素食的好處雖廣為人知,但吃素總是首先讓人聯(lián)想到苦行僧般地清修,這直接影響到許多女性接受“新素食主義”。不妨從實用、功利的角度,給自己個理由,將有助于自己堅持素食的信心。
食素的五大基本好處:
一、吃出健康米。素食的飽和脂肪含量很低,可降低血壓和膽固醇含量。二、吃出美麗來。用素食方法來減肥相當(dāng)有效,素食能使血液變?yōu)槲A性,促進新陳代謝活動,從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉,達(dá)到自然減肥的目的。三、吃出聰明米。食素者自我感覺往往很清爽,似乎人也變得更聰明了。事實,這并非只是心理暗示的結(jié)果,而是有科學(xué)根據(jù)的。因為讓大腦細(xì)胞活躍起來的養(yǎng)分主要是麩酸,其次是維生素B,而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”,一日三餐從“富礦”里汲取能量,可以增強人的智慧和判斷力,使人容易放松及提高專注力。四、吃出文化來。素食,表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素,除了能獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)外,還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。五、吃出經(jīng)濟效率來。通常情況下,素食要比葷食便宜得多,也很少有用素食做成的“大菜”。
幾種素食美味的做法:
素包子
主料:面粉、粉絲、豆腐、香菇、白菜或其它菜類、姜末
調(diào)味料:胡椒粉、植物油、香油、鹽、酵母粉
做法:1、酵母粉用溫水調(diào)勻,倒如面粉和成面團發(fā)酵。2、香菇、白菜炒熟,粉絲用熱水泡軟剁碎,豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透,加其它料,調(diào)成餡。3、面團發(fā)好后揉勻,切劑子,搟成皮,包上素餡,捏成包子,上屜蒸二十分鐘。
特點:清淡不膩,軟鮮可口
紅燜箭筍
主料:箭筍
調(diào)味料:精鹽、白糖、香油、水淀粉、素高湯、鹽
制法:1、水燒開,放入箭筍燙一下,撈出放入涼水中沖涼,去頭尾,留中間部分(市場有小袋包裝即食的,也用開水燙一下沖涼,整理好備用)2、鍋燒熱,放少許油(放1/2小匙炒糖色,顏色可以淡一些,炒至糖剛變深時即可),再放箭筍煸炒至均勻,投入調(diào)料與素高湯,用小火燒約2—3分鐘,湯汁還有1/3時加太白粉水勾芡。(根據(jù)個人喜好可自加香油)
什錦藕片
主料:胡蘿卜、蓮藕、鮮香菇、豌豆莢、魔芋、姜
調(diào)味料:油、醬油、鹽、醋、糖、香油、淀粉
制法:1、蓮藕去皮切薄片,泡入醋水中防變黑。蓮藕燙后撈出。2、香菇斜切成3片,胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。3、香菇、姜爆香后將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒,加入水少許、醬油、鹽、醋和糖,燜煮至入味,勾薄芡。4、起鍋前淋上香油即可。
清湯蘿卜
上料:象牙白蘿卜、香菜葉少許
調(diào)味料:油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、淀粉、素湯
制法:1、將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡;2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中;3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒香菜即成。
素八珍
主料:菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子
調(diào)味料:油、鹽、淀粉、素湯
制法:1、菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子(發(fā)好)焯水后撈出。2、加鹽、高湯煨入味后,潷出原汁碼在盤中,原汁燒開勾芡,淋在菜心上即成。
水冬菇豆腐
主料:南豆腐、水發(fā)冬菇、青豆
調(diào)味料:油、醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯
制法:1、豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治凈。豆腐下6成熱油中,煎至兩面金黃,加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯,用小火燒入味后勾芡裝盤。2、鍋留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、鹽、鮮湯,入味后勾芡淋少許香油,放到豆腐中央即成。