吃松花蛋加姜醋汁更健康／糖尿病健康飲食歌

松花蛋也稱皮蛋，是鮮鴨蛋經茶葉、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黃呈金黃色，外硬內軟，涼拌即可食用，是一道美味涼盤。

松花蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽等。從中醫食療來分析，鴨蛋性涼味甘，有補心清肺的作用，可止熱咳、祛咽喉疼痛。

我們經常吃的一道菜是姜汁松花蛋。松花蛋加入姜醋汁后，不僅去除了堿澀味，口感更好，而且從營養上講，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很強的抑制氧自由基的作用，其作用比維生素E還要強得多，可增加身體免疫功能，并可抗衰老：醋有消食化積和殺毒止痛的作用。松花蛋在制作過程中會產生少量的鋁，對人體有害，而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更有利健康。

但任何蛋黃中膽固醇都含量較高，所以中老年人及血脂高的人都應適量食用。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋過多。姜為溫熱性食物，內熱過盛的人不宜過多食用。(天津市第三中心醫院 付金如 郵編：300170)

糖尿病健康飲食歌

白水：冷熱開水，多多益善

米面：巧妙搭配，一碗不多

蔬菜：綠紅赤白，多吃不限

水果：糖度高低，區別對待

魚肉：魚比禽好，禽比肉好

雞蛋：一天一個，剛好足夠

豆奶：每天一次，不能不吃

油脂：一餐一勺，按量為宜

食鹽：清淡飲食，咸腌不吃

雜類：薯類菇類，少量常吃

堅果：花生瓜子，偶爾少吃

糖果：甜食糖食，點到為止

油炸：油炸油煎，一點不沾

煙酒：戒煙戒酒，壽命長久

(云南 楊盟)