茶酒

茶和酒的關系，在都是供人們飲用之外。還有兩種情況大概少有人道及。一是以茶調酒，二是以茶釀酒。

我喜歡雜覽，亂翻各種閑書，京劇與歷史傳記類都是我所好的，《許姬傳七十年見聞錄》就是一本很有趣的書。作者是曾多年為梅蘭芳當秘書的一位老先生，書中寫到過去在北京城，經營紹酒的商家，以普洱、龍井等茶兌黃酒，提高口感品位。這種調酒的秘訣，后來失傳了。實在遺憾。連像吃喝之道這樣廣有群眾基礎與人氣的文化都不能保證長久流傳，其它的事物就更不牢靠了。人類文明其實是很脆弱的。

西方講究喝雞尾酒，酒吧里的調酒師更成為今天中國年輕人時尚的職業。把不同的酒與不同的配料調拌到一起，味道復合了多種元素，常有難言的妙處。我有時愛轉轉烹飪用品與廚具、炊具、餐具與酒具、茶具市場，曾經買過兩款調酒器，金屬的，很好玩，但是基本沒用過。

從魯迅時代開始，中國人面對西方世界。就有兩種態度，一是西方的什么中國過去都有、而且更早，甚至是發源地；一是批判嘲笑這種夜郎自大、固步自封的態度，認為中國事事不如西方。西方什么都好。過猶不及兩失之，依我拙見，還是執中更為得當。

其實，如果局限在吃喝的范圍，西方的飲食茶酒在中國過去都有，卻是事實。人人皆知的事實是意大利通心粉與比薩飯，據說是馬可·波羅在元代時從中國帶回歐洲的吃法，我看過《馬可波羅行記》，沒找到證據。

雞尾酒是何時何地何人發明的，我們不知道，但是，在酒里添加一些液體以提味助興，卻是中國古已有之的做法?！对S姬傳》所記的事情是100年前的京城舊事了，可以推斷，那時中國人應是幾乎沒聽說，更沒喝過西式雞尾酒呢。

以茶釀酒，或以茶作酒的主要配料，據我所知，是近些年才有的事。尤其是在普洱茶熱起來后，普洱茶的副產品或延伸產品也都出現了，從普洱茶糖到茶酒都有商家嘗試。去年我剛到昆明，在市中心的真慶觀游覽，古建名勝的殿堂被開發為普洱茶茶場與茶館，若論鬧中取靜。在國內是我所見過的環境最好的茶館。就在真慶觀，我見到了開發出來的普洱茶酒，買了一瓶。價錢不貴，但和一般的酒相比，又不算便宜，相當于中檔白酒，每斤一二百元吧。

我一個人時從不獨自飲酒，而客居昆明，在外飯局就餐，不管是被招待還是招待別人，從未見過有茶酒上桌。自己在家不設宴，所以，一瓶茶酒擺在冰箱里，是什么滋味，我至今還不知道。