編輯 蘇春平 陳陽
翡翠蝦仁
準備時間:10分鐘
制作時間:10分鐘
原料:西蘭花1/2棵、蝦仁500g、蒜茸1茶匙、紅菜椒1/2個、料酒、淀粉、鹽少量
做法:
1 西蘭花掰成小朵,切去根部,洗凈后放開水鍋中焯一下撈出,放入涼水盆里備用。紅菜椒去籽,切成小丁。
2 蝦仁用清水沖洗干凈,挑去蝦線,用少許料酒腌漬,淀粉上漿備用。
3 中火約1-2分鐘將炒鍋燒熱,倒入一湯匙油,同時加入蒜茸,把蒜茸爆香后倒入剛瀝出水的西蘭花,蓋上鍋蓋。
4 待鍋邊冒出水蒸氣后將蝦仁倒入,放在西蘭花上,紅辣椒同時放入,蓋蓋片刻。
5 等蒸氣冒出后,關火。利用余溫,加鹽,略翻炒即可裝盤。
溫馨提示:
淀粉不僅可以使蝦仁鮮嫩,更能幫助不易入味的西蘭花吸收調味料的鮮香。
奶酪焗紅薯
準備時間:10分鐘
制作時間:30分鐘
原料:紅薯500克、黃油40克、砂糖15克(或者根據口味酌量添加)、淡奶油2大匙、雞蛋黃1個、奶酪50克(刨絲或者切絲)
做法:
1 選擇中等大小的紅薯,洗凈,對半剖開。
2 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟。
3 用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用。
4 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻。
5 將攪拌均勻的紅薯泥盛入紅薯殼中,抹平。
6 將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,放人預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可。
溫馨提示:
紅薯含有豐富的膳食纖維,是很好的食補材料,有寬腸通便、增強免疫功能的作用。與奶酪搭配,更增加補鈣作用。

豆腐酥
準備時間:5分鐘
制作時間:20分鐘
原料:北豆腐1盒、醬油1茶匙、白砂糖2茶匙、沙茶醬1湯匙、醋1茶匙、蔥絲、姜絲、辣椒絲適量
做法:
1 北豆腐取出,切成12小塊。
2 鍋放灶上,倒入半鍋油,油5成熱時,逐一放人切好的豆腐。
3 炸時經常翻動,將豆腐炸至表面呈金黃色撈出。
4 另起鍋,鍋內燒熱油爆香姜絲、蔥絲,再加入醬油、白砂糖、沙茶醬和少許水加以攪拌。
5 最后放入炸過的豆腐煮至收汁,起鍋前加入辣椒絲和醋即可。
溫馨提示:
炸時用小火,油多放一些,炸好的豆腐要及時撈出,免得過火。
假如沒有那么多原料,用炸好的豆腐蘸番茄醬也別有一番風味,是寶寶喜愛的美食。
海鮮奶酪焗飯
準備時間:10分鐘
制作時間:30分鐘
原料:米飯1大碗、蝦仁8個、青豆、玉米各10克、紅椒半個、黃油15克、低粉1小勺、馬蘇里拉奶酪100克、色拉油1勺、黑胡椒2克、鹽少量、番茄沙司1勺
做法:
1,蝦仁放水里焯熟,紅辣椒切丁。
2 鍋內下色拉油適量,將紅辣椒下去炒香,再將青豆、玉米放進去一塊炒熟,下蝦仁、黑胡椒,番茄沙司、鹽翻炒均勻。
3 鍋內下黃油,化開,將低粉加入,拌勻,加水,收成濃稠的汁水,將炒好的全部餡料倒入,翻炒均勻即可。
4 米飯鋪到烤盤里面,將餡料鋪上面,馬蘇里拉奶酪切片或者刨絲鋪在面上。
5 烤箱預熱2∞度,烤箱中層,上下火,10分鐘左右。
溫馨提示:
米飯如果是涼的,可以先在微波爐或者鍋里加熱。也可放魷魚,切成魷魚圈,和蝦仁同樣焯水、翻炒即可。