，再結合生產實際，對微生物培菌工有一個初步的認知，為進一步的教學打下良好基礎。

2. 操作技能的培養(專項實訓)

這一階段的教學，是到專門的微生物實驗室進行實訓，以提高操作技能，培養學生的設計性課題的選擇能力、擬訂操作方案的能力、制訂操作步驟的能力、進行操作的能力。在此階段，應采用逐步引導的教學方式，由指導教師選定內容，學生針對實驗的內容設定實驗步驟，經指導教師審定合格后，學生再根據實驗步驟提前準備實驗，如配置適當的培養基，對所用的物品進行滅菌，以及配置相應的試劑等。這個階段，應以學生為主。學生往往會出現擬訂步驟不全面、分析問題不透徹、理解深度不夠等問題。針對這些現象，應結合學生的具體情況，引導啟發學生進一步理解、修正、完善各步驟。另外，部分學生對一些基本的操作方法掌握不牢，不嚴格遵守操作規程，圖省事，簡化操作步驟。針對這些情況，既要要求學生嚴格遵守操作步驟，又要培養學生嚴謹、求實的學習態度。除此之外，還應加強巡視指導，發現問題及時糾正、解決。經過這一階段的實訓，一般來說，學生都能夠獨立完成微生物培菌工所要求掌握的內容，并能夠掌握操作步驟的擬訂方法，微生物的實驗操作也會逐漸規范。

3. 采用切實有效的考核辦法，以促進學生對實訓內容的掌握

實訓結束之前，對學生進行統一的考試，考試內容分為理論和實驗操作兩部分。操作部分由老師出題，學生進行操作，最后由老師當場打分。考試通過的將獲得微生物培菌工上崗資格證書，這樣大大激發了學生的學習興趣。

三、 遵循教學規律，全面提升學生綜合能力

實踐教學有利于學生整體職業素質和技術應用能力的養成，它對形成職業特色和崗位能力具有重要意義。但加強實驗實訓教學不能只重一點而不計其余，要遵循教學規律，主動把課程教學改革納入到整體教學改革中去設計，要以系統論的眼光進行教學改革過程設計。對微生物培菌工進行教學改革，突出了對學生綜合能力的培養，將必要的基本專業技能訓練與職業崗位項目操作相聯系，與生產實際相結合，提高了學生的綜合能力。如學生的操作技能、使用和維修實驗儀器的能力、觀察分析和解決實際問題的能力、獨立處理突發事件的能力、收集(檢索)和處理信息的能力、自學和獲取新知識的能力、團結協作和社會活動組織能力等都得到了顯著提高。在教改中重視培養學生愛崗敬業的職業道德、嚴謹求實的工作作風和創新精神。通過訓練，使學生能在畢業前，不需要其他單獨培訓即可獲得職業資格證書(微生物培菌工上崗資格證書)達到相應工種的職業技能鑒定標準，因而畢業后能迅速上崗工作。在微生物學教學中應激發學生的學習動機，才能提高教學效果。微生物培菌工實訓教學方法的改革，調動了學生刻苦練習專業操作技能的積極性，讓學生的潛能和個性得以充分發揮和體現。學生普遍反映，實踐教學給了他們展開思維的空間和自我實現的機會，使他們得到了全面的鍛煉和提高。

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(江蘇食品職業技術學院生物工程系)