春季食補(bǔ)“粥”先行

春天是萬物生長、萬象更新的季節(jié)。此時(shí)，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，是食補(bǔ)的最好時(shí)節(jié)，喝粥便成為了春季最常見的食補(bǔ)法則了。我國古代醫(yī)輯《千金方》中記載：“春時(shí)宜食粥”，

因此本文不僅介紹了春季食補(bǔ)的原則，也奉獻(xiàn)了兩個(gè)粥方，讓你和寶寶在春季“補(bǔ)”出最強(qiáng)的身體。

早春時(shí)節(jié)，氣溫仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為， “春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔⒅畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌辛辣。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

Tips：制作工序

地黃粥

原料：鮮地黃5000克，白蜜、粳米、酥油各適量。

制作：地黃洗凈搗汁，每500克汁加入白蜜120克，熬成膏狀收貯，封好，每次用10克。將粳米約50克煮粥，粥熟時(shí)加入地黃膏10克，酥油少許。于每日早晚空腹食用。

功效：滋陰，養(yǎng)血，潤肺。適用于肺、腎陰虛，干嚷少痰，咯血，陰傷便秘等癥。如為補(bǔ)腎肺用，可在粥中放入熟羊腎，切碎同食；如在粥中加花椒、姜?jiǎng)t有溫中祛寒、回陽通脈之效。

紫蘇粥

原料：紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。

制作：沙鍋內(nèi)加入適量水。放入紫蘇葉。煮沸1分鐘，去渣取汁備用。將粳米淘洗干凈，另行燒水，加入粳米煮粥，待粥熟時(shí)，再加入紫蘇葉液和紅糖，攪勻即成。

功效：紫蘇葉味辛，性溫，有散寒解表、行氣寬中、解郁化痰等功效，能擴(kuò)張毛細(xì)血管。刺激汗液分泌而發(fā)汗，其浸液對(duì)流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮。有和胃、散寒、解表作用。對(duì)于體弱者、偶感風(fēng)寒者有效。風(fēng)熱感冒、體實(shí)或咽喉腫痛者不宜食用。