巧用食療治血虛

血虛是血不足以濡養臟腑經脈而出現的病癥，多由于失血過多或脾胃虛弱，血之化生不足，或情志損傷、陰血暗耗所致。血虛的主要表現為面色萎黃或淡白無華、唇色淡白、指甲不紅潤、常感頭暈眼花、心悸、失眠多夢、手腳發麻、舌淡、脈細等。

血虛宜補血，可選用的食物有豬肝、豬蹄、墨魚、桂圓、黑豆、黑芝麻等。補血食療方中可選配補血中藥，如阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、芍藥、雞血藤、桑葚等。

但要注意的是，不要將血虛與貧血混為一談。血虛是中醫概念，而貧血為西醫名詞。從中醫角度來看，貧血既可以是血虛，也可是氣虛為主，或氣血兩虛，甚至氣陰兩虛、陰陽兩虛等。

下面，向讀者介紹幾款補血藥膳。

歸參燉母雞

原料：母雞一只，當歸15克，黨參15克，蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。

制法與用法：母雞去毛和內臟，洗凈；將當歸、黨參放入雞腹內；將雞放進沙鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量；再將沙鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉燉爛即成。食用時，可分餐吃肉喝湯。

功效：補血壯體。適用于肝脾血虛。面色無華，唇口淡白，脈細弱無力等。

蜜餞姜棗龍眼

原料：龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，姜汁適量。

制法與用法：將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，連湯裝入瓶內，封口即成。服用時。每次吃龍眼肉、大棗各6－8粒，每天3次。

功效：健脾益胃，滋補心血。適用于脾虛、血虧所出現的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等癥。

歸芪鴿肉湯

原料：鴿1只，當歸20克。黃芪50克，懷山藥20克，紅棗20克。

制法與用法：將鴿去毛及內臟，洗凈切塊放沙鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟，吃肉飲湯。

功效：益氣血、補虛損。適用于病后或產后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能癥和更年期綜合征等。

何首烏炒雞丁

原料：母雞1只，制首烏10克，青椒100克。冬筍15克，醬油10克，料酒20毫升，味精1克，精鹽2克，豆粉20克，雞蛋1個。油適量。

制法與用法：制首烏用清水洗凈、放入鍋內煮2次，共收藥液20毫升。母雞去毛，去內臟。洗凈去骨，切成丁。冬筍、青椒切成丁，雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將雞丁漿好。另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成汁液待用。凈鍋置火上。注入菜油。燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒，倒入汁液勾芡，起鍋裝盤即成。佐餐食用。

功效：養血氣，補肝腎，烏須發，悅顏色。

川芎白芷燉魚頭

原料：川芎3－9克，白芷6－9克，花鰱魚頭1個(約300-500克)，生姜、黃酒、蔥適量。

制作與用法：川芎、白芷裝入紗布袋，扎緊口。魚頭與藥袋一同入鍋。加清水適量，煮沸，加生姜、黃酒，煮沸后改為小火燉。食時略作調味。每日1－2次，佐餐用。

功效：養血，祛風。止痛。主治男女血虛、感受風寒、頭痛、四肢拘牽痹痛等。