酒店企業(yè)文化的塑造

王　勇

企業(yè)文化塑造是一個系統(tǒng)并且持之以恒的演變過程,酒店文化塑造過程主要包括酒店文化意識觀念的導(dǎo)入、酒店獨特精神文化的選擇定位、酒店文化的完善和發(fā)展、酒店精神文化的傳播四個步驟。

一、 強化酒店文化的塑造意識

酒店企業(yè)文化是企業(yè)文化大系統(tǒng)的一個小分支,是指酒店以組織精神和經(jīng)營理念為核心,以特色經(jīng)營為基礎(chǔ),以標(biāo)記性的文化載體和超越性的服務(wù)產(chǎn)品為形式。在對員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中所形成的共同的價值觀念、行為準則和思維模式的總和,從某種意義上來說酒店文化比一般企業(yè)集團更為重要。

樹立現(xiàn)代酒店文化意識是進行酒店文化建設(shè)的基本前提,這也是有酒店文化的作用地位決定的。在激烈的市場競爭條件下,對酒店的生存發(fā)展來說最重要、最關(guān)鍵因素到底是什么?有人認為是嚴格的管理制度,有人認為是資金設(shè)備,也有人認為是市場條件。但是許多企業(yè)在具備了這些條件之后,仍然倒閉了。這是為什么呢?是企業(yè)的發(fā)展缺乏內(nèi)在活力造成的。酒店要想有活力,首先要激發(fā)人的積極性,這就必須在經(jīng)營管理中注入一種積極向上的文化觀念。實踐表明,企業(yè)文化作為一種自覺和理性的文化對酒店經(jīng)營的成敗關(guān)系極大,酒店企業(yè)文化的主要功能有:

1.酒店價值觀的導(dǎo)向功能

酒店企業(yè)文化反映了企業(yè)整體的共同追求、共同價值觀和共同利益。這種強有力的文化,能夠?qū)ζ髽I(yè)整體和企業(yè)每個員工的價值取向和行為取向產(chǎn)生導(dǎo)向作用。由于酒店的價值觀與酒店的目標(biāo)體現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)所有員工的共同利益和要求,員工能自覺意識到什么是應(yīng)該提倡的,什么是應(yīng)該反對的,什么事應(yīng)該做,什么事不應(yīng)該做。

2.酒店主體的凝聚功能

酒店企業(yè)文化管理在強化企業(yè)凝聚力方面把親密情感、價值共識與目標(biāo)認同作為強化企業(yè)凝聚力的關(guān)鍵因素。具有優(yōu)秀文化的酒店特別重視酒店內(nèi)部的情感投資,不斷地滿足酒店員工的情感需求,加強酒店對員工的吸引力。同時,酒店企業(yè)文化又為酒店內(nèi)部員工提供統(tǒng)一的行為規(guī)范與準則,建立起在酒店價值觀基礎(chǔ)上的行為模式,從而把員工的行為吸引到實現(xiàn)酒店目標(biāo)的軌道上來。

3.員工士氣的激勵功能

酒店企業(yè)文化管理一方面采取個人激勵的手段與方法,如提供晉升機會,賦予個人更多的責(zé)任與權(quán)力,在酒店的內(nèi)部創(chuàng)造一種相互尊重、平等的文化氛圍等.另一方面又采取群體激勵的方法,如為酒店員工提供統(tǒng)一的價值觀,樹立酒店崇高的目標(biāo),形成具有戰(zhàn)斗力的團隊精神等。

4.社會影響的輻射功能

酒店企業(yè)文化的輻射功能可以通過酒店價值觀、酒店精神、倫理道德向社會擴散,與社會產(chǎn)生某種共識,并為其他酒店或組織借鑒、學(xué)習(xí)和采納。也可以通過產(chǎn)品和服務(wù)這種物質(zhì)載體向社會輻射,這種輻射作用可為酒店的競爭奪得公眾心理傾向的優(yōu)勢。

因此要解決酒店業(yè)內(nèi)人士對酒店文化建設(shè)的認識問題。我們首先要解決酒店管理者的認識問題。酒店企業(yè)文化的建設(shè)與酒店管理者對酒店企業(yè)文化的理解及其自身的修養(yǎng)有直接的、重要的關(guān)系。管理者必須首先自己接受建設(shè)企業(yè)的優(yōu)秀文化,管理者認識越深、修養(yǎng)越高,對酒店文化的創(chuàng)建、傳播、貫徹實施也就越好。其次,就是要使酒店企業(yè)文化建設(shè)得到廣大員工的普遍認同。優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化最終要靠全體員工去體現(xiàn)、去執(zhí)行,惟有獲得員工的廣泛認同,酒店企業(yè)文化才會具有持久的生命力。

二、 提煉酒店文化核心價值觀

酒店文化建設(shè)最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是對酒店精神文化的準確定位。因為企業(yè)精神文化是企業(yè)文化的核心層,它主導(dǎo)并決定著技術(shù)文化和物質(zhì)文化的變化和發(fā)展方向。

企業(yè)精神文化是一股無形的力量,能對企業(yè)員工的精神面貌產(chǎn)生持久的作用,以此來促進企業(yè)制度文化和技術(shù)文化的發(fā)展。筆者認為,酒店的文化定位是從酒店的目標(biāo)細分市場所得出。了解目標(biāo)消費者的真正需求是什么,才能精準的定位酒店的文化。酒店企業(yè)精神文化往往需要長時間的培養(yǎng)和塑造才能形成,主要從酒店的價值觀、酒店宗旨、酒店精神等一系列觀念形態(tài)的東西,在這些具體的觀念形態(tài)中打造企業(yè)的核心價值觀。

酒店企業(yè)價值觀是企業(yè)理念的基礎(chǔ)與核心。它為酒店內(nèi)部提供一種走向共同目標(biāo)的指導(dǎo)性意識,也為酒店員工的日常行為規(guī)范提供方向性前提。因而它是一個酒店產(chǎn)生持久的向心力和凝聚力的精神源泉,是酒店精神、酒店道德的思想基礎(chǔ)。成功的酒店經(jīng)常因為他們的員工對價值觀的認同、信奉和實踐,從而獲得巨大的支撐力。

酒店企業(yè)精神是酒店發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物;是積蓄、篩選培養(yǎng)逐步形成的員工信念、意志、風(fēng)格、準則的綜合體現(xiàn);是推動酒店經(jīng)營的團隊精神,它是酒店追求成功過程中不可缺少的精神支柱;可以概括成幾個字、幾句話,用標(biāo)語、口號、企業(yè)歌曲等形式表達出來。例如四川錦江賓館的“真誠、公平、準確、高效”等。

三、落實酒店的物質(zhì)文化、制度文化、服務(wù)文化建設(shè)

提出酒店文化的核心價值后,要不斷貫徹和發(fā)展酒店文化,應(yīng)將酒店文化運用于經(jīng)營管理的各個方面,創(chuàng)造出酒店獨特的自身文化體系。

首先從酒店的物質(zhì)文化入手。酒店的物質(zhì)文化,是指酒店內(nèi)外物質(zhì)環(huán)境與產(chǎn)品的文化特色以及顧客對它們的審美體驗與文化感受,是指酒店通過可視的一切客觀實體所表達和折射出來的文化特點與內(nèi)涵。酒店物質(zhì)文化是酒店在社會上的外表形象,同時也是酒店文化結(jié)構(gòu)中最活躍、最生動的層面。主要從酒店的建筑風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、酒店用品和產(chǎn)品,這些物質(zhì)化了的實體形象來建設(shè)酒店的文化。其次,要進行塑造酒店的制度文化。主要體現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)體制、酒店組織機構(gòu)、規(guī)章制度三個方面。在酒店制度文化中,領(lǐng)導(dǎo)體制影響著酒店組織機構(gòu)的設(shè)置,制約著酒店管理的各個方面。所以酒店領(lǐng)導(dǎo)體制設(shè)計是酒店制度文化的核心內(nèi)容。酒店組織機構(gòu)是指企業(yè)為了有效地實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)而建立的企業(yè)內(nèi)部組成部分及其關(guān)系。酒店內(nèi)制訂的各類規(guī)章制度都是酒店企業(yè)文化最直接、有力的體現(xiàn)。最后從酒店的服務(wù)文化進行實時核心價值理念。酒店服務(wù)文化是酒店員工在服務(wù)當(dāng)中所表現(xiàn)出來的服務(wù)意識和服務(wù)觀念,也是消費者直接感知和接觸的一方面。酒店在這一方面可以將經(jīng)營理念與員工的行為融會貫通,這樣有利于員工將規(guī)范服務(wù)轉(zhuǎn)化為一種習(xí)慣和本能,服務(wù)理念在員工的行為中得以提煉和升華,形成其獨特的服務(wù)競爭力。酒店服務(wù)文化建設(shè)可以分為酒店服務(wù)的硬件設(shè)施和酒店服務(wù)的軟件方面,如客房用品、飯菜、儀表儀容、酒店的整體環(huán)境和服務(wù)的主動性、服務(wù)人員態(tài)度、語言、辦事效率、服務(wù)技能技巧等。

四、注重酒店文化傳播

酒店在確定了其文化的重要內(nèi)容之后,進行文化建設(shè)的關(guān)鍵就在于如何傳播飯店文化,使其深入人心。因為在建設(shè)好酒店內(nèi)部的文化后,酒店要打開門做生意,要面對顧客,所以怎么樣讓顧客了解和接受酒店的文化至關(guān)重要。先設(shè)計代表其獨特個性的企業(yè)VIS形象,這是消費者最為直觀接觸企業(yè)文化,最容易產(chǎn)生印象的地方。這里也強調(diào)一下,酒店的物化設(shè)置像是酒店房間的布局等,也具有傳播酒店文化的作用。同時可以適當(dāng)推出圍繞自己文化主題的公關(guān)或營銷活動,加強酒店文化對消費者的刺激。

縱觀國內(nèi)外成功的酒店集團的經(jīng)驗,經(jīng)濟與文化聯(lián)姻是時代發(fā)展的根本趨勢。酒店產(chǎn)品的質(zhì)量越來越依靠文化的力量來支撐,經(jīng)濟文化的一體化已經(jīng)成為酒店集團追求的目標(biāo)。因為酒店集團要有自己的特色并在市場競爭中擁有一席之地,必須具備自身的獨特文化和精神底蘊。