日本，“本地洋酒”更有市場

本報駐日本特約記者 岳 光

在日本，進口烈性洋酒的地位并不尊貴。日本幾乎所有的超市都有酒類專賣區(qū)。洋酒和啤酒、果酒、清酒、發(fā)泡酒同架銷售，洋酒并不享受玻璃櫥窗加鎖防范的VIP待遇。一般日本人喝洋酒也大多喝威士忌。威士忌的酒精含量一般在35度到50度之間。即便如此,威士忌的價格并非高得離譜。在超市的酒類專賣區(qū)，進口XO(7年)的售價也不過4000日元到5000日元（100日元約合6.9元人民幣）之間，和中國的茅臺酒在一個檔次。除了新宿、銀座的高級酒吧外,在日本超市的酒架上不會出現(xiàn)“天價酒”。消費者認為“天價”商品是對消費者的歧視。在競爭激烈的酒類市場，不了解消費者心理的企業(yè)將被“冷藏”。

日本人喝洋酒和歐美人的方式完全不同。歐美人喜歡喝強烈刺激的威士忌原裝酒。濃香、辣口的刺激感正是歐美人所追求的。而日本人喝威士忌時，先在玻璃杯中倒入少量原酒，然后加上4 至5倍的水，最后再加一兩塊冰。這樣40度的威士忌就被稀釋到10度左右。加水后的威士忌沒有原酒的強烈的酒香和辣味。透明的玻璃杯里酒呈淺褐色,喝到嘴里一股淡淡的香氣充滿口腔,冰鎮(zhèn)后的酒使舌頭的感覺麻木，感覺不到辣味。總之,不溫不火是內(nèi)向的日本人喝酒時的感受。

“其實相當多的日本人不能喝酒,這可能和日本人的身體內(nèi)普遍缺少一種能夠分解酒精的酶有關”。千葉大學的酒專家安藤教授說。“日本自產(chǎn)的酒主要是清酒，現(xiàn)在為什么愛喝威士忌?這個恐怕要從上世紀20年代說起”, 安藤教授說，上世紀20年代是日本社會全面西化的時代，大量歐美文化進入日本。文學藝術、服裝時尚、建筑風格等無不以西洋化為榮。當然西洋的飲食也不例外。洋酒就是那個時代進入日本的。當時一個大阪商人從歐洲進口一批洋酒，很快得到追求西洋生活的城市中產(chǎn)階級的響應。

雖然日本人青睞歐式情調(diào), 但很多日本人不能喝度數(shù)高的烈性酒。無論洋酒廣告做得多么洋化，不能喝的人還是不買。所以，很多日本人喝的都是日本企業(yè)模仿西方洋酒工藝自產(chǎn)的度數(shù)較低的、更適合日本人口味的“洋酒”。進口洋酒賣不過日本產(chǎn)的洋酒公司。上世紀20年代的洋酒熱讓日本人看到了商機，不少商人決定自己生產(chǎn)洋酒，但由于蒸餾技術落后，許多公司便采取兌水、添加色素和香料的方法假冒洋品牌在市場上出售，那時，日本產(chǎn)的洋酒無人問津，最后在眾多雜牌洋酒中脫穎而出的是三德利公司。現(xiàn)在，三德利是日本國內(nèi)最大的“洋酒”生產(chǎn)企業(yè)。雖然三德利的生產(chǎn)技術非常先進，但為了讓洋酒日本化被廣大消費者接受，三德利公司在廣告宣傳上投入了大量資金。

以前日本人喝洋酒是用原裝酒自己兌水稀釋。現(xiàn)在一些連鎖便利店直接出售日本產(chǎn)的聽裝稀釋威士忌，價格和啤酒相同。銷量增長很快。▲