地方雞品種：曹州斗、肉兼用雞

山東的曹州斗、肉兼用雞是經雜交培育而成的土雜雞種，既可作為民間娛樂的“斗雞”飼養，也可作為肉質鮮美的“肉雞”應用，一雞二用，商機廣闊，具有良好的發展前景。

當前國內外斗雞品種甚多。國外品種有：越南斗雞、菲律賓斗雞、泰國白斗雞等；國內品種有：中原斗雞、吐魯番斗雞、西雙版納斗雞、渲州斗雞、山東斗雞（魯西斗雞）等。曹州斗、肉兼用雞是山東曹州魏灣鎮魯西斗雞養殖場，以泰國斗雞、吐魯番斗雞、西雙版納斗雞、渲州斗雞等為父本，以當地“唆雞”為母本，雜交培育而成的斗、肉兼用品種。

該品種公雞具有鷹嘴、鵝頸、鴕鳥身三大特征，體型高大，英俊魁梧，體質健壯，肌肉豐滿，胸肌發達，軀體緊湊結實，頸長腿高，尾羽高舉，形似鴕鳥，陽剛之氣十足，成年公雞體重5~6公斤。母雞體型外貌與公雞近似，而整體偏小，成年體重3.5~4公斤。

作斗雞主要用公雞，經嚴格篩選，選出體型、外貌、體質均合格者進行訓練。訓練時，在其腿部綁縛沙袋以增強體力，挑逗激怒以增強斗性。經過反復訓練，成績突出的少數拔尖個體，選為正式的斗雞。體弱膽怯屢戰屢敗的大批平庸個體，均打入肉雞行列。大批被淘汰下來的公雞和不留作繁殖用的母雞，都作為肉雞，按肉雞標準進行飼養管理。這種雞，肌肉發達，瘦肉多，脂肪少；肉質細嫩鮮美，肉味醇香，無外來雞肉的腥劣氣味，極受消費者歡迎。所以，飼養曹州斗、肉兼用雞，能作為斗雞固然很好，不能作為斗雞而作為肉雞推向市場，商機亦佳。（山東農業大學動物科技學院 冀貞陽 郵編：271018）