拒絕蔬菜水果導致的壞血病

73歲的秦伯，具有天生的犟脾氣，還愛抬杠，他認準的事，別人很難改變他，人們當面叫他秦伯，背后都叫他“老擰種”。

秦伯平時有兩大嗜好：抽煙、喝酒。“煙酒不分家”是他的口頭禪，越是喝酒的時候，煙抽的越兇。偶爾與不會吸煙的人一起喝酒，他就死乞白賴地以煙酒不分家為由，非讓人家點上一支不可。他不僅喝酒時很少吃菜，還笑話因為菜好才想起喝酒的人。老伴健在時，為了少聽她嘮叨，他還多少吃一些蔬菜和水果，老伴去世后，他與蔬菜和水果幾乎斷絕了往來。有人勸他注意健康，缺乏維生素會引起疾病的。他不相信，還抻脖瞪眼地和人家抬杠，我喝的啤酒里面有大麥、燕麥和蕎麥，我就不信它們的營養成分趕不上你的那個維生素。

就在秦伯基本拒絕蔬菜水果的近兩個月之后，他終于病倒了。被附近一家小醫院診斷為關節炎和毛囊炎，給他開的藥是先鋒霉素和一種外用消炎膏。服用一周后不但不見效，病情反而越發嚴重了，使得他不得不到市中心醫院就診。因為連他自己也清楚，70多歲的人是經不住疾病折騰的。

接診秦伯的嚴醫生是剛從美國路易斯維爾醫學院培訓歸來的博士，其時他在這家市中心醫院進行試點改革，吸收美國醫院工作的一些做法。比如對出診的患者必須做到問診、目視和觸診，所用時間不得少于一刻鐘。特別是像秦伯這樣的患者，漫不經心的初診是找不到癥結所在的。

經過全身的仔細檢查，嚴醫生發現患者的兩條小腿有些浮腫，也有些痛感。指甲周圍的皮膚出現了許多毛刺，有的滲著血，大腿的皮膚下可見疙疙瘩瘩的結節，腿上、屁股上和背上的毛囊四周有許多鼓起的紅包。湊近看時，還發現胸部和腹部的汗毛呈螺旋狀，與常人有明顯的差異。

“你吃過維生素嗎？”得到否定的回答后，嚴醫生又查看了患者的腿腳和血液循環的情況。秦伯的兩條小腿不僅有傷痕，干巴巴的還有一種難聞的異味。根據癥狀判斷，患者得的是壞血癥，原因是缺乏維生素C。數百年前的海員常患有這種疾病。病情發展到如此嚴重，主要是因為他酗酒和糟糕的飲食習慣造成的。

“你為什么不多吃一點蔬菜水果呢？”

“我就是嫌麻煩，有很長一段時間沒有吃了。”

秦伯的情況完全符合現代壞血病的特征，他年事已高、酗酒、孤獨無助、飲食極不正常，病情嚴重后出現牙齦發炎出血，咀嚼變得困難，使病情進一步惡化。

維生素C是人體須臾不可或缺的營養素，一旦缺乏便會擾亂人體組織的正常運作。因為維生素C中含有生成膠原蛋白的酶，而膠原蛋白是把全身細胞和組織聚在一起的物質，如果沒有足夠的維生素C，膠原蛋白就會受損，從而導致結締組織、骨骼以及牙齒的主要成分牙質的病變。

壞血病最明顯的癥狀就是出血，這是由毛細血管壁破裂引起的，而牙齦出血又是最常見的。當毛囊上的毛細血管出血時，生發細胞就得不到生成正常毛發所需的物質，于是就會出現畸形的螺旋狀毛發，極度缺乏維生素C便會出現這種癥狀。

化驗結果證實了醫生的診斷，秦伯血液中維生素C的含量每公升僅有0.08毫克，遠遠低于壞血病的臨界值0.2毫克。另外因酗酒還使他出現了貧血和肝損壞的狀況。因為有很長一段時間沒有攝入足夠的維生素C，他的壞血病已經到了非常嚴重的地步，確切地說，如果再延誤病情則性命堪憂。

輕度壞血病的最初癥狀為渾身乏力、食欲下降、體重減輕、腹瀉、氣喘、脾氣暴躁，如果不及時治療，便會出現毛細血管損壞的癥狀：牙齦出血、牙齒松動、關節僵硬、下肢疼痛、皮下及深層組織出血、傷口愈合緩慢、貧血等。身體的各組織出血是壞血病患者最常見的癥狀，甚至引起心臟病而猝死的病例也時有報道。

壞血病的治療很簡單，就是讓患者服用維生素C，每次250毫克，每日4次，并使之保持均衡的飲食。當然，酗酒者必須戒酒。

因為屢遭不負責任的醫生的敷衍，秦伯開始對嚴醫生的話將信將疑，但接受一段治療后，自己的病情明顯好轉，自此，他不僅對嚴醫生心悅誠服，還把從嚴醫生那里學來的知識向病友們傳播。

在人類歷史上，有關維生素缺乏癥狀的紀錄最早可以追溯到公元前1550年，再者從文藝復興時期起，就已經有了海員遭受壞血病折磨的紀錄。在近代的歷史紀錄中，被壞血病奪去生命的有北極探險家、克里米亞戰爭和美國內戰中的士兵等等。因為中國科技不夠發達，知道維生素C與壞血病的關系只是近一百年的事。

秦伯病好之后，不僅成功地戒了酒，還規定自己每天必須要吃掉一公斤的蔬菜或水果。他在自家院子里栽了4棵柚子樹，在柚子成熟的第一年，他選了4個最大最好的親自送給嚴醫生，并且囑咐道：“你的工作忙，也一定要注意補充維生素C，并且要均衡攝取其他營養呵。”

〖編輯：遲昊〗