健腦食物，粉墨登場

寶寶的大腦發育跟飲食有關系嗎?相信許多新媽媽都想提出這樣的問題，那到底答案是怎樣的呢?

編輯 劉雨林

在寶寶的大腦發育的過程中，除了先天、環境、培養等條件外，飲食也起到了毋庸置疑的作用。寶寶飲食優劣會直接影響到大腦的健康，到底什么樣的食物能夠有利寶寶大腦的發育呢，又有什么食物不利寶寶大腦發育呢?

6類健腦食物大盤點

干果——為寶寶腦發育加分

核桃仁：核桃富含不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B₁、B₂以及較多的優質蛋白質等，能夠促進寶寶腦細胞的發育，是增強寶寶記憶力和理解力的上佳食品。

食用方法：爸媽可以燉核桃粥給寶寶吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌后，做成餡餅或包子給已經能夠咀嚼的寶寶吃。核桃仁含油脂較多，不易消化，一般3歲的寶寶每天吃2、3顆，大核桃仁就夠了。

栗子：栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅，有助于提高寶寶的思維靈敏度。

食用方法：最好在寶寶2歲以上時，喂食寶寶栗子。這時寶寶已經有了一定的消化能力。太小的寶寶吃栗子不容易消化，容易造成寶寶消化不良。

杏仁：杏仁是補充大腦磷和鈣的營養食品，大顆的甜杏仁有養心、明目、益智的功能。在寶寶大腦發育的過程中經常食用杏仁可提高寶寶記憶力，讓寶寶變聰明。

食用方法：買來的杏仁去皮后與花生、大豆同泡，用豆漿機做成杏仁花生豆漿給寶寶飲用，利于寶寶吸收。

花生：花生含有人體所必需的氨基酸，能夠促進寶寶腦細胞的新陳代謝，增強寶寶的智力。

食用方法：可以和杏仁一同制成花生豆漿給寶寶飲用，也可以做成糯米花生粥來讓寶寶喝。飲用量應看寶寶的消化能力來定。但盡量避免讓寶寶吃灌裝的花生醬。

大棗：寶寶食用大棗可攝入大量維生素C、微量元素，有安神益智的作用，能讓半夜容易夢魘的寶寶睡得踏實，增強入睡后的“潛在記憶”。

食用方法：媽媽可以晚上給寶寶飲紅棗湯。寶寶不宜吃大棗，因寶寶脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，大量食用會影響寶寶的食欲和消化功能，并且大棗糖分過多，容易引發齲齒。寶寶可以適量喝一些紅棗湯，能夠起到健腦的功能。

蔬菜——記憶力優化大師

胡蘿卜：胡蘿卜，能加快寶寶大腦新陳代謝，增強記憶力。

食用方法：胡蘿卜含豐富的脂溶性維生素A，制作時，最好先切成絲，用油抄一下，然后加水煮熟或蒸熟后，放入碗中壓碎，搗爛制成菜泥，搗爛的過程中加入適當的佐料。這種菜泥可以當做寶寶的一種不錯輔食。

黑木耳：含鐵豐富，能凈化血液，清理腸道，促進新陳代謝。黑木耳釋放出來的堿性物質能夠使大腦更好地供血，使寶寶的記憶力和思考力得到顯著提升。

食用方法：如果用燒開的米湯浸泡，泡發的木耳肥大，松軟，味道鮮美。切成細末，放在稀粥內或雞蛋羹，給1～2歲寶寶適量食用，以免因為寶寶的胃部功能欠佳，引起消化系統的病變。

生姜：含有姜辣素和揮發油，能夠使人體內血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣，有助于激發人的想象力和創造力。

食用方法：媽媽可以在煮魚粥時放進一些生姜片或蒜片做調味，這樣來為寶寶補充生姜中對寶寶發育有利的物質。

洋蔥：能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和緊張，能夠有效幫助寶寶集中大腦精力，增強注意力。

食用方法：在讓寶寶吃洋蔥時，應該注意食用的量，每天吃半個洋蔥就可收到良好的效果。

蛋和魚——促進寶寶腦健康

蛋類：蛋類不僅是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收后釋放出來的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿能顯著改善寶寶的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利于寶寶的腦發育。

食用方法：建議媽媽，無論是雞蛋、鴨蛋、鴿蛋，都提倡寶寶吃全蛋，并注意食用的量，1～2歲寶寶每天食用一個就可以了。

魚類：魚類中富含的蛋白質，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，不飽和脂肪酸、鐵、維生素B₁₂等成分，都是寶寶腦部發育所必需的營養。

食用方法：淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海魚高，淡水魚養殖水域污染相對比較嚴重。建議媽媽給寶寶食用的海水魚應多于淡水魚。

水果——安神益智好味道

龍眼肉：對體弱多病的寶寶有養血安神的作用，長期食用可改善寶寶的記憶力，有強心益智的作用。

食用方法：龍眼肉多濕熱，無論是鮮龍眼還是龍眼干，一周最多吃三次。寶寶如果貪食容易上火，出現大便干結等問題。

蘋果：含有能增強記憶的蘋果醇素。

食用方法：盡量讓寶寶吃新鮮蘋果，而不要吃高溫加工過的蘋果脆片，以及調入大量穩定劑和口味調節劑的勾兌型蘋果汁。現榨蘋果汁最好連皮一起榨取，并讓寶寶在10分鐘內飲完，防止變質。

葡萄：葡萄是公認的最佳抗氧化劑之一，有益智作用，使寶寶更加聰明。

食用方法：寶寶每天的食用量最好控制在200克內，攝入太多糖類會影響寶寶對正餐的攝取。選擇葡萄時最好選擇紫色葡萄，紫葡萄要比淺青色葡萄更佳。

菠蘿：菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，且熱量小。常吃有生津提神，有助于提高記憶力的作用。

食用方法：應該把去皮的菠蘿放在鹽水里浸泡一下，因為菠蘿中含有一種酶，帶有刺激性，就是平時吃菠蘿時感覺到的有點刺口的那種物質，在鹽水中浸泡一下，這種物質就會失去活性，消除刺激性的味道。如果這種味道不除，有可能使體質弱的寶寶引起嘔吐和過敏的現象。

檸檬：富含維生素C，能使人精力充沛，提高接受能力。

食用方法：可以用檸檬當茶，泡成水，稍加白糖讓寶寶來喝。

飲品——喝出健腦寶寶

蜂蜜：蜂蜜中含有多種益智成分，調入溫開水服用，還可以治療寶寶便秘。

食用方法：蜂蜜讓寶寶早上服用最佳，也可以涂抹在面包片或饅頭片上食用，1歲以下的寶寶最好不要食用。

鮮奶：富含谷氨酸、復合維生素B族成分，有增強寶寶智力的作用。

食用方法：已經斷奶的1周歲以上寶寶，應每天喝1～2次鮮奶，來補充由于斷奶出現的營養空缺。

雜糧——易吸收的好營養

糙米：糙米是一種除了谷皮，其他都保留的全谷粒。這種米含有皮層、糊粉層和胚芽。糙米吃起來口感較粗，但糙米為寶寶提供的營養是非常豐富的。糙米較好地保留了谷物中含有的蛋白質，谷氨酸的組成比較完全，是寶寶腦力發展所必需的營養品，同時寶寶也較容易吸收。

食用方法：媽媽應該適當地為寶寶煮一些粥喂寶寶(可以每隔一天煮一次)，為寶寶的大腦發育補充一些必需的營養。媽媽在煮粥時應注意，由于糙米質地緊密煮起來會比較費時。

小米：小米中所含的維生素B₁和B₂分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和谷氨酸。

食用方法：如果寶寶不喜歡吃糙米，可以為寶寶做一些小米粥或小米飯，給寶寶大腦來一些營養補充，讓寶寶更聰明。

大豆：大豆含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分；大豆還含有1.64％的卵磷脂、鐵及維生素等，適當食用可增強和改善寶寶的記憶力。

食用方法：可以制成豆漿和豆腐讓寶寶來享受大豆中的營養物質。

5類損腦食物寶寶慎用

腌制食品 腌制食品包括咸菜、榨菜、咸肉、咸魚、豆瓣醬以及各種腌制蜜餞類的食物，含有過高鹽分，不宜寶寶食用。能夠造成腦細胞的缺血缺氧，造成寶寶記憶力下降，智力發育遲鈍。

味精 常食含有味精的食物將導致周歲以內的寶寶嚴重缺鋅，而鋅是大腦發育最關鍵的微量元素之一，因此，世界衛生組織建議：寶寶食品不宜用味精。即便寶寶稍大些，也應該少吃加有味精的食物，如各種膨化食品、魚干、泡面等。

煎炸、煙熏食品 魚、肉中的脂肪在經過200℃以上的熱油煎炸或長時間暴曬后，很容易轉化為過氧化脂質，而這種物質會直接損害寶寶大腦的發育。

含鉛食品 過量的鉛進入血液后很難排除，會直接損傷寶寶大腦。爆米花、松花蛋、啤酒中含鉛較多，傳統的鐵罐頭及玻璃瓶罐頭的密封蓋中，也含有一定數量的鉛，因此這些“罐裝食品”爸媽應盡量讓寶寶遠離。

含鋁食品 油條、油餅，在制作時要加入明礬做脹發劑，而明礬(三氧化二鋁)含鋁量高，常吃會造成寶寶記憶力下降。