如何去除水果中的毒素

水果之毒主要來自農藥殘留，如果去除不干凈，可能導致急性中毒。或在體內蓄積而引起慢性中毒。

毒素：防腐劑、農藥、化肥、果蠟

◆◆把毒素看個明明白白

◇看一看，鮮艷耀眼的水果不一定安全

代表食材：蘋果、李子、葡萄柚、草莓、火龍果、楊桃、木瓜、香瓜等

需留心的毒素：果蠟、農藥、防腐劑、化肥

1有些水果是有季節性的，如果在非當令的季節依舊可以吃到，很有可能是泡過防腐劑的，如橙子是冬季水果，如果夏天仍然可以吃到橙子，就一定是泡過防腐劑，從外觀來看，這種水果的光澤通常會變得很差。

2許多水果在生長期間，很容易就產生病蟲害，需要經常使用農藥來殺蟲。而農民為了使水果達到漂亮的外表，以增加賣相，要經常施以化肥，因此外觀看起來鮮艷耀眼、色澤很亮、果實碩大。如葡萄、草莓、火龍果、楊桃、木瓜、芒果、香瓜，都是需要經常以農藥及化肥維持外型漂亮、脆綠及鮮艷的水果。

3絕大部分的水果和蔬菜，表面上都有一層薄薄的天然蠟質，目的是保持水分不易蒸發，同時不易受到細菌入侵；不過可惜的是，在清洗及運送過程中，自然果蠟很容易被洗掉。

為解決果蠟問題，于是便發展出人工水果蠟取代天然蠟質，來源有蜂蠟、棕櫚蠟、植樹蠟、蟲蠟或氧化的聚乙烯。蜂蠟來源于蜂巢，棕櫚蠟來自棕櫚樹葉，蟲蠟是膠蟲分泌的樹脂狀物質。至于聚乙烯是人工合成的塑料材料，與高錳酸鉀作用后，會成為附著在水果表面的蠟質。如蘋果、李子、柳橙、葡萄柚等。所以，這些人工物質也應警惕。

(待續)

香蕉的保存方法

把香蕉放在食品包裝袋或無毒塑料薄膜袋內，扎緊袋口，使之不透氣，這樣可使香蕉保鮮一周左右。另外，如果僅僅把香蕉掛在陰涼通風處，不讓香蕉和桌面或地面接觸，香蕉可保存三四天依然新鮮。