氮肥對西蘭花花球產量和品質的影響

李國雷 陳劍峰

（浙江象山縣農業技術推廣中心，315700）

氮肥對西蘭花花球產量和品質的影響

李國雷 陳劍峰

（浙江象山縣農業技術推廣中心，315700）

研究了不同氮肥施用量對西蘭花花球產量和品質的影響。研究結果表明，在磷、鉀、硼肥用量相同的情況下，氮肥用量對西蘭花花球的產量和品質有明顯影響，每1 hm2施純氮300 kg，能獲得較高的產量，品質也較好，保證了較高的出口鮮銷合格率。

氮肥用量 西蘭花 產量 品質

西蘭花 (Brassica oleraceavar．italica）又名青花菜、綠菜花，屬十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠花球和肥嫩花莖為產品的一個變種[1]，其花球中蛋白質、碳水化合物、VC含量均顯著高于花椰菜[2]，是一種深受消費者喜愛的高檔蔬菜，近年在我國發展較快，在出口鮮銷蔬菜中占有重要地位。西蘭花對主要營養元素的吸收量以氮、鉀最多，增施氮肥可提高花球產量[3]。本試驗研究了不同氮肥施用量對西蘭花花球產量和品質的影響，探討西蘭花的營養生理，以期為合理施肥提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試西蘭花品種為日本引進的綠雄90，屬中晚熟品種。

1.2 試驗方法

試驗在象山縣東陳大塔試驗農場進行，供試土壤為淡塘泥，pH值 5.8，堿解N 133.9 mg/kg，有效P 26.83 mg/kg，速效K 316.3 mg/kg，有效B 0.368 mg/kg，水溶性Ca 126.9 mg/kg，水溶性Mg 22.76 mg/kg。前作為水稻，小區面積13.34 m2，隨機區組排列，重復3次。

試驗設3種不同純N用量，150，300，450 kg/hm2， P2O5用量統一為150 kg/hm2，K2O用量統一為180 kg/hm2，硼砂用量統一為45 kg/hm2。基肥中氮肥占總用肥量的50%，磷肥占總用肥量的100%，鉀肥占總用肥量的50%，硼肥占總用肥量的100%；苗肥在定植后21 d施用，氮肥施用量占總肥的20%；花蕾肥在定植后48 d施用，氮肥施用量占總肥的30%，鉀肥占總用肥量的50%。

試驗于2006年8月20日播種，9月23日定植，葉齡6.1片，秧齡34 d。大田株行距50 cm×60 cm，每小區定植44株。定植時用0.5%三元復合肥水滴根。10月13日第1次追肥，11月3日現蕾，11月4日第2次追肥。花球分12月8日和21日2次采收。第1次采收時送樣檢測西蘭花花球的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC、Zn、Fe、Ca含量。

2 結果與分析

2.1 氮肥用量對西蘭花長勢的影響

不同氮肥用量，對西蘭花的生育期沒有顯著影響，對植株高度影響明顯。施氮量450 kg/hm2和300 kg/hm2處理植株較高，分別為76.9 cm和76.3 cm，兩者分別比150 kg/hm2處理的高4.7 cm和4.1 cm，差異達極顯著水平，但兩者間差異不顯著。葉色和長勢也有明顯差異，150 kg/hm2的處理葉色較淡，長勢較弱，而300 kg/hm2和450 kg/hm2的處理葉色較深，長勢較旺，這種趨勢隨氮肥用量增加而越明顯（表1）。

2.2 氮肥用量對西蘭花抗病性的影響

從表1可知，黑腐病發生率有隨氮肥用量增加而升高的趨勢，但差異不顯著，其他病害如斑點病和霜霉病的變化趨勢與黑腐病相似。

2.3 氮肥量對西蘭花產量和出口鮮銷合格率的影響

從表1可知，分枝數與施氮量成正相關，施氮量450 kg/hm2的處理分枝數每株為0.32個，比300 kg/hm2和 150 kg/hm2的處理每株增加 0.08個和0.20個，但各處理間差異不顯著。施氮量450 kg/hm2的處理產量最高，為15 828.0 kg/hm2，比300 kg/hm2處理增產6.6%，但差異不顯著；比150 kg/hm2處理增產22.7%，差異極顯著。施氮量300 kg/hm2處理產量其次，為14 842.5 kg/hm2，比 150 kg/hm2處理增產15.1%，差異達顯著水平。增加施氮量有助于出口鮮銷合格率的提高，但當每1 hm2氮肥用量達到450 kg時，合格率有所下降，表現為花球抗凍能力減弱，爛球概率增加，表明高氮水平對西蘭花的外觀品質有一定影響。

2.4 氮肥量對西蘭花檢測品質的影響

從表2可知，西蘭花花球中硝酸鹽含量有隨施氮量的增加而升高的趨勢，施氮量150 kg/hm2和300 kg/hm2的處理西蘭花花球中均未檢測出硝酸鹽，而450 kg/hm2的處理西蘭花花球中硝酸鹽含量為33.21 mg/kg，但仍符合出口西蘭花花球硝酸鹽限量指標。隨著施氮量的增加，西蘭花花球的營養成分Zn有升高、Ca有下降的趨勢，VC和Fe變化不明顯。

表1 氮肥用量對西蘭花長勢長相、抗病性、產量和出口鮮銷合格率的影響

表2 氮肥用量對西蘭花檢測品質的影響

3 小結與討論

增施氮肥能促進西蘭花的生長，提高產量。但當氮肥用量達到一定水平時，再施氮肥，不但增產效應會明顯下降，而且還會加重發病，抗逆性下降，導致出口鮮銷合格率的降低，同時還增大了硝酸鹽、亞硝酸鹽等有害物質含量超標的風險。本試驗結果表明，在基施P2O5150 kg/hm2，K2O 90 kg/hm2（總180 kg/hm2），硼砂45 kg/hm2的情況下，在浙東沿海淡塘泥田種植中晚熟品種西蘭花，每1 hm2以施純氮300 kg較好，基追肥比例各占50%，長相清秀，產量較高，品質較好，經濟效益較佳。

[1]丁云華，簡云才.具有保健營養作用的蔬菜——青花菜[J].中國食物與營養，2003（9）：47-49.

[2]秦勇，林成.品種、密度及氮肥對夏播青花菜產量及生理指標的影響[J].中國蔬菜，1997（1）：14-17.

Effect of N-Fertilizer on Yield and Quality of Broccoli

LI Guolei,CHEN Jianfeng
(Xiangshan Agriculture Technology Extension Center,Zhejiang 315700)

Under the same concentration of phosphor(P),potassium(K)and boron(B),nitrogen(N)played an obvious role in improving yield and quality of cauliflower.The higher yield level and better quality could be obtained when 300 kg/hm2N-fertilizer was applied.

N-fertilizer dosage;Broccoli;Yield;Quality

10.3865/j.issn.1001-3547(x).2009.01.005

寧波市科技計劃項目（2004C100001）

李國雷（1963-），本科，高級農藝師，主要從事蔬菜技術推廣工作，電話0574-65733913，13506680916。E-mail：jfchen_zju@yahoo.com.cn

2008-08-30