山東人與大蒜、大蔥

以“忠孝”著稱的齊魯大地，為什么又是歷史上農(nóng)民起義最多的地區(qū)?因“中庸”“保守”備受批評(píng)的山東，為什么又孕育出燦若星河的軍事家、發(fā)明家、文學(xué)家?本書(shū)共分為5個(gè)大部分：山東人的基因、山東人的性格、山東人的走向，可謂是一部“山東人大全”。

《俺是山東人》

郝桂堯著

新華出版社2008.12

定價(jià)：36.00元

山東人骨子里喜歡一個(gè)“大”字。山東大漢嘛。因?yàn)轲B(yǎng)育他們的東西也很大，比如像大蒜和大蔥。

而這種“大”，既來(lái)源于地理環(huán)境，也來(lái)源于雜交優(yōu)勢(shì)。

現(xiàn)在的大蒜和大蔥均為舶來(lái)品。《詩(shī)經(jīng)》里描寫(xiě)了很多自然界的植物，提到了46種蔬菜，但是沒(méi)有一種蔬菜出現(xiàn)在甲骨文里，只有極少數(shù)出現(xiàn)在金文里，可能是因?yàn)楫?dāng)時(shí)不種植蔬菜。據(jù)記載，漢朝以前山東種植的是小蒜，顆粒小，蒜素含量低。大蒜原產(chǎn)于歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國(guó)家栽培，張騫出使西域時(shí)大蒜傳人中原。大蒜傳入我國(guó)后，各地普遍種植，中國(guó)成為世界上大蒜栽培面積和產(chǎn)量最多的國(guó)家之一。

大蒜進(jìn)入山東的歷史也較早。東漢章帝時(shí)(公元76年－88年)，李恂任兗州刺史，將蒜種帶到住所種植，后又分贈(zèng)下屬、家眷，漸漸地從兗州發(fā)展至周?chē)骺たh，包括嘉祥、濟(jì)寧、蒼山等地，并擴(kuò)展到山東各地。其中以蒼山一帶大蒜品質(zhì)最佳。山東人以生食蒜為嗜好，幾乎達(dá)到了每飯必備的程度。《清稗類鈔》載：“北人好食蔥蒜，亦以北產(chǎn)為勝，不論富貴貧賤之家，每飯必具，此言不為過(guò)之語(yǔ)。”

這來(lái)自胡地的大蒜，是否把胡人的豪邁和粗放輸入山東人的血液里了?這種帶著性格的植物，也許只有在山東大地上才最適合生長(zhǎng)，它們就是山東人一個(gè)搖曳的影子。……