你問我答

答疑專家

邱迪文博士,十幾年前在澳大利亞讀研究生時(shí)就迷上了葡萄酒,幾年前再次赴澳,在阿德萊德大學(xué)專修,獲葡萄酒商學(xué)碩士學(xué)位。曾參與澳洲酒莊品評(píng)、葡萄酒口味調(diào)查和澳洲葡萄酒消費(fèi)等多個(gè)研究項(xiàng)目,目前致力于葡萄酒教育、咨詢和推廣活動(dòng)。

經(jīng)常會(huì)聽名莊正牌酒與副牌酒的說法,正牌酒、副牌酒指的是什么?它們之間的區(qū)別有哪些?

酒莊的正牌酒是指那些最初存在的品牌,而“副牌酒 ”或在港臺(tái)稱“二軍酒”,興起于20世紀(jì)80年代的法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū),那里的一些優(yōu)質(zhì)酒莊為保證所產(chǎn)葡萄酒的水平,將較次品質(zhì)葡萄釀制出的酒新設(shè)立一個(gè)牌子,當(dāng)作酒莊的低一級(jí)品牌發(fā)售,這樣不僅保證了原品牌一貫的質(zhì)量和產(chǎn)量,也避免了浪費(fèi)。所以,正副品牌葡萄酒之間的主要區(qū)別是品質(zhì)和價(jià)格上的差異。

什么是酒莊酒?是在酒莊里生產(chǎn)的葡萄酒嗎?

應(yīng)該說“酒莊酒”是中國(guó)人的說法,在國(guó)外沒有這么個(gè)專門說法,也沒聽說國(guó)外哪個(gè)高品質(zhì)的酒莊夸自己的酒好時(shí)用“酒莊酒”來形容。本來,國(guó)外最多見的釀酒模式就是將酒廠建在葡萄園內(nèi)或附近,這樣做完全是為了方便采摘的葡萄能及時(shí)得到處理,這是保證葡萄酒質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)酒莊幾乎都有自己的葡萄園,釀制出的葡萄酒也幾乎都在自己的酒莊內(nèi)裝瓶(很多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在酒標(biāo)上都會(huì)注明在哪里裝瓶或由誰負(fù)責(zé)裝瓶),這樣才能使葡萄酒的質(zhì)量更有保證。

酒莊酒的這一說法是2000年左右在中國(guó)興起的,原本是要聲明這種酒是按照國(guó)外的優(yōu)質(zhì)酒莊的釀酒模式生產(chǎn)的高品質(zhì)酒。……