中國食品涅槃

金融危機下的各行業無疑都受到了重創，然而，當我們把目光轉向食品行業時，恐怕大多數人的第一反映不是金融危機所帶來的傷害或者經濟損失，從各方面反映的數據來看，中國食品行業的出口一直以來所占比重都不太高，因此，并未受到太多的影響；另一個更為我們所關注的問題更為刺眼，沒錯，從三鹿奶粉到問題雞蛋，中國食品業正在一步步走向自己挖下的深淵，由此，中國食品面臨信任危機的冬天比金融危機似乎更加寒冷。

金融危機未受影響折射出的悲哀

假若在這場全球性的金融危機中未受影響，似乎也說明了一個問題，那就是中國食品業的出口量少之又少，之所以出口量如此之少，靜下心來想想，恐怕和我們近兩年的負面事件有關吧。

食品廠家該“放下屠刀”了

看“業內人士”透露的消息多可怕:豆粕、骨粉是目前雞食用的兩種主要飼料，衡量兩類飼料是否合格的主要標準是“蛋白質”含量和鈣的含量，所以無良生產者可能會在飼料中添加三聚氰胺以提高蛋白質含量，形成“合格”產品。

國產食品屢遭境外危機

現在是全球化時代，它給中國企業帶來這樣一個現實：對企業的產品質量及其安全性的政府監管，已經跨越國界，在中國企業完成全球化之前率先全球化了。

比冬天還寒冷的信任危機

在22家乳制品企業生產的嬰幼兒配方奶粉中，或多或少都含有三聚氰胺，這似乎暗示了在原料奶中加入三聚氰胺已是行業的“潛規則”，國內乳業遭遇嚴重的信任危機。對于潛規則的說法，中國奶業協會常務理事王丁棉在接受中國經濟時報記者采訪時表示，對此次事件不方便再發表任何評論，“至于原因，你可以自己去聯想。”而在此之前，他曾發表過“這場嚴重的食品安全事故有八九成的可能性為人為添加所致，但至于是奶農添加，還是企業添加，還需調查。不過，不排除乳品制造企業為了控制成本而對低價產品‘下料’的可能”的評論。馬騰在給本報記者發來聲明的同時，亦附帶了一份《國外關于三聚氰胺（Melamine）及其類似物在食品中限量的規定》的文件。“我們從國外相關資料中可以看到食品中允許添加一定含量的三聚氰胺，在這個含量以內的產品是合格的。”“不管國外的標準如何，我們都應該按照國內標準來辦事，作為食品企業，消費者的安全應該放在第一位。”趙遠花表示。

讓我們列舉一下這一年來讓人惶惶不可終日的毒奶粉，毒雞蛋等等系列問題吧，無奈的中國人發出了“還有什么能吃”的感嘆，姑且不談誰的責任，當我們為了賺滿自己的腰包而不顧別人生死時，我們喪失了做人的準則。正如一位企業家所說，做任何事情都應該有他的道德底限，所謂的潛規則已經讓我們麻木，然而，沖破道德底限的人，是否該受到法律和道德的制裁呢？

競爭加劇洋品牌占領市場

近日的房展會上，來自大洋彼岸的美國已經開始在中國賣起了房子，而其價格也低的讓人動心，造價四五十萬美元的別墅，賣價才十幾萬美元，越來越多的商家盯上了中國市場，而正當國內食品面臨危機的時刻，洋品牌自然就有了更多的優勢，奶粉市場已然被洋品牌占領多臂江山，食品行業，前路茫然……國外的許多洋品牌覬覦中國的民族品牌。

而在“三鹿奶粉”事件發生后，內地消費者過境香港購買嬰幼兒奶粉的情況激增，特別是中秋節假期前后，赴香港購買奶粉的旅客由過去深圳、廣州為主擴大到湛江、佛山等珠江三角洲地區，而且旅客攜帶奶粉的數量也明顯上升，從以前的人均攜帶一箱（6罐）到現在的兩箱不等。為了穩定市場，香港開始采取限購措施。

在這個龐大的市場中，國產奶粉企業卻主要集中在中低端市場，高端奶粉領域則一直是外資品牌的天下。根據CTR2007年的統計，在中國高端嬰幼兒配方奶粉市場上，美贊臣以25％的市場占有率高居第一；惠氏、多美滋分別以20％和12％的份額緊隨其后。廣東省奶業協會副會長王丁棉也曾估算，80％左右的高端奶粉市場都掌握在雀巢、惠氏、多美滋、雅培等洋品牌手中。

涅槃中國食品業最好的祝愿

經過國家有關部門和企業的努力，國產乳品質量得到大幅提升，人們對國產牛奶的消費信心正在逐步恢復，國產品牌嬰幼兒乳粉和液態奶銷量上升至正常水平的80%左右。

重新樹立形象是個漫長的過程，而也是必然要經歷的里程，我們慶幸三聚氰胺時代來的還算早，我們同時仍然將希望寄托于中國的食品行業，洗牌！洗掉經營者道德上的污垢，還國民一個放心的食品環境。

涅槃，是我們對自己民族品牌最好的祝愿。（季 菲）