熱干面

熱干面這種最為普遍最為市民化的小吃卻貼著一個大大的漢味“標簽”。外地人談起武漢小吃，莫不提到熱干面，生活在外地的武漢人，熱干面讓他們多了一份對故鄉的眷念。

熱干面特別普通，但普通得特別，特別在它的做法和佐料。它還有一個有趣的故事：上世紀30年代。漢口長堤街有位賣涼粉和湯面的人名叫李包。一天，他將沒賣完的面條煮到七分熟后撈起來攤在案板上，一不小心，油壺里的麻油潑到了面條上，他索性再倒一些油。將面條拌勻攤涼。第二天早上，李包把這些拌了油的面條放在沸水里燙一燙。撈起來，加上拌涼粉用的芝麻醬、蔥花、大蒜籽、醬蘿卜丁等佐料在碗中拌勻，供顧客食用，廣受顧客稱贊，有人問李包，賣的什么面，他隨口說道：“熱干面。”此后，李包專賣這種面，并授徒傳藝，很快熱干面作為早點風行江城。

(選自《老武漢風情》／蕭繼石繪著／中國時代經濟出版社／2009年1月版)