墨西哥人的防癌三寶等

趙　明

《美國臨床營養學雜志》目前發表的一項最新研究成果表明，墨西哥傳統食物能減少女性患乳腺癌的概率。事實上，早在2004年就有研究發現，墨西哥是世界上乳腺癌發病率最低的國家之一。同樣，在美國居住的墨西哥裔婦女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢?

鮮紅的辣椒

在這次最新的科學研究中，不少女性將患癌概率低歸功于墨西哥食物中的辣椒。

墨西哥人愛吃辣椒世界聞名。把辣椒做成調味汁佐餐是墨西哥人最普遍的一種吃法，當地人把這種調味汁叫薩爾薩。不管早餐、午餐還是晚餐，餐桌上都放著薩爾薩。啤酒也有辣的，銷量不錯的米切拉達啤酒中就有辣椒，“獨特”的風味還使它成功打入美國市場。

專家認為，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在愛吃辣椒的墨西哥和印度發病率卻很低，就是因為辣椒中的辣椒堿有抗癌作用。因此，一些專家建議人們多吃新鮮紅辣椒，以減少患癌癥的風險。

金黃的玉米

早在哥倫布發現新大陸之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，因此墨西哥有“玉米故鄉”之稱。

今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的糧食中，近一半是玉米。除了將玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人會用玉米面做各種花樣的小吃和菜肴，比如墨西哥傳統小吃“塔哥”(玉米卷餅)、玉米粽子、玉米餃子等。據說在墨西哥以玉米為主料的小吃和菜肴就有600多種。

玉米是世界公認的“黃金作物”，其含有的谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人體內最有效的抗癌物，葉黃素和玉米黃質能預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，硒能使癌細胞得不到氧的供應而衰亡，鎂能抑制癌細胞的發展。

美味鱷梨醬

除了辣椒和玉米，墨西哥人吃東西還喜歡配醬料。其中鱷梨醬比較特殊，是由鱷梨加上100多種原料混制而成的。鱷梨位居世界上十種超級抗衰老果蔬之首。根據最近的一項研究，吃鱷梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食還要好。

男性長壽的最佳食物

李偉

男性要健康，其中很重要的一環就是飲食。美國國家癌癥研究中心的最新研究報告指出，如果每天吃3份以上的西紅柿、綠色花菜、卷心菜等蔬菜，就能夠有效地把男性患前列腺癌的風險減少近一半。

研究人員針對1230位40－64歲男性進行研究，其中一半是正常人，另一半則是前列腺癌的患者。在了解這些人的蔬菜、水果攝取量與疾病關聯性的同時。也回溯追蹤到他們3～5年前的飲食習慣。

結果顯示，15％的受訪者每天吃3份以上蔬菜水果，與每天只吃1份蔬菜水果的人相對照，其患前列腺癌的風險減少了48％之多。每周吃3份以上綠色花菜、卷心菜的人與每周只吃1份綠色花菜、卷心菜的人相對照，其患前列腺癌的風險則減少了41％左右。

研究人員認為，植物里的營養成分和特殊植物素能夠幫助身體進行更有效的清除廢物工作，所以有助于減少誘發癌癥的毒素停留在人體內的時間。但是要特別注意的是，如果把植物的特殊成分加以提煉純化，變成健康食品的形態進行服用，就未必能夠發揮原有植物調節人體生理功能的功效了。

研究人員建議，如果想要利用蔬菜、水果達到預防前列腺癌的保健效果，不妨試試下列的“防癌食譜”：

1早餐時，多喝一杯西紅柿汁。

2午餐時，多吃一碗含有胡蘿卜、卷心菜或綠色花菜的沙拉或水煮蔬菜。

3晚餐時，多吃一份豆類，或是改吃五谷雜糧糙米飯。

4肚子餓的時候，隨時吃一點蘿卜纓、小西紅柿，既不發胖，又可預防癌癥。