五谷雜糧的健康吃法

作為膳食寶塔的塔基，五谷。雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250－400克谷物，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。各種各樣的五谷雜糧。它們都有各自的最佳吃法。從而把其中的營(yíng)養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。

[糙米稀飯刮脂肪]

糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽。其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多。能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整、色澤黃褐或者淺褐，散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是，糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖突然增高。

[高粱適合做點(diǎn)心]

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩適口了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心。就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟。下油鍋稍炸。撒上芝麻即可。

高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很美味的羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感。

[慧米煲湯最滋補(bǔ)]

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。 顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多保健功效。中醫(yī)典籍上說，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，所含的大量維生素B，能夠讓皮膚光滑白皙，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量。

[長(zhǎng)身體吃蕎麥面條]

蕎麥面是一種灰黑的面粉，別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。養(yǎng)麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥含蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童。更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)凅@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候。也有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼。容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡的時(shí)間長(zhǎng)一些。直到泡軟，口感更好。也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

老年人和小孩子偶爾吃一吃蕎麥面條也很好，老年人可以用來降血脂、降血壓，小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量最好。

[糯米最適合做醪糟]

糯米可以用來煮粥。也可以用來做湯圓，但是最健康的食用方法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲各適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量。在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36－48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上食用。不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺得很舒服。

薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎。茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是很營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。

[燕麥八寶飯好瘦身]

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用。其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會(huì)吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)。經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長(zhǎng)糯米、糙米、白米、大豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡1小時(shí)。然后再煮熟就好了。八寶飯有充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。