三款兒童保健營養菜

海帶燉肉

這道菜營養豐富，海帶富含碘、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。

原料：瘦豬肉400g，水發海帶600g，醬油100g，料酒5g，精鹽4g，白糖7g，大料2瓣，蔥段15g，姜片7g，香油8g。

制作：1 將肉洗凈，切成1.5cm見方0.5cm厚的塊：蔥擇洗干凈，切成段；姜切片：海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

2 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)用大火燒開后，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

特點：海帶酥香，肉質軟爛。

什錦雞蛋羹

此菜營養豐富，嬰兒食用能獲得全面而合理的營養素，有利于嬰兒各器官的生長發育。適于8個月以上嬰兒及幼兒食用。

原料：雞蛋1個，海米末3g，番茄醬(或鮮番茄)12g，菠菜末12g，香油、水淀粉、鹽各少許。

制作：1 將雞蛋磕入碗內，加鹽和100g溫開水攪勻待用。

2 鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。

3 炒鍋內放入清水250ml，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。

4 注意蛋液要加涼開水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。

炒肉拌干豆腐

主料：豬肉(瘦)200g干豆腐200g。

調料：醬油20g，醋10g，味精1g，大蒜20g，香油5g，辣椒油15g，鹽4g，菜籽油15g。

制作：1 將瘦肉切成0.4cm粗的肉絲：

2 干豆腐切成0.4cm粗的絲待用：

3 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲入鍋炒熟，裝盤待用：

4 將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥：

5 干豆腐絲放入沸水鍋中焯一遍，而后投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤；

6 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；

7 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。