如何去除蔬菜中的毒素

人們常說“病從口入”，這話說得一點沒錯。食物不僅提供各種營養(yǎng)素供人體利用，也隱藏了許多看不見的毒素。會隨著食物進(jìn)入人體。現(xiàn)在我將傳達(dá)一個觀念：既要懂得享受、追求美食，也要吃得對，吃得健康!

毒素：除草劑、農(nóng)藥、化肥、甲醛、二氧化硫、漂白劑

◆◆把毒素看個明明白白

◇聞一聞，是否有怪怪的化學(xué)氣味

代表食材：豆芽、洋菇、金針菇、香菇、草菇等。

需留心的毒素：除草劑、農(nóng)藥、化肥

沒有菜本身的清香，反而有一點怪怪的化學(xué)味，就要考慮是否除草劑、農(nóng)藥施用過多；而有的蔬菜，特別是菇類，為了延長保存期限，會添加甲醛等防腐劑，所以湊近聞時，會有淡淡刺鼻味。

◇看一看，外形是否太完善

代表食材：小白菜、大白菜、高麗菜、菠菜、油菜、橄欖菜等

需留心的毒素：除草劑、農(nóng)藥、化肥

農(nóng)藥通常直接噴灑在葉面上，以避免蟲害。所以如果葉形肥碩、顏色翠綠，沒有蟲蛟的痕跡，整株長得很漂亮，特別完美，就要考慮是否是農(nóng)藥使用過多的結(jié)果。例如，玉米很容易受到蟲害，通常在開花時就會施打農(nóng)藥，所以在外觀上體形碩大，粒粒飽滿，少有瑕疵；西蘭花很容易藏有小蟲，所以常會噴灑農(nóng)藥，因此西蘭花的葉子、花蕊看起來相當(dāng)完美，幾乎沒有蟲咬的痕跡。

◇摸一摸，是否太松軟、不緊湊

代表食材：連續(xù)采收作物類的豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花

需留心的毒素：化肥

施用化肥過多，會影響蔬菜根莖吸收養(yǎng)分，為了要吸水及汲取氧分，必須向土壤底部鉆，導(dǎo)致須根變得細(xì)長、稀疏；加上是用化肥催生成長，不是自行吸收養(yǎng)分供應(yīng)細(xì)胞長大，所以用手觸摸時，根莖組織結(jié)構(gòu)是松軟、不夠緊實。

(待續(xù))

哪些食物含磷量較高

粟米、高梁、標(biāo)準(zhǔn)面粉、豬肉、鯽魚、黃魚、豬肝、牛肝、蚌、墨魚、蛤蜊、蝦干、綠豆、豌豆、赤豆、花生、芝麻、核桃、慈菇、筍干、海帶、毛豆、千張、腐竹、蠶豆等，每100克中含磷量都在300毫克以上。凡軟骨病、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥及骨骼、牙齒發(fā)育不正常等病人，均可多食。