德國(guó)跟蹤每頭奶牛等

前不久，應(yīng)德國(guó)農(nóng)業(yè)食品協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，我赴德進(jìn)行了為期8天的對(duì)其農(nóng)業(yè)、奶業(yè)的考察。從北部的巴肯斯厚茨有機(jī)奶酪廠和丹維施有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，到巴伐利亞州乳品檢測(cè)站再至南端的海爾曼農(nóng)莊作坊，我看到的是現(xiàn)代化田園牧歌畫(huà)面及一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)、有序的奶業(yè)結(jié)構(gòu)。

德國(guó)農(nóng)業(yè)及消費(fèi)者保護(hù)部主管乳品專家萊曼女士告訴我們，奶油和奶制品在青少年的生長(zhǎng)發(fā)育中起著不可替代的作用，所以政府很早就開(kāi)始對(duì)質(zhì)量和衛(wèi)生有十分嚴(yán)格的要求。奶源標(biāo)準(zhǔn)由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部制定，再通過(guò)德國(guó)議會(huì)以法律的形式來(lái)公布，各州必須執(zhí)行和管理。

在德國(guó)，95％提供給奶廠的牛奶都是最高水平的奶，細(xì)菌含量的限制標(biāo)準(zhǔn)低于10萬(wàn)個(gè)／毫升(發(fā)展中國(guó)家是50萬(wàn)個(gè)／毫升)，大部分奶廠都控制在2萬(wàn)個(gè)／毫升左右。檢驗(yàn)?zāi)藤|(zhì)量的機(jī)構(gòu)是和奶農(nóng)、奶廠沒(méi)有任何關(guān)系的第三方。也不是政府部門(mén)，而是一個(gè)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)，他們受當(dāng)?shù)卣奈腥?zhí)行公務(wù)。

在歐共體里對(duì)奶的品種要求也有著嚴(yán)格的規(guī)定，其作用很大而且很專業(yè)。典型的就是名稱保護(hù)方面，比如，只有用牛奶制作的產(chǎn)品上才可以用奶的名稱，如果是酸奶加水果或果醬等要加以說(shuō)明。但用大豆制成奶不能叫豆奶，而是叫豆制飲料或豆?jié){。

德國(guó)農(nóng)民協(xié)會(huì)的施密德博士告訴我們，德國(guó)農(nóng)戶最大的收入資源就是制造牛奶。德國(guó)的奶牛每年產(chǎn)量大概是8000—9000公斤。“今天我們從養(yǎng)小牛開(kāi)始，就在他們的耳朵上打上標(biāo)記，這樣從出生地開(kāi)始跟蹤它的一生。……