南達：果農自釀的杏子酒

在瓦萊州(Valais)的一天，朋友開車帶我在山里逛，到吃上午茶的時候，她兜兜轉轉把我拉到半山腰的小村南達（Nendaz），進了一家食品店。

店門口擺著一籃藍新鮮杏子，杏子后面是糕餅柜和果醬架，靠窗的貨架上擺滿杏的各種變身：杏干、杏果露、杏果汁、杏肉罐頭……

我以為這只是個果品店，不想轉過一個彎，居然滿滿一面墻的水果白蘭地和利口酒！細看價格，最便宜的是杏白蘭地和杏利口酒。但朋友說，最好品質的也是這兩樣。因為這兩樣酒是店主夫婦用自家果園的杏子、家傳的手工方式制作的?！暗曛鞣驄D是深藏民間的釀酒大師，遠近無數人為他們的酒而來！”朋友說。

店里還有一個吧臺和餐桌椅，我們坐下來喝東西時，店主Metrailler Regis先生注意到我：“您是日本人？”

我說中國。

他眼前一亮：“您在中國住哪個?。渴切陆畣?？”

我說不是，我住在廣東。

“廣東離新疆近嗎？”

“很遠哦。”

“那……您去過新疆嗎？”

“去過啊！”這老哥為啥跟新疆死磕？我得說多點兒，我心想?！叭ミ^好幾次，很大很美的地方，風景、人、歌兒、水果……都很迷人，我非常喜歡那兒。”

“太好了！”Regis先生終于松了一口氣，很滿意的樣子。然后說：“那您一定看到新疆有很多杏樹吧？”

正不知怎么回答，Regis先生一臉神往地說：“那些是瑞士杏樹的祖宗！我一直想去拜訪?！?/p>

Regis先生是土生土長的南達村人，他家的農莊有7000棵杏樹，2000棵其他果樹。除了照料果樹，Regis先生和太太平時沒事喜歡在廚房鼓搗各種杏子食品，而用山村傳統方式制作杏果醬、杏白蘭地、利口酒和杏干是他家的專長。

他們開始是把這些美味佳釀分送親友，但后來喜歡的人越來越多，漸漸就有人來訂做，到后來，Regis先生和太太干脆開了個店，用來實現他們所有關于杏的熱愛和理想。于是，在他們的“南達之杏”（Nend'abricot）主題食品店里，制作和出售的全是和杏有關的食物和飲料。

除了售貨區，店里還有一個酒吧區，Regis先生是重視贊美的人，他愿意親眼看到客人在享受他家的杏子美食美酒的陶醉模樣，親耳聽到他們的贊美。

對于落到紙上的贊美，Regis先生絕對不肯錦衣夜行，他將這些報道廣而告之地陳列在店堂里——事實上，瑞士乃至歐洲媒體關于他家杏店的報道還真不少，剪報有一大本呢。

那天，朋友要了杏利口酒，我要了杏白蘭地。兩種杏酒我都試了試。利口酒只有26度，好看的暖橙色，杏子香很濃郁，口味比較甜，是一種很美好的飲料。我比較偏愛42度的杏白蘭地，無色透明，味鮮爽，酒香和杏子香絲絲入扣。

愛德華八世有言道：“杏白蘭地兌蘇打水，要比威士忌兌蘇打水好喝；而杏白蘭地加茶，又比朗姆酒加茶還好?！?/p>

我什么都沒有往杯子里兌，我喜歡凈飲杏白蘭地。那種層次感極強的果香有著奇異的穿透力，很慢很銳利。

Tips

杏子酒這幾年在歐洲大行其道，因為科學家發現杏子里含有高效能的抗癌物質。每年夏季和秋季，去瑞士瓦萊州拜訪南達村的農家果園，你可享受到鮮爽柔和的新釀杏酒。

杏子酒配杏子冰淇淋是瓦萊州最受歡迎的特色甜品，每年6月～9月在當地可以吃到。

拜訪農家果園和杏產品主題店可請Nendaz旅游局幫忙聯絡，旅游局電話41 27 289 5589；網址www.nendaz.ch

可從洛桑(Lausanne)乘火車到錫永，50分鐘。錫永離南達（Nendaz）很近，乘郵政巴士十幾分鐘可抵達。