來(lái)自大自然的精華——“四時(shí)美”濃縮蜆汁

“四時(shí)美”濃縮蜆汁是由湖州凡人食品有限公司與江南大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合研制開(kāi)發(fā)的一種復(fù)合鮮味調(diào)味品。該調(diào)味品精選鮮蜆提取物、鮮貝提取物，配以蜂蜜及多種高級(jí)佐料，用現(xiàn)代科學(xué)方法精制而成。融合了野生蜆貝高營(yíng)養(yǎng)、鮮味道的特點(diǎn)，又便于烹調(diào)，可制作紅燒魚(yú)塊、文蛤豆腐羹、清燉鯽魚(yú)等美味佳肴，不僅增強(qiáng)了調(diào)味料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更提升了口感。

我國(guó)的東鄰國(guó)日本，早就研究發(fā)現(xiàn)蜆子具有護(hù)肝的作用，特別是蜆子汁的作用更加明顯。在我國(guó)的寶島臺(tái)灣省花蓮縣把河蜆?lè)Q為黃金蜆，還將蜆肉、蜆湯制品當(dāng)作保健品銷(xiāo)售。在《本草綱目》中，也記載蜆子有“排毒養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體”的功效。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析，在貝類(lèi)中，蜆貝所含的蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的，含有大量人體自身無(wú)法合成的必需氨基酸。另外，鈣和鐵的含量在貝類(lèi)中也很突出。特別值得一提的是，由于蜆貝中含磷量少，不會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，調(diào)味品市場(chǎng)已由單一的鮮味型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的味精逐漸被復(fù)合調(diào)味料所代替。湖州凡人食品有限公司是一家開(kāi)發(fā)生產(chǎn)蜆肉、蜆汁等蜆制品專業(yè)的工廠，這次與江南大學(xué)食品學(xué)院共同研發(fā)的從蜆子汁里面提煉濃縮氨基酸制成調(diào)味品——“四時(shí)美”濃縮蜆汁，一定會(huì)成為餐飲企業(yè)廚師、各界人士、家庭主婦制作美味佳肴的好幫手。

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