南美洲葡萄酒之二

德 美

在世界各大洲中,從葡萄酒的生產角度而言,除了歐洲,產量最大的當數南美洲,這里阿根廷、智利、巴西、秘魯、玻利維亞以及烏拉圭都出產葡萄酒,并且風格各異,如同這里獨特的文化一樣,南美葡萄酒在世界葡萄酒市場獨樹一幟。上期介紹了阿根廷和巴西兩個國家,本期從智利談起。

智利

智利擁有得天獨厚的自然條件,背靠安第斯山脈,面向南太平洋和南大西洋,與阿根廷、秘魯、玻利維亞接壤。國土總面積756950平方公里,南北延伸超過4000公里,東西寬度最多不超過480公里。北部為沙漠,有世界上最干燥的沙漠;中部地區為地中海型氣候,南部冷涼潮濕。出產的葡萄酒成本低、品質好,在世界葡萄酒市場大行其道;如果說在葡萄酒世界,哪個國家出產的葡萄酒出口比例(出口量占總產量比例)最大,那一定是智利。

葡萄與葡萄酒產業概況

智利葡萄栽培起始于1518年,當時的西班牙傳教士在圣地亞哥周邊種植葡萄,以提供教會做彌撒用葡萄酒。1830年在法國人 Claude Gay倡議下,智利政府設立了國家農業研究站,之后引種了大量的法國、意大利葡萄品種,至1850年已有70多個葡萄品種。1851年,Silvestre Ochagavia 引入優良的歐洲釀酒品種,如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑比諾(Pinot Noir)、卡蒙乃(Carménère)、美樂(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)以及雷司令(Riesling)等,開創了智利葡萄釀酒的新篇章。1877年,由于歐洲受根瘤蚜(Phylloxera)危害而缺乏葡萄酒供應,智利開始出口葡萄酒到歐洲。

二戰期間一直到20世紀80年代,由于繁重的苛稅,葡萄酒產業的發展受到極大限制,尤其20世紀七八十年代,由于葡萄酒的國內需求下降(以及政治的不穩定),導致大面積的葡萄園被砍。……