飲食四大誤區

誤區之一，瘦肉都是低脂肪：一種食物的脂肪含量并不都為我們的肉眼所見，瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是無疑的。但我們不能籠統地講瘦肉都是低脂肪的。因為脂肪含量首先應看是什么動物的肉。如都以100克重量為標準，其含脂肪比例：瘦羊肉為13.6克，瘦牛肉為6.2克，馬肉為0.8克，兔肉僅為0.4克，而瘦豬肉卻為28.8克。

要想高蛋白低脂肪，不宜把瘦豬肉作為主要膳食的選擇對象，以其他食物如魚、牛、羊、兔、雞、鴨及植物豆類等，或搭配少量瘦豬肉才較合理。

誤區二，吃零食有害：吃零食曾被斥為是一種不良習慣，但新近一些研究顯示，適當吃零食會有一定的好處。

美國麻省塔夫斯大學卡爾維教授經調查表明：在腦力工作后吃些糖果或在工作前15分鐘吃些乳品，這些人的工作速度、準確性及記憶力都比沒吃零食的人好。另一實驗表明：吃零食的數十位學生比沒吃零食的那些學生做數學及字母組合的準確性及速度方面要高出15％～20％。少女因為身體發育的需要，適當吃些零食比不吃零食的少女營養狀況要好得多。

誤區之三，飯后飲茶可助消化：日常生活中，一些人喜歡飯后沏一杯茶，慢慢飲用，以助消化，其實這是不科學的。

因為人們在剛吃過飯時，胃腸已被食物占據，再飲茶水勢必會使胃過度充盈，久之會導致胃下垂。飯后飲茶過多，還會沖淡胃液的濃度，胃液中含有0.4％～0.5％的胃酸，它能溶解蛋白質，消化含鈣、鐵的食物及殺滅胃內的致病菌。飯后立即飲茶，會降低胃的酸度，削弱消化食物及殺菌的能力。茶葉中的鞣酸和蛋白質是一對“冤家”，碰在一起時就會產生化學反應，變成凝固的物質，使食物中的營養成分不但不能被人體吸收，還會引起腹脹、惡心等不適。因此，正確的飲茶時間應該在飯后1小時為宜。

誤區之四，食糖有礙身體健康：人們曾經談“糖”色變，害怕吃糖會損害健康，對糖類食物往往敬而遠之。

實際上，適當吃糖無損健康。我國公民每年人均吃糖不足6公斤，距世界人均20.6公斤的水平相差甚遠。據研究，食糖除造成齲齒之外未發現對人體造成其他危害。美國食品和藥物管理局的一個專家小組用3年時間進行一項調查表明：癌癥、糖尿病以及心血管疾病并非因食糖而引起，食糖也不會引發肥胖癥，更不會妨礙人體對其它營養成分的吸收。我國除一些肥胖病人和糖尿病人不宜多吃糖之外，絕大多數人應多吃糖才有益于健康，特別是對那些極少吃糖或吃不到糖的農村偏遠地區，更應設法補充糖類食物為宜。

編輯：遲 昊