蛋品養生（一）

金玉奶白

原料：嫩玉米粒100g，雞蛋清150g，鮮奶50g。

調料：鹽、色拉油各適量。

做法：1、嫩玉米粒洗凈煮熟，蛋清中加鮮奶、少許鹽調勻。

2、鍋中油熱，放人蛋清炒熟，再放入玉米粒炒勻，裝盤即可。

營養分析：玉米粒含有蛋白質、糖類、維生素等營養素，具有調中開胃、利尿、消腫的作用，與雞蛋同食，有健脾調中、利二便之功。

提示與禁忌：不要食用受潮玉米。

木須炒黃菜

原料：水發木耳75g，雞蛋200g，紅尖椒塊25g。

調料：鹽、香蔥段、色拉油各適量。

做法：1、木耳洗凈擇成小朵，用淡鹽水焯過；雞蛋打散，加少許鹽拌勻。

2、鍋中油熱，倒入蛋液炒至蛋熟，加入木耳、蔥段、紅尖椒塊炒勻調味即可。

營養分析：木耳含有蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、煙酸等，具有滋陰潤肺、潤燥益氣、補脾和胃的作用，與雞蛋同食，可作為氣血不足、氣喘咳嗽的輔助食療。

提示與禁忌：體虛孕婦、大便不實者不宜多食木耳。

黃金蛋松

料：雞蛋4個，蘿卜苗75g。

調料：白糖、鹽、色拉油各適量。

做法：1、雞蛋打散，加適量鹽調勻，蘿卜苗洗凈裝盤。2、鍋中油熱，把蛋液淋在熱油中炸至金黃色撈出，與蘿卜苗拌勻，撒上白糖即可食用。

營養分析：健脾消食、化痰定喘、順氣利尿、解毒清熱的蘿卜苗與雞蛋同食，可消積滯、益氣通絡。

提示與禁忌：炸蛋松的油溫不宜過高。

苦瓜煎蛋餅

原料：苦瓜150g，雞蛋200g，紅尖椒絲少許。

調料：鹽、姜絲、色拉油各適量。

做法：1、苦瓜洗凈切絲，氽水，雞蛋打散，調入鹽拌勻，放入苦瓜絲。

2、鍋中油熱炒香姜絲，放入雞蛋煎成兩面金黃的蛋餅，撒上紅椒絲即可。

營養分析：本品以雞配以養血滋陰、潤脾補腎、益氣壯陽且含有多種氨基酸、果膠、苦瓜素、多種維生素、鈣、磷、鐵的苦瓜同食，有養血滋陰、潤脾理氣之功。

提示與禁忌：便溏泄瀉、遺精者少食苦瓜。

芹松炒蛋丁

原料：芹菜75g，香菇、玉米粒各25g，雞蛋200g。

調料：鹽、胡椒粉、色拉油各適量。

做法：1、芹菜、香菇均洗凈，切粒。

2、雞蛋打散，加少許鹽調勻，蒸成蛋羹，切丁。

3、鍋中油熱，放入原料，加鹽、胡椒粉調味炒熟即可。

營養分析：清熱止血、降壓止眩、消腫解毒的芹菜，益胃助食、益氣補體的香菇與玉米粒、雞蛋等同食，可溫中補虛、降血壓、清熱解毒。

提示與禁忌：蒸蛋時蛋液中不宜加水，否則不易成形。

香糟什果蛋

原料：香糟(即醪糟)適量，雞蛋數個，什錦水果75g。

調料：鹽、白糖各適量。

做法：1、香糟入鍋，加適量水、鹽、白糖調好味。

2、雞蛋打入香糟中，煮成荷包蛋，待雞蛋快熟時加入水果即可食用。

營養分析：暖腸胃、補中氣、和營養、潤皮膚、調臟腑的香糟與雞蛋、水果同食，可滋陰潤燥、消積滯、通利腸胃。

提示與禁忌：體虛內熱者不宜多食香糟。