話說零食

正　權(quán)

按弗洛依德的說法，如果一個(gè)人沒能順利渡過嬰兒時(shí)的“口唇期”，就可能遺留一些心理習(xí)慣或心理疾病，譬如吃手、咬指甲。弗氏認(rèn)為，連嗜煙、嗜零食都是這種心理習(xí)慣的表現(xiàn)，只是人們不會(huì)見怪而已。

一般說來，男人以嗜煙來彌補(bǔ)口唇期的“創(chuàng)傷”，女人則以零食來彌補(bǔ)。即使在沒有東西可吃的災(zāi)荒年里，零食也難以絕跡。上個(gè)世紀(jì)60年代初，還在當(dāng)小學(xué)生的我上街維護(hù)清潔衛(wèi)生，站在馬路邊唱：“叔叔和娘娘，走路不要吃香香。”讓那些吃零食的男女臉紅。讀初中時(shí)，形勢略有好轉(zhuǎn)，有炒胡豆賣。女生們就常常躲躲藏藏偷偷嚼。那炒胡豆很硬，卻香，很是誘惑。上課時(shí)，忍不住，摸一顆在手上，趁老師同學(xué)不注意，裝著摸臉，便將那胡豆送進(jìn)嘴里。試著咬一下，咬不動(dòng)，一使勁，“嘣——”一聲脆響。老師同學(xué)全都往后盯，盯得那女生心慌意亂又故作鎮(zhèn)靜。偏偏又有男生想把事情鬧大，站起來說：“報(bào)告老師，她上課嚼干胡豆。”于是哄堂大笑。那女生便背上一個(gè)“五香嘴”的惡名。三四十年過去了，老同學(xué)聚會(huì)，大家當(dāng)著她孫子也這樣喊。越喊她越得意似的，剝起花生瓜子來速度驚人，當(dāng)然，主要是剝給她孫子吃。

所謂零食，是指三餐以外的飲食。一般說來，零食并不起向人體補(bǔ)充熱能補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，大多是為嘴巴運(yùn)動(dòng)所需。因此，零食講究享受。或者要香，如干胡豆之類；或者要甜，如糖果糕點(diǎn)之類；或者要味美，如牛肉干之類。傳統(tǒng)小吃大多是供人零食的，因而味特美，品種特多。至少在中國，任何一個(gè)地方都有自己的名小吃。人們出差旅游，總要買點(diǎn)當(dāng)?shù)氐拿〕曰貋碜鳌半s包”（禮品）。有一年，柬埔寨的西哈努克親王來重慶，見那怪味胡豆好吃，竟偷偷地抓了幾把藏在荷包里，要帶回去給他母親嘗。周總理見了，還讓人送了他幾包呢。

重慶女子對(duì)零食特別喜愛。美食街上，你拿一串麻辣串，我端一碗酸辣粉，邊走邊吃，再?zèng)]有人來喊“叔叔和娘娘，走路不要吃香香”了。重慶人離不開辣，離不開麻，一串豆腐干，在那紅亮亮的辣椒里滾幾下，送進(jìn)嘴里，把那嘴唇染個(gè)通紅通紅，也把那臉頰、那心情染得通紅通紅。美食節(jié)人山人海，都是來吃零食的——難道他們都沒有順利通過“口唇期”？看來，弗洛依德的理論是有問題的。

按現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的說法，為了有效吸收營養(yǎng)，為了防止肥胖，為了避免引起心血管和腸胃疾病，應(yīng)當(dāng)少吃多餐。多吃零食，是符合這一理論的。況且，還有科學(xué)家說，嘴巴不停地運(yùn)動(dòng)，對(duì)大腦是有益的。口香糖之類雖然沒有營養(yǎng)，但從這個(gè)角度去看，嚼一嚼也是有好處的呢。