普洱茶最好別煮著喝

薛　京

新聞背景：地理標志產品普洱茶國家標準于2008年12月1日正式實施。根據標準規定，普洱茶的定義是必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶制成的。非在地理標志保護范圍內生產的茶不能叫普洱茶。

普洱茶國家標準的出臺，再次引發了公眾對普洱茶的關注。

普洱茶具有降脂降血壓等保健作用，這是大家公認的。專家提醒，一方面，選購普洱茶要認清地理標志；另一方面，正確沖泡和飲用才能發揮普洱茶的保健功效。

有關專家明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃；同時，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但是煮的時間以控制在3~5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。

普洱茶可以沖泡很多道，一般能夠泡到10~15道，好的普洱茶則可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。因為普洱茶在人工種植、加工、包裝的過程中，難免會受到農藥、塵土等污染，故在泡第一道茶的時候，只需將沸水倒入茶中沖泡幾秒鐘，將茶葉中的污染物洗出后倒掉即可，不應將茶葉中的味道浸泡出來。

專家稱，正確保存普洱茶也很重要。市場上最常見的是普洱緊壓茶，形狀呈餅狀、磚形或碗狀，飲用前，最好將其拆散、掰開，放在有良好通風條件的地方，定期翻動，讓茶透氣、回性醒茶，半個月左右，新的空氣進入發酵后，普洱茶的原味就會慢慢呈現出來，此時再沖泡，味道會更佳。（北京 薛京）