煎釀鮮茄筒，葷素兩相宜等

煎釀鮮茄筒，葷素兩相宜

茄子屬吸物類，葷素皆宜，最適合與肉類同烹，可吸入肉汁的鮮昧，它除了炒、燒、蒸、炸或涼拌外，還可做成客家釀菜——釀茄筒，就是將茄子段劃十字刀，將其內(nèi)部掏空后，塞入肉餡，先油炸再紅燒而成。

1 烹制材料(三人份)：茄子(2個(gè))、豬絞肉(220克)、蔥花(1湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥末(1湯匙)、高湯(1杯)

腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(5湯匙)、姜末(1/2湯匙)

調(diào)料：油(1碗)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、白糖(1，3湯匙)、生粉水(1，3杯)

2 茄子去頭尾洗凈，切成6～7厘米長的段，在一端切十字刀，切至三分之一處停手，別切斷。

3 拿起茄子段，在切口端挖洞，掏空做成茄筒，再往洞內(nèi)抹上一層生粉。

4 將適量肉餡分別塞入茄筒內(nèi)，然后排放至盤中待用。

5 燒熱1碗油，分兩批放入釀茄筒，以中火油炸5分鐘，撈起用廚房紙吸干余油。

6 鍋內(nèi)留少許油，炒吞姜蔥末，注入1杯高湯煮沸，加入1湯匙海天金標(biāo)蠔油、1/2湯匙白糖調(diào)味。

7 放入炸好的釀茄筒，加蓋以中火煮5分鐘，然后把釀茄筒盛入盤中，湯汁留鍋中。

8 往鍋內(nèi)撒入1湯匙蔥花，澆入1/3杯生粉水勾芡，將芡汁淋在釀茄筒上即成。

小貼士：

1 茄子通常有南北之分，北方以圓球、扁球或橢圓形的茄子居多，南方則以長棒、長卵形的茄子居多。茄子的顏色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色的。

2 釀茄筒做好后不能沾水，還要在茄洞內(nèi)抹人生粉，以使釀好的肉餡不易脫落，炸制時(shí)更為緊實(shí)。

3 釀茄筒油炸至茄皮變色。且肉餡金黃，便可盛起；此時(shí)的釀茄筒未熟，還要用高湯燜一下，使其軟熟入味，不會夾生。

4 炸釀茄筒時(shí)，茄子會滲出水，引起濺油，應(yīng)先往熱油中撒鹽，可避免油花濺起燙傷人。

5 應(yīng)先夾起釀茄筒，再倒入生粉水勾芡，否則直接勾芡，容易將釀茄筒弄爛，使菜肴不美觀。

黃奕：美麗需要由內(nèi)而外

黃奕說，所有的養(yǎng)生之道都在于保持一個(gè)健康的生活習(xí)慣和良好的心態(tài)，不抽煙不喝酒，不通宵熬夜。“女生千萬不要熬夜，一定要睡‘美容覺’，我拍戲再緊張，都會抓緊時(shí)間休息。女孩子要對自己好一點(diǎn)，我覺得一個(gè)人的氣色和皮膚都跟她的生活習(xí)慣有關(guān)系。”

至于美容品，并不是越貴越好，也不是越多越好，最重要的是了解自己的“身體”，挑選適合自己的。“我每天都有大量的工作需要完成，所以夜間保養(yǎng)對我來說是最重要的——面膜、眼膜這些必要的法寶一樣都不能少，具體間隔時(shí)間根據(jù)不同時(shí)期自己的皮膚質(zhì)量來決定。”

化妝包揭秘：

1 水潤亮肌防曬乳，要透氣性好，不油膩。

2 有堅(jiān)果類天然提取物質(zhì)的唇油，非常滋潤。

3 帶有珠光色澤的眼影和色彩亮眼的腮紅和唇膏，這些小物件都可以讓你在10分鐘之內(nèi)提亮膚色，閃耀光芒。

倒立——瘦臉秘訣

曾經(jīng)的黃奕有些嬰兒肥。如今卻女人味、輪廓感十足。“我特別推薦倒立瘦臉法，時(shí)間不能太長，但如果可能，要經(jīng)常做，另外就是安全。這絕對是我的瘦臉秘訣。”同時(shí)配合適當(dāng)?shù)哪槻窟\(yùn)動，定期定時(shí)做按摩。

關(guān)于如何保持體重，黃奕坦言靠減肥會很被動，所以要對體重和身體情況時(shí)刻關(guān)注，飲食、休息都要有規(guī)律，要適當(dāng)運(yùn)動——哪怕是每天堅(jiān)持走路也好。做瑜伽是必需的，喝酸奶的好習(xí)慣不但幫助消化，還能清理腸道，“最重要的是，喝酸奶減肥可以保證各位關(guān)注身材的美眉只瘦該瘦的地方，一定要持之以恒，不能想只靠一天兩天就見效”。