餐桌上的風云／揮不去的陰影：食品安全

餐桌上的風云

出生于上個世紀70年代的我，親歷改革開放30年，看身邊，大到經濟發展，小到居家過日子，都發生了翻天覆地的巨變。俗話說，民以食為天。從餐桌上看變化，也別有一番風景。

改革開放初期，家鄉多數人溫飽問題尚未解決。上世紀80年代初，許多人為吃飽肚子而奔波，卻效果不明顯。隨著改革的推進，市場的活躍，食品的豐富，人們慢慢擺脫了溫飽的束縛。到了上世紀90年代，人們已經在“吃飽”的基礎上開始追求“吃好”了，吃夠了的紅苕、苞谷逐漸“淡出”餐桌，而雞魚蛋面也不再是過年過節的“奢侈品”了，只要愿意，普通人家基本都能夠做到“想吃就吃”。進入新世紀以來，人們在吃上，不但要求“色、香、味”俱佳，更追求“吃出營養、吃出健康”，大魚大肉被揚棄，紅苕、苞谷又成為餐桌上的“新寵”，甚至，連過去喂豬的野菜等等也占領了餐桌一角。真是不說不知道，一說嚇一跳。撫今追昔，恍然如夢。

滴水見太陽，一葉可知秋?？梢哉f，小小餐桌見證了家鄉改革開放所取得的豐碩成果。30年來，人們的衣食住行日新月異，讓人眼花繚亂。其間，出現如“讀書熱”、“自考熱”、“下海熱”等，至今仍歷歷在目。記得“讀書熱”出現在上世紀90年代。其時，家鄉正掀起“普九”熱潮。于是，大量學生涌入校園，學校人滿為患，一個班50—60人是常事，學齡兒童入學率飆升。是啊，上一代人大多吃了沒有知識的虧，于是希望子女有知識、有文化，不要重蹈覆轍?！白x書熱”，為建設美麗家鄉儲備了一大批人才。值得警惕的是，近些年來，隨著大學擴招、就業形式嚴峻，大學生畢業即失業，農村出現了新一輪的“讀書無用論”，導致一些孩子沒有完成義務教育就過早地打工掙錢，令人嘆息痛心。應該說，現在國家教育政策這么好，義務教育實現了免費教育，對家庭困難學生提供免費教科書、生活補助，家長有什么理由不讓孩子完整地接受法定的九年義務教育？這一方面，需要教育引導；另一方面，需要加大義務教育法的執法力度，從而使所有應當接受義務教育的孩子都接受完整的義務教育。須知：百年大計，教育為本啊。

看過去，30年成就碩果累累；說未來，盼“科教興國”欣欣向榮?？茖W技術是第一生產力，教育是基礎。落實科學發展觀，沒有科教的支撐是無法想象的。“數風流人物，還看今朝”！堅持改革開放，我們的道路必將陽光燦爛，我們的明天一定會更加美好。

(楊興俊)

揮不去的陰影：

食品安全

三聚氰胺剛剛消停，增白劑又來了。中國面粉中使用了20年的增白劑，被一些專家指認有“致癌作用，歐盟等國已經禁用”。

對于在面粉中添加增白劑國人并不陌生，騰訊網在新聞曝光當日進行的一項調查表明，42.55%的網民都知道面粉中含有增白劑。但這么多年來，我們該吃的還是吃了。相比對于“面粉中是否含有增白劑”的擔憂而言，更讓國人恐慌的是，增白劑是不是真如《毒理學》中所稱，它不單單是一種促癌物，同時亦具有引發癌癥作用?

添加了增白劑的面粉到底對人體是否有害?這一爭論曠日持久，讓人尋味的是，國家糧食局、國家質檢總局、農業部等多個部委堅持主張禁止面粉添加增白劑，只有衛生部提出了諸多反對禁用的理由。

別怪公眾偏好負面想象，面粉增白劑爭論的新聞一出，我們還是愿意站到增白劑有害這一方立場上來的?！俺燥埵亲畲蟮膯栴}”，經過了能否吃飽飯的時代，現在我們更注重吃飯安全問題?；蛟S，幾大部委和衛生部的持久爭論正是基于對公眾更為負責的考慮，但現在最關鍵的問題是，爭論雙方都是在公眾心目中極具權威性的部門，這里面有沒有利益之爭，新聞里倒是沒有提起，最大的難題還是留給了公眾，到底哪一方的說法更科學更對公眾負責?我們該站到哪一方的立場上去?疑惑重重中，面粉到底是吃還是不吃?再退一步分析，是媒體在借著符合受眾心理的新聞線索制造“面粉信任危機”的噱頭嗎?接受采訪的不是有名有姓的業內專家，就是權威部委的表態，對面粉中增白劑的廣泛質疑是不可能造假的。

事實上，在食品安全問題的判斷上，我們更應當選擇當斷則斷而不是無休止的爭論。從地溝油到瘦肉精，從三聚氰胺到各種添加劑，從奶粉到雞蛋，中國的食品安全問題已經給公眾帶來了一絲抹不掉的陰影，“寧可信其有，不可信其無”式的“有罪推定”已經成了公眾對待食品安全的無意識選擇。為了盡快驅散公眾心中的疑慮，至少在面粉增白劑問題上，國家有關部門應該給出明確的說法。

同樣是在騰訊網上述調查中，73.75%的網民對中國食品安全存有疑慮，67.80%的網民表示不敢再吃面粉。調查的結論或多或少有些夸張。但可以肯定的是，只要公眾不能恢復對中國食品安全的信心，有關食品安全問題的爭論在很長一段時間內一定還會存在。如果都如面粉增白劑的爭論一樣無休無止，那我們在食品安全問題上是不是只能無奈地選擇麻木，但民以食為天，飯總是必須要吃的。