來自瑪格麗特河谷的藝術

孫 宵

露紋酒園(LeewinEstate)是一個家族式的酒莊,坐落在與世隔絕的葡萄酒產區——西澳大利亞的瑪格麗特河流域(Margaret River),以盛產優質的葡萄酒和舉辦盛大的夏季戶外音樂會而出名。在1972年,經過多次的地區研究和勘探,美國釀酒師羅伯特?蒙大衛(Robert Mondavi) 為露紋選中了這片種植園,Denis 和他的妻子 Tricia Horgan 進駐此地并建立露紋酒園,目前由家族的兩代人共同經營,并且在短短30多年間使露紋酒園進入世界頂級葡萄之列。這其中的奧妙即在于風土,也在于釀酒人的艱辛努力和獨特的釀酒哲學,Denis 以酒莊主席的身份親自來到中國,為我們講述瑪格麗特河谷的釀酒藝術。

中國葡萄酒:您可以簡要介紹下瑪格麗特河谷作為葡萄酒產區的氣候特點么?

Denis Horgan:瑪格麗特河谷作為產區只有很短的歷史,但是天氣條件非常好,我們曾經做過一個和波爾多的氣候對比,大西洋溫暖洋流的環繞給瑪格麗特河谷帶來很大的影響,這里一年中80%的降水都在冬季,只有20%在夏季。在葡萄成熟的季節,瑪格利特河谷的成熟季開始得較早,而且持續時間較長,這對于葡萄的熟成有積極的影響。而且根據陽光的日照量,瑪格麗特河谷從來不會有濃霧的產生,同時適宜葡萄成熟熱量的積溫也開始的更早,也就說明葡萄糖分積聚得更多,這也直接導致了高酒精度葡萄酒的釀造。

中國葡萄酒:瑪格麗特河谷的葡萄酒產量號稱只占澳大利亞總產量的3%,但卻占澳洲優質葡萄酒(Premium wines)的20%,這是為什么,優質葡萄酒的定義又是什么?