糖尿病人宜選優(yōu)質(zhì)早餐

吃好早餐益處多。俗話說，“早吃好，午吃飽，晚吃少。”早餐對身體健康尤為重要，特別是糖尿病患者更要吃好早餐，這對維持機(jī)體正常的生理狀態(tài)和活動、預(yù)防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好作用。

早餐的質(zhì)量對血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見于上午10點(diǎn)左右的低血糖反應(yīng)。有學(xué)者認(rèn)為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天血糖都有幫助。

胰島素抵抗主要表現(xiàn)為人體不能有效利用葡萄糖，是糖尿病和心血管疾病共同的發(fā)病基礎(chǔ)。美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35％一50％，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。

養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，可以幫助人們控制饑餓感，避免在一天中的其余時(shí)間因?yàn)轲囸I而進(jìn)食過多。與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅(jiān)持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率降低一半。

一、糖尿病人的不吃早餐危害多

如果不吃早餐。對糖尿病人的生活和健康會造成以下危害：

1 影響熱量供應(yīng)

人體消耗的熱量主要來自于血糖。早晨起床后，人體大約已有10個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)餐，胃處于空置狀態(tài)。此時(shí)血糖也降到了最低水平。開始活動后，大腦與肌肉需要消耗熱量。于是，血糖水平會繼續(xù)下降。這時(shí)，如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)量的早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗。人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應(yīng)遲鈍、大腦興奮性降低、注意力不易集中等等。直接影響到工作和生活。糖尿病患者此時(shí)容易出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，尤其需要注意。

2 影響血糖控制

不吃早餐會使血糖暫時(shí)維持在較低水平，但是對糖代謝紊亂的糖尿病患者來說，卻容易發(fā)生低血糖反應(yīng)，低血糖反應(yīng)之后又可能發(fā)生高血糖反應(yīng)，使血糖失控，而出現(xiàn)血糖忽高忽低的狀況。不吃早餐，會影響全天胰島素調(diào)節(jié)，這也是糖尿病患者難以控制血糖的原因之一。如果不吃早餐，集中在午餐和晚餐來吃，可能使血糖在一天中出現(xiàn)兩次較大的高峰，不利于血糖控制，所以，醫(yī)生建議將一天所需要的熱量分散開來攝取，也就是一日多餐，以避免血糖大幅度波動。

3 營養(yǎng)不均衡

早餐提供的熱量和營養(yǎng)素在全天熱量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位。國外相關(guān)的研究證明，因早餐吃得不當(dāng)而造成的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的熱量和營養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時(shí)還會造成營養(yǎng)缺乏癥(如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等)。并且。一頓湊合的早餐，難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營養(yǎng)。會造成血液黏稠度增高。增加息中風(fēng)、心肌梗塞的可能。早晨空腹時(shí)，體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易誘發(fā)膽結(jié)石等其他疾病。

二、糖尿病人的優(yōu)質(zhì)早餐

好的早餐應(yīng)該是既吃飽又吃好，熱量應(yīng)該達(dá)到全日總熱量的20％－35％，還應(yīng)該注意科學(xué)搭配。

具體做法：牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，可補(bǔ)充糖尿病患者需要的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血糖生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用，適合作為糖尿病患者的早餐長期選用，二者可任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對于其他谷類食品含纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是糖尿病患者較好的早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。根據(jù)實(shí)際情況，還可以添加一個(gè)清水煮雞蛋，或者少量的瘦肉或魚。此外，如果早餐中還有些蔬菜，就更趨合理了。

有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃面條、稀飯。這時(shí)應(yīng)注意，面條中應(yīng)加些魚片和蔬菜，稀飯中應(yīng)加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。