高職酒店管理專業學生的素質

一、對酒店管理專業學生素質的認識

酒店行業是一個服務性行業，要求其工作人員具備過硬的服務技能，又要具備良好的文化素質，及時解決突發問題的能力。綜合考慮酒店所需人才類型和學生職業發展需要，高職酒店管理專業要把學生培養成高素質技能型人才，我認為需要從思想道德素質、文化素質、身體心理素質和業務素質四個方面注重培養。學生的業務素質主要在專業理論知識、專業技能和專業意識三方面進行構筑。這些素質是現代大學生綜合素質的構成部分，缺失任何一個方面都不能稱之為高素質人才。高職學校培養高素質技能型人才注重高素質培養，更應該注重技能培養，而且培養的基礎是素質，中心是技能。在高素質基礎上培養的高技能人才才是受企業歡迎的人才，才是體現高職教育教學改革的有效成果。

二、酒店管理專業學生素質培養的思路

大學生素質培養是一項系統性工程，需要從多個方面共同努力。

（一）以學生社團為中心開展積極向上的系列活動，也可以和社會職能部門聯系，讓學生參與社會精神文明的構建活動中，提升思想道德修養。可以以基層學生管理單位為中心，加強和同學的溝通，以學生能接受的方式多開展一些有意義的活動，保證所有的學生都能積極參與進來，這才能對全體學生起到全面教育的作用。

（二）以學校為指導，以系為中心，進行體現本專業特色的文化素質課程建設和活動安排，鼓勵學生積極汲取文化知識，提高修養。學校要不拘泥于形式，把課堂講授、專家座談及豐富多彩的活動相結合，和專業文化特色相結合，從興趣入手，引導學生提升文化涵養。

（三）建設良好的校園精神氛圍，開展豐富多彩的文化體育活動，為學生創造良好的生活、學習環境。針對酒店專業學生會遇到的心理困惑、就業壓力，開設心理健康課，提高學生自我分析、自我調整的能力。充分發揮輔導老師和教師的作用，增強其對學生進行心理素質和心理健康教育的意識和能力。教師則需要在教學上掌握心理健康教育的方法和手段，真正用良心、愛心、耐心和責任心去服務于學生，善于且經常和學生溝通，在客觀上幫助學生建立良好的心態和學習興趣。為學生提供充足的休閑鍛煉時間，鍛煉身體，放松心情。注重培養學生的情商，改進他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對挫折，把逃避不利的境地轉化為用于克服面臨的困境。

（四）以課程設置為基礎，優化課堂教學，完善實踐教學，培養學生的專業素質。這項工作的一個前提必須是專業教師熟悉行業狀況，熟知酒店各崗位對學生的素質和能力要求。所以有必要先從提高教師的專業實踐能力入手，利用校內外的資源，加強教師與酒店企業的接觸，甚至參與到酒店管理中，使教師的理論與實踐充分結合，提高教師對酒店用人需要、酒店工作的認知及實際問題的研究與解決能力。

在教學形式上，要優化課堂教學，完善實踐教學。首先，在理論知識的教授上要避開單向的信息傳達式教學，可以采取案例教學、討論式教學、情景教學等多種方式，實施互動性的、啟發式教學，樹立以學生為學習主體，教師為輔導的教學思路，激發學生學習的主動性，促使學生積極尋求解決問題的方法。要發揮專業教師的作用，向學生灌輸服務意識、成本意識、質量意識、品牌意識等專業意識，使學生在意識形態里把自己作為一名專業酒店人士進行嚴格要求。其次，在實踐課的教學上，要把校內實訓與校外實習相結合。在校內實訓課上全面安排訓練內容，安排充足時間，進行技能練習與技巧訓練。學校還可以聯系當地的酒店舉辦技能比賽，使學生從中認識到自己和行業人員的差距，以便在今后的學習及實習中改進。

在校外實習環節，做好學生實習規劃，可以安排半年至一年的時間，使學生帶著雙重身份在酒店環境中實踐。可以通過建立酒店師傅和教師聯合培養的機制，以師傅指導為主，教師指導為輔，全程輔導學生實習。在酒店內部可以定期開展實習生的討論會，使學生在討論中增加對其他崗位的了解。如果時間允許，可以在實習期中間輪崗一次，讓學生接觸另一個崗位。再次，對學生專業認知及業務素質的培養，僅僅靠課堂教學和實習是不夠的，還需要在校期間，有計劃地開展一些有關專業的活動，逐步培養。可以分階段進行：在學生入學之初，安排到酒店進行實地參觀，增加學生對酒店及今后工作內容的感性認識。期間，還可以請酒店行業人士做有關酒店人才需求、發展現狀、成功經驗介紹及酒店行業狀況的專題報告，使學生初步認識將要學習的專業，以確定學習目標，激發學習動力。在校期間，可以針對一些基本素質和能力，如專業基礎知識、禮貌禮儀、形體要求、語言表達能力、人際交往能力和合作能力等，開展系列活動輔助教學，如知識問答賽、參與學校禮儀活動、班級形象大使（團）選拔、演講比賽等形式，還可以開展服務技能大賽，案例再現表演等，讓學生自己組織，充分參與，教師指導，使學生在活動編排和組織中的得到充分鍛煉。

培養高素質技能型人才需要長期系統的工作，全面考慮，合理組織教學與活動項目，細化實施過程。高素質人才的培養是時代的要求，也是高職院校面臨的新任務，學校需要針對新要求積極做出努力。

作者簡介：任中霞，鄭州牧專旅游管理系。