營養早餐新概念

一頓營養早餐應當包括四種類別的食物：以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要是新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主并富含多種營養成分的，主要是奶類與乳制品、豆制品。

早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量和營養素占了全天總需求的30％以上?！敢欢ㄒ栽绮汀惯@一條，許多人都已經開始在努力做到。可是對于早餐營養不充分的狀況，卻仍缺乏足夠的關注。「早餐吃飽卻沒吃好」，成了普遍問題。

忙碌的上班族由于早晨緊張，常常拿蘇打餅干、面包等當作早餐，在營養專家看來，這些食物以谷類居多，缺少優質蛋白，只能提供短時間的能量，無法保證一個上午的工作、活動所需。一頓營養早餐應當包括四種類別的食物：以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要是新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主并富含多種營養成分的，主要是奶類與乳制品、豆制品。早餐要怎么吃才夠健康呢？

有主食的早餐

營養專家西木博士說，早餐是一天中最不容易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝入主食。早餐所供給的熱量約占全天的30%，主要就是靠碳水化合物主食來提供的，因此早餐要進食一些淀粉類食物，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正人體在睡眠后的低血糖現象。但是谷類食品消化快，2-3小時之后人就會有饑餓感了，因此還要適量攝入些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等。

「三杯水」早餐

北京大學人民醫院內分泌科主任紀立農教授最近提出了「三杯水」早餐新方案，不僅簡單易操作，而且營養齊全，很適合忙碌的上班族。

第一杯：纖維水幫助腸胃做運動

人體經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態，在開始一天的活動前，最好喝250毫升暖開水，以補充水分讓腸胃慢慢恢復活動。若在水中加入適量膳食纖維粉，可幫助調節腸胃，排毒暢通。膳食纖維來源于蔬果，例如菊苣、瓜爾豆、北美落葉松，主要作用是平衡腸道正常菌群，維持消化系統和腸道健康，并有助于穩定血糖水平。每天攝入足夠的膳食纖維還有助身體減少對食物中油脂的吸收，達到更好的減重和排毒目的。

第二杯：調制一份營養均衡的奶昔餐

應對生活中的壓力和挑戰，需要時刻補充能量，一杯富含營養蛋白和各種礦物質的細胞營養餐能幫助人們保持充沛精力，尤其適合沒有時間正式烹調一頓傳統的早餐的上班族。方子很簡單：將蛋白粉加入豆漿、牛奶中，根據個人的口味愛好，再加上喜愛的水果或果仁一起攪拌，幾分鐘內便可以輕松調制出一杯營養齊全、易于消化的早餐。

美國醫學博士戴維#8226;赫伯也在他的《洛杉磯塑形膳食》一書中重點推薦營養奶昔。他認為，通過高質量蛋白粉混合飲料，配合水果、豆漿等沖調而成營養奶昔，能夠保證人體一個上午所需的能量以及營養。此外，經常食用還能維持體形，防止肥胖。

第三杯：草本茶飲健康又時尚

現在的上班族工作強度高，而休息時間相對少，許多人進入辦公室便覺得精力不濟、疲倦感強。建議在上班之前或工作間隙，喝一杯草本茶飲。紅茶和綠茶提取物中富含茶多酚等成分，具有抗氧化作用，能幫助促進新陳代謝，讓人保持充沛的精力。

Tips：春季早餐加料加健康

◎ 酸奶

酸奶是春季早餐理想的飲品。早上適當地喝一些酸奶，可以補充蛋白質和能量；晚上喝酸奶時，加上兩包麥片，可產生生長激素。生長激素可以分解脂肪，促進肌肉生長。另外，酸奶中含有的乳酸菌，能夠增強腸道菌群，從而加強人體的抵抗力，促進身體健康。

◎ 蜂蜜

春季是多風的季節，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，很易入里化熱，常常表現為咽干、口渴、咳嗽、便秘等。而蜂蜜據《本草綱目》中記載，能去「心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒」，是春季最理想的保健飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便、又可預防感冒，還有清除體內毒素的作用。