“南路燒”酒：北京特產又添新貴

中華老字號北京仁和酒業，近日又推出新品60度“南路燒”酒。

“仁和酒業”前身為“仁和店”，創辦于1862年，最早位于北京西四西什庫，專門承辦宮中御酒以及香蠟紙馬等。“仁和”之名取自養心殿之“中正仁和”與皇家思想“仁愛和諧”相一致。

自慈禧太后修建頤和園后，海淀鎮隨之興盛起來。這種興盛發達的一個顯著特征是“燒鍋”鼎盛，原仁和店也遷入海淀鎮西大街東路，改名為“仁和酒店”。

仁和酒業其主要產品“菊花白”自1862年由宮廷傳入“仁和店”，距今已傳承七代，146年歷史。菊花白在八十年代曾風靡東南亞，近兩年再度引起社會各界廣泛關注。繼2008年菊花白被列為國家級非物質文化遺產之后，北京仁和酒業又恢復“南路燒”酒傳統工藝，以純糧（高粱）發酵，高溫蒸餾，為京城又添新寵。

據悉，“南路燒”酒曾名噪京師。清代時，北京所產的燒酒以南路燒酒最為著名，其味辛甘醇烈，其清如水。所謂南路，即康熙二十七年（1688年）于北京近郊設東、西、南、北、四路同知，分管順天府二十四州縣。南路燒酒因產地居于“南路”同知管轄，故得此名。