健康菜譜防病健身

降壓菜譜

枸杞炒芹菜

用料：芹菜200g，枸杞10g，蔥、姜末、精鹽、味精、淀粉各適量。

制法：枸杞洗凈、入沸水中焯一下。芹菜擇去根、葉，洗凈、切段、入沸水中焯一下。

炒勺加油燒熱，下芹菜煸炒片刻，放入枸杞、蔥、姜、精鹽、味精，翻炒幾下出鍋。佐餐食。

功效：滋補肝腎，平肝降壓。適用于治療高血壓。

炒香菇荸薺

用料：水發香菇200g，荸薺250g，紹酒、醬油、白糖、味精、花生油、鮮湯、濕淀粉各適量。

制法：水發香菇用溫水洗凈，擠去水分。荸薺去皮洗凈，切成片。炒鍋置旺火上，放入花生油，燒熱，加入香菇、荸薺翻炒幾下，加入鮮湯、紹酒、醬油、白糖、味精，用文火燒至濃稠時，用濕淀粉勾芡，淋入熟花生油10g，起鍋裝盤即成。

功效：清熱、利尿、降壓。適用于防療心衰和肺熱型高血壓病。

香菇油菜

用料：香菇6朵，油菜300g，蔥花、姜絲、花生油、味精、精鹽適量。

制法：油菜擇洗干凈，入沸水中焯一下撈出，入冷水中去熱。香菇用溫水泡發，洗凈去蒂。炒鍋置火上，加花生油燒熱，入蔥花、姜絲爆鍋，再加入油菜和香菇，大火炒熟，入精鹽、味精調味，淋上香油即成。

功效：降血壓，降血脂。

降糖菜譜

丁香鴨

用料：鴨肉500g，丁香6g，肉桂6g，八角茴香6g，生姜、蔥白、紅糖、冰糖、芝麻油各適量。

制法：將鴨肉洗凈。丁香、肉桂、八角茴香用水煎熬2次，每次水沸后20分鐘即可倒出汁液，共收集過濾藥液1500ml。將姜、蔥洗凈后切成段，拍松。將藥液倒入鍋中，加入姜、蔥，放入調料及鴨肉，用文火煮六成熟時撈起放涼。再放入藥液鍋內，加紅糖、冰糖熬稠，鴨肉裝盤，把濃汁均勻地澆在鴨肉上，再淋上芝麻油即成。

功效：溫中和胃，暖腎助陽。適用于治療面浮肢腫、腰酸身重、困倦、納呆惡心、乏力、舌淡苔薄白。

苦瓜桔梗渦蛋

用料：苦瓜50g，桔梗10g，雞蛋2只，精鹽、芝麻油各適量。

制法：將苦瓜洗凈，去皮、瓤，切絲，用沸水焯一下。將桔梗洗凈，切絲或末。取蛋液攪勻。煮鍋置火上，加水500ml，放進桔梗、苦瓜、精鹽共同煮熟，將蛋液渦在藥液中，加入芝麻油即成。

功效：清熱生津，止渴降糖。治療各種類型糖尿病。

補腎菜譜

赤豆鯉魚湯

用料：鯉魚500g，赤小豆60g，姜15g。

制法：將赤小豆挑去雜質，洗凈。鯉魚去鱗，除去內臟，洗凈。蔥切段，姜切片。將過半數小豆、鯉魚、姜、蔥、精鹽放入燉鍋內，加水2000ml，武火燒沸、文火燉熬至赤小豆熟透即成。吃魚肉喝湯。

功效：清熱解毒，利尿消腫。適用于治療肢體水腫、小便短赤、口干口苦、納呆、胸悶、舌質紅。

補陰蛤蜊湯

用料：蛤蜊肉200g，玉竹15g，百合30g，山藥30g，味精、精鹽、生姜、料酒、豬油各適量。

制法：將蛤蜊肉用熱水浸泡，洗凈，放八蒸碗中。將浸泡水沉淀，取上層清湯倒入碗中備用。將百合、玉竹、山藥分別洗凈，山藥切片。將蒸碗置籠內蒸30分鐘。燒熱鍋加少量豬油，放入生姜、料酒及水適量，倒入碗中的湯和蒸鍋中的蛤蜊肉，放入百合、玉竹、山藥，用武火燒沸，改用文火燉15分鐘，加味精、精鹽調味即成。

功效：益氣養陰，補肺固。腎。適用于治療口渴多飲、虛煩失眠、神疲乏力、心神不安、遺精盜汗、糖尿病屬陰虛者。

養胃菜譜

芪麻雞

用料：黃芪15g，升麻40g，雞1只(500g)，蔥、姜、精鹽各少許。

制法：將雞宰殺后去內臟洗凈。將黃芪、升麻、蔥、姜納入雞腹內，加水1碗，上蒸籠旺火蒸熟，加精鹽調味即成。每日2次，吃肉喝湯。

功效：適用于治療神疲乏力、面色少華、排便無力、舌淡苔白等。

酸梅藕片

用料：烏梅30g，嫩藕500g，白糖適量。

制法：烏梅去核，切細，加水煮取汁液2次，共得汁液約50ml，趁熱加入白糖及適量水，呈濃稠糖漿。嫩藕去皮洗凈，切薄片，沸水快焯，撈出，浸入涼開水中。烏梅糖漿冷后，撈出藕片，澆上烏梅糖漿即可。

功效：適用于治療大便黑色、潛血實驗陽性等。