荸薺皮中黃酮類化合物的微波提取工藝

荸薺(Eleocharis tuberrose)又名馬蹄(Woterchestnut)，是莎草科荸薺屬多年水生草本植物。荸薺的地下球莖，不僅汁多味甜，營養豐富，而且具有一定的藥用價值，是優良的藥食兼用的果蔬類食品。荸薺在廣西賀州已有較大面積種植，是賀州的特色產業之一，目前除直接食用外，荸薺還被加工成淀粉、果脯、罐頭和飲料等產品。然而，在這些產品加工中產生的荸薺皮通常以廢棄物形式被丟棄。據文獻報道，荸薺皮中含有黃酮類化合物，黃酮類化合物具有降血脂、降血糖、增強人體免疫力的功能。并對糖尿病、高血壓、冠心病、中風等疾病有輔助療效。