北山綠茶品翠香

2008盛夏，一個陽光燦爛的日子，我慕名前往廣東揭西拜訪一位長年隱居于層巒疊嶂中的茶翁——愛茶如命的大北山茶廠的黃老先生，還有品香獨特的北山綠茶。

大北山總面積5.1萬畝，未開發的森林公園便有近2萬畝，區內高山叢立，70多座山峰綿延起伏，平均海拔700多米，地理位置優越獨特，氣候宜人，生態、地熱資源都十分豐富，風光優美。區內年平均氣溫18℃～20℃，森林覆蓋率85％以上，珍稀野生動植物種類繁多，其中有千畝竹林，更有2萬多畝高山綠茶園，出產獨特的北山炒制綠茶。

車輛沿著蜿蜒的盤山公路向上爬行，撲面而來的清新空氣，沁心入肺，令人心曠神怡，極目所見處，云霧縷縷，花環般淡灰色地穿戴在群山的山頭，襯托得滿山滿嶺層層的茶田、茶樹分外翠綠欲滴，好一幅如詩如畫的生態美景。

茶翁非常熱情地招待我們，介紹他珍藏的許多種珍貴老茶，還都一一沖泡出來請大家欣賞茶湯茶味，其間，娓娓而言，講述北山綠茶獨特之處的來龍去脈：

大北山的綠茶，源于1976年種下的茶樹，至今茶樹齡30多年的老茶樹都備受保護，完全保持著野生茶樹的狀態，后期新種植的茶田，也執行整個園區堅持建設高品質生態環境的路線，堅持不施化肥、不施農藥、注重優質、不追求產量的原則，于是，茶樹朝暮飽吸此地得天獨厚之高山云露，沐浴日月精華，得以自由自在地生長，才產出了真正的有機生態優質綠茶——大北山綠茶。

“谷雨茶開口”，為保證綠茶出品的優質，茶青在每年的5月1日前便務必召集人力采摘完畢。炒荼全部用木材燃起火爐炒制，以保證茶葉的養分。師傅炒茶時，茶葉先用慢火炒制1個多小時后，火微加大，茶葉外表漸披上一層粉白色，再加大火，炒至茶粒似小麥粒般結緊，茶香才成。

難得有福氣在海拔700多米的高山之上，與茶中逸士有緣相聚，品飲好茶，筆者仔細地觀察炒綠：干茶呈灰綠粒狀，表面果然有一層特有的淡灰白色，輕嗅茶葉，頓時一陣深長青翠的豆青茶香沁入味覺，如夏日立身于森森竹林中，清笙幽磬般地清新絕美……

第一泡出湯，茶色是淡檸檬黃色，可能由于茶葉內含質豐富，略有點渾濁，入口是綠茶濃厚的清香，而微帶苦味，待得落喉，一種淡淡的回甘，白喉底清甜地彌漫而來，令人精神一振。茶葉剛被泡開，表面的灰白色完全消失，呈現清楚的本原綠色，細聞蓋甌。翠香撲面，山林森然的歲月光華，在濃郁的綠茶茶香中隱隱呈現。

第二泡，茶湯是仍是淡檸檬黃色，但茶色較之第一泡已清澈了些許，入口仍滿滿是綠茶濃厚的清香，而原有的微苦已淡了許多，茶水落喉。回甘馥郁持久，清甜的真茶味開始如花綻放，清醇爽喉，令人神清氣爽，心情如夏沐林風，開朗清爽起來。

第三泡，茶湯仍然淡黃，然更為清澈，茶湯中的滋味較第二泡毫不遜色，只略顯輕逸，而微苦之味已完全不見，清醇翠香卻仍非常充溢，整個人在茶湯的洗禮中，似身輕欲飛，再舉目望向窗外的滿目青山，藍天白云。呼吸著高山清凈的空氣，感覺茶味與四周的山林融為一體，我們的心也不禁化成悠悠清氣，輕靈飄逸。

第四泡、第五泡……直至第八泡后，茶湯的淡檸檬黃及茶味的清甘翠香，才漸漸地真正淡下去。

第九泡之后的茶，才漸有水味，但是那種清冽的甘甜仍綿長不絕，回音裊裊……完全泡開的茶葉底，綠中偏黃，試嚼一下，非常脆嫩。

較之其它綠茶的兩三遍后完全變水味，大北山綠茶完全是“八泡有余香”。可以想象，一位真正愛茶惜茶的人士，長居這樣的山林勝境，日日品好茶飲甘泉，簡直是勝似人間的仙境呢!

告別下山之時，夕陽將滿山茶林草木都慷慨地鍍上燦爛金光，胸臆間帶著大北山綠茶的翠香，藍天高遠。云朵雪白，步履輕松，心也無比甘香清遠，記憶中，從此留下了大北山友愛翠香寶貴的一頁。