對“蒙?！逼髽I質量管理的思考

儀 雪 聶培平

摘要:文章通過對“蒙牛”企業近期消費者的態度和行為調查分析,提出了加強“蒙?！逼髽I的質量管理的幾項措施。

關鍵詞:蒙牛;三聚氰胺;OMP;質量管理

中圖分類號:F273.2 文獻標識碼:A文章編號:1006-8937(2009)20-0074-01

1“蒙牛”企業內外環境現狀

“蒙?！弊鳛橹袊闃I制品中的典范,一直是中國人引以為傲的中國民族企業。但目前中國乳業的總體形勢仍不容樂觀。另一方面,洋品牌大舉殺入中國市場,加工企業則面臨著原料短缺、成本過高、低價競爭的困境。由此可知,蒙牛企業面臨著外在的環境危機。于此同時,我們通過近期的一份“蒙牛”消費者態度和行為市場調查,發現“蒙?！逼髽I也遭遇著內部環境的不利影響。

2近期“蒙牛”消費者態度和行為市場調查分析

我們對蒙牛消費者態度和行為的調查從“三聚氰胺”事件發生前、在三鹿爆出“三聚氰胺”未涉及蒙牛時、在當“三聚氰氨”事件牽涉到“蒙?！敝?以及在“三聚氰胺”事件和OMP事件之后這四個階段進行。從我們300多份有效調查問卷可以得出兩個結論:①在“三聚氰胺”事件涉及到蒙牛時,消費者對蒙牛牛奶的質量產生了懷疑,對其信任度下降,轉而購買蒙牛牛奶的替代品。②整體來說,“三聚氰胺”事件和OMP事件嚴重影響了消費者的購買行為,消費者對蒙牛品牌的信任度下降,購買量減少。

3蒙牛企業質量管理措施

3.1首先加強產品質量管理,保證奶源質量

安全優質的產品質量,是企業品牌形象塑造、維持的基石。產品質量出了問題,直接影響著企業的形象和利潤。對于蒙牛近期一連串的產品質量問題而引起消費者以及社會公眾的不滿,蒙牛企業應該在產品質量這個問題上加強管理,作者認為可以從以下幾個方面保證奶源的質量:①選擇好的奶牛的品種;②保證奶牛的生活環境;③保證精粗飼料的質量并合理搭配;④嚴格執行規范的榨乳程序;⑤保證原料奶在奶罐和運輸過程中的溫度;⑥嚴格的奶站管理;⑦實行奶牛DHI(奶牛群體改良)測定;⑧嚴格執行奶牛防檢疫制度。同時加強奶站員工專業知識的培訓。

3.2做好質量管理基礎工作

①建立以技術標準為主體的企業標準體系標準是衡量產品質量和各項工作質量的尺度,是現場進行生產和管理活動的依據。為了生產出高質量的產品,企業不僅要制定和執行最終產品的質量標準,而且必須使那些影響產品質量的因素和工作都實現標準化,即要制定出一整套相互配合、相互關聯的標準,這些標準就構成了企業標準體系的內容。②要對計量管理工作嚴格要求需要使用的量具必須配齊成套。對量具和精密儀表進行定期維修,禁止不合格量具和測量儀表投入使用,選擇正確的測試計量方法,進行檢測技術和測量手段的革新和改造。根據生產的需要和科技的發展,充實更新量具。③推行全面質量管理,開展群眾性質量管理小組活動,以及認真貫徹ISO9000系列標準。

3.3從增加顧客滿意率和提高顧客滿意度角度進行質量經濟性管理

加強正面宣傳和引導,重塑消費信心,拉動國內乳制品消費,因為市場才是奶業發展的原動力。同時“蒙?！逼髽I除了增強自身的社會責任感,從關愛消費者健康角度嚴格加強行業自律,確保乳制品質量安全,使廣大消費者放心,還要以身作則,從整個產業鏈保證乳制品的質量安全,為消費者提供安全、營養、健康的乳制品。

3.4從加大企業社會責任角度,加強質量社會性管理

面對產品質量危機,“蒙?！备鼞獦淞⒄_的經營理念,強化企業自律精神,把承擔社會責任上升到企業戰略的高度。積極推動企業實施SA8000標準,健全企業信用體系和社會責任體系。積極主動地承擔社會責任,維護好企業內外部相關的利益,樹立良好的企業信譽。加強質量社會性管理。

3.5加強宏觀質量管理

蒙牛這一系列的產品質量危機也曝漏了我國體制監管的缺失,由于各級機構不能夠完全按照法律賦予的職權,獨立履行職責,而屈從于地方利益。面對監管重心太高和法治不嚴,自上而下的監督無法到位,地方政府缺乏約束,職能部門也難以依法履行職責,又沒有嚴格健全的自下而上的監督機制的現實,產品質量安全管理漏洞百出,體制的問題必須在體制層面上解決,監督體制制度本身健全了,食品安全才能有保證。因此,我們要從宏觀質量管理角度加強產品質量安全管理。

參考文獻:

[1] 劉廣第.質量管理學[M].北京:清華大學出版社,2005.