食品專家幫您“挑三揀四”

近日，問題奶粉引起了很多人的關注，“三聚氰胺”成為人們茶余飯后的談資。大家對日常食品的選擇也變得更加謹慎，生怕一不留神，拿回家一顆“食品炸彈”。

“其實這是沒有必要的，并非所有食品都存在問題，更不能一概而論。但是在生活中我們要學會挑選食品，才能保證自己及家人的健康。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅，將自己日常購買食品的訣竅傳授給讀者。

不買廣告長期密集投放的

很多人喜歡跟著廣告買食品，一是為了滿足嘗新鮮的心理，二是對廣告內容過分相信。但是大量的廣告費用分攤到產品中，卻有可能造成兩個結果，一是質次，二是價高。

此次出問題的奶粉中，就有不少占據著電視的黃金廣告時間。

正確選擇：要買那些品牌已經建立很久，廣告雖不太多但是口碑一直不錯的品牌，這是美國生活指導方面的“圣經”之一。

不買經常降價促銷的

入口的日常食品與家用電器等產品不同，食品的成本是相對固定的，利潤一般都比較薄，是難以大幅度降低售價的。所以，對于那些經常在超市等處搞價格大戰來促銷的，就很令人懷疑其產品的品質是否能夠保證。

例如，前段時期剛剛被叫停的液態奶促銷，有的買一箱還送很多袋，有的價格一下子降低10％—20％，甚至更多。很多消費者甚至非促銷不買。其實，這種銷售方式下的奶品，以及其他食品質量卻很讓人懷疑。

正確選擇：突然降價或捆綁促銷的食品，很多是因為快到保質期，或是已不新鮮而降價的，其安全性和營養價值早已打了折扣，更不值得去購買。

不買高度加工的

這也就是說，食品要盡量買那些最純粹的、天然形態的產品，也就是少買那些添加了各種添加劑的產品。純粹天然形態的產品，摻假及摻有毒物質的難度會大大提高，而混合了過多添加劑的產品，則容易得多了。

購買原因：以牛奶為例，液態的純牛奶，其造假難度要比乳飲料、奶粉高難很多。盡管現在也有些品牌摻入了三聚氰胺，但從公布的抽查結果看，其含量畢竟比三鹿、圣元等嬰兒奶粉中的含量要低很多。

所以，和純天然形態的食品相比，高度加工的食品中有些不法廠商玩的花樣更多，雜質也更多。

盡量買本地出產的

之所以食品要盡量買本地的，這主要建立在消費者難以確定某種食品各品牌之間的品質到底有多大差異的基礎上。

購買原因：這是因為本地品牌的生產、銷售人員多是本地人，想要嚴重欺騙本地人還是比較困難的，廠家多多少少會有些顧忌的心理。同時，本地產品減少了運輸和儲藏環節，不用在電視上大做廣告投放，產品成本略低，可以在同樣的價錢下，更物有所值。

盡量買保質期輕短的

食品的保質期越長，則內在的營養成分在儲存中的損失也就越可能增加，而額外添加油、糖、鹽以及防腐劑等成分的可能性也就越大。

購買原因：保質期較短的，不但營養成分損失少，吃下肚的防腐劑也會少一些，而那些保質期長的，甚至可以算是不新鮮產品，其營養價值不但降低了，食品安全風險也加大了。

提高自身鑒別力

消費者要保護自己，還要在日常生活中學會比較各種食品的口感、質地、香氣等差異，了解什么是天然的香氣，哪些又是香精、添加劑的香氣，稍加留意是很容易分辨出來的。

對于奶類食品，口感是黏稠還是柔滑；蛋糕等食品，是過軟還是適度，如果經常比較，是能夠提高鑒別能力的。平日吃得比較清淡進食比較緩慢的人，比那些吃得太快、囫圇吞棗的人能夠找出更多的好產品。