益智食譜三款

科學(xué)地選擇益智食物，并進(jìn)行合理烹飪，通過食物的益智作用來調(diào)節(jié)人體的生理功能，能使大腦在學(xué)習(xí)中處于最佳的狀態(tài)，從而提高學(xué)習(xí)效率。下面向正在備考的學(xué)生們推薦幾款益智食譜。

養(yǎng)心鴨

原料：老母鴨1只（約1 000克），金針菜30克，百合30克，香菇10克，糯米30克，紅棗10顆，葡萄酒30毫升，蔥4根，姜5片，精鹽、味精適量。

制作：

1.鴨子宰殺后，收拾干凈，從后腹部開口取出內(nèi)臟。把糯米用水淘洗干凈，再浸泡2小時備用。

2.金針菜浸泡一會兒，摘去蒂頭；百合洗凈，剝成瓣；香菇水發(fā)后去蒂；2根蔥打成1結(jié)。

3.金針菜與糯米、百合、香菇、精鹽、葡萄酒（一半）放在一起攪拌均勻后，從鴨子后腹部的口子處塞入鴨子腹內(nèi)；并在開口處塞上2個蔥結(jié)，然后用線把鴨子的腹部縫好。

4.把鴨子放在菜盆內(nèi)，淋上剩下的葡萄酒，放上姜片，放入蒸鍋內(nèi)蒸到酥爛，即可。

特點(diǎn)：金針菜具有解郁安神作用，常食可使人精神舒暢，注意力集中。百合養(yǎng)心健腦，可調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，消除神志恍惚之癥，使大腦能正常工作，提高學(xué)生的理解能力。老母鴨性涼，可滋陰補(bǔ)血，退心熱，去心煩。諸食合用能明顯地提高學(xué)生的注意力和理解能力。

蘋果香蕉龍眼燴

原料：青蘋果60克，香蕉60克，龍眼肉60克，荔枝肉60克，葡萄干20克，白糖60克，糖桂花5克，菱粉20克。

制作：

1.把蘋果削皮，挖去果核，切片；香蕉去皮斜切成片；龍眼肉和荔枝肉對剖為二；把菱粉加20克水調(diào)成水菱粉備用。

2.鍋內(nèi)加水和白糖，等水開后把蘋果、香蕉片下鍋；再見開時，倒入水菱粉攪拌成稀芡，盛起；再加入龍眼肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即可食用。

特點(diǎn)：荔枝和龍眼均含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵和膽堿，能補(bǔ)脾益氣、通神長智。而香蕉含有豐富的鉀和5-羥色胺，可使人心情愉快，增加思維的準(zhǔn)確性。蘋果含有豐富的鋅，可明顯提高學(xué)生的記憶能力。上述諸食相互配合可改善大腦的工作效率，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)理解能力和記憶能力，時常服用對過度用腦的學(xué)生十分有益。

芝麻黃豆炒米粉

原料：糯米200克，粳米100克，黃豆200克，芝麻100克，白糖200克。

制作：

1.將糯米與粳米淘洗干凈，晾干，放入鍋內(nèi)反復(fù)翻炒至焦黃有米香時，盛起候冷。黃豆和芝麻洗凈，也放入鍋內(nèi)炒熟、炒香。

2.用米、豆、芝麻分別磨成細(xì)粉，混合在一起裝入密封瓶內(nèi)，吃時加白糖用滾開水沖成糊狀。

特點(diǎn)：糯米可補(bǔ)氣養(yǎng)血，粳米能健腦益智，黃豆可補(bǔ)腦助神養(yǎng)血，芝麻補(bǔ)腎填精，潤五臟，四者均含有各種氨基酸。米類富含色氨酸而賴氨酸較少，豆類則富含賴氨酸而色氨酸含量較少，芝麻含有各種人體必需的脂肪酸和卵磷脂，還是高鐵高鈣食品。四者相配可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，使供給大腦的營養(yǎng)成分更全面，很合適學(xué)生食用，可起到提高思維能力和記憶能力的作用。